Gran Vía 1. numurā...
PIRMAIS
Šis maršruts sākas Gran Vía 1. numurā (kur citur?), un tur, tieši pirmajā stāvā, atrodas restorāns. Pirmais . Apņemšanās nodrošināt kvalitatīvu virtuvi ar visu ziemeļu būtību, kā tās īpašnieks un šefpavārs, Pako Kviross -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, pēc dzimšanas ir Kantabrijas pilsonis un iemīlējies virtuvē, kas tiek gatavota savai zemei.
Tīras tradīcijas ēdienos, kas mūs aizved pie Sardinero pludmales , Kā sausie rīsi ar dārzeņiem un ceptām sēnēm , mencu cepumi vilnis rula heks , lai nosauktu tikai dažus no tās garšīgajiem piedāvājumiem. Restorāna La Primera adrese, kas parāda, ka pacelt acis no zemes un paskatīties uz Gran Vía ir izdevīgi.
Jums patiks, ja… Jūs esat viens no tiem, kas bauda bagātīgu maltīti ar lielu pamatu.
_(Gran Vía, 1. Vidējā cena 35 eiro) _
Pirmais
** ARALLO TABERNA, GALICIJĀS BALDĪTĀJS**
Un, ja skatīšanās uz augšu ir atlīdzība, tad arī apmaldīšanās Gran Via ielās. . Tikai pēc tam nākas saskarties ar Arallo Taberna, jaunāko no Amicalia grupas -Alborada, Ánima, Alabaster-, kas ir ieradusies galvaspilsētā tieši no A Coruña, kur atrodas oriģinālais Arallo.
Ja izvēlaties šo iespēju, pirmā lieta, kas jums jāpatur prātā, ir tas, ka tas nav tipisks restorāns, bet gan vietējais. ar lielu bāru, kas novietots virtuves priekšā kurā ārprātīgā tempā strādā pavāri un viesmīļi, un tai paralēli atrodas galdu rinda un augstie ķebļi.
Šeit viss griežas ap bāru, kā jau parastajos bāros , kur nebija ne galdautu, ne lielas greznības (jo nebija, galda piederumu tikpat kā nav, te visi no koka) . Tīrs huligānisms un absolūta neformalitāte, bez protokoliem . Bet ar pamatprincipu: pārsniegt virtuves un apkalpošanas cerības.
Un viņi to dara ar divām kartēm, vienu cietu un vienu šķidru, kas ir līdzīgas ceļojums no Galīcijas uz Āziju , sapludinot vai piesārņojot, kā saka, labāko no katras virtuves: heka salpresa nigiri kroketes, ziedkāposti ar kokosriekstu pienu, kimchi un mīdijām vai to versijas pisco ar izspaidām un negroni ar vermutu. Kāpēc ne.
Jums patiks, ja… Jums nav nekas pretī gaidīt, lai ēst, viņi nepieņem rezervācijas. Bet tas būs tā vērts.
_(Karaliene, 31. Vidējā cena 30 eiro) _
Arallo Madrid, izbaudiet Atlantijas virtuves ēdienus kā vēl nekad
** IZDEGUMS , GARDĒDES SUPERBURGERI **
Mēs turpinām pa ielām netālu no Gran Vía, taču neaizejam tikai dažus metrus tālāk, kas ir tās, kas atdala galveno artēriju no Burnout, gardēžu hamburgeru restorāna, kas ir nolēmis pasniegt perfektu burgeru: augstākās kvalitātes gaļu. Galīcijas blonda govs - sasmalcināts ar nazi, veidots ar rokām, pagatavots uz grila un ar briošu stila amatnieku maizi, kas tai piešķir ļoti interesantu saldumu.
The siers ir angļu izturēts Čedaras , un kartupeļi, kas tam pievienoti, mājās gatavoti un cepti neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā. Un tas viss hamburgeru gadījumā nevarētu būt gardēdīgāks. pirmo reizi, svarīgi izmēģināt Smokin' , ar bekonu, karamelizētiem sīpoliem un dūmu majonēzes mērci vai Cheezebrgr, klasiskā siera burgera versiju. Ikviens, kurš vēlas vairāk, izmēģiniet kādu no viņu NYC stila kokteiļiem. Vice.
Jums patiks, ja… tu esi atzīts gaļas un šobrīd gatavoto burgeru cienītājs.
(Valverde, 6. Burger no 9,90 € līdz 10,95 €).
Izdeg, tu nespēsi pretoties kārdinājumam
** TASKVITA PRIEKŠĀ, KLASIKA **
Tā ir viena no lieliskajām klasikām ne tikai šajā rajonā, bet arī Madridē, vecajā ēdnīcā, kas gadu gaitā ir attīstījusies. līdz kļuva par lielisku kulinārijas atsauci, kāda tā ir šodien . Tāpēc šajā maršrutā esam tai radījuši caurumu, neskatoties uz to, ka tā cena ir viena no augstākajām, ko mēs piedāvājam.
Tā pašreizējais īpašnieks, Huanjo Lopess -La Tasquita dibinātāja dēls - ir cilvēks, kurš ir visvairāk atbildīgs par tās bēdīgo slavu, viņš un viņa kulinārijas darbi, kuros sezonas un tirgus produkti ir patiesie varoņi, bez samākslotības.
Neaizmirstamie Guetaria asaru zirņi ar olas dzeltenumu, šķiņķa kroketes, ajoblanko ar marinētu siļķi , ceptiem heka vaigiem vai cūciņām, emblēma šajā Gran Vía pusē.
Jums patiks, ja… tu esi viens no tiem, kas dod priekšroku mazām un burvīgām vietām. Austrumi ir tikai astoņi galdi un daudzi mākslas darbi uz tās sienām.
_(Arbults, 6. Vidējā cena: €60) _
Huanjo Lopess, būtiska Madrides klasika
** CANALLA PORRÓN, TĀ, KAS AR MĀTES Sviestmaizēm**
Šīs Porrón Canalla virtuvē ir paša Huanjo Lopesa un viņa iepriekšminētās Tasquita paraksts, taču, starp citu, daudz negodīgāks un pieejamāks.
Šeit tiek gatavotas tikai sviestmaizes , bet ne tikai jebkuras sviestmaizes: dažas sviestmaizes, piemēram, tās, ko mātes gatavoja uzkodām, kā Dievs bija paredzējis, ar augstākās kvalitātes desām, gardēžu konserviem un maizi, kas ir tik bagāta, ka to var ēst kumosiem . Tāda ar marinētu gurnu, bekonu un papriku, vai tāda ar gliemeži un kartupeļu čipsi, veltījums tradicionālākajām uzkodām.
Ar to jautrība nebeidzas, jo dzert, un, kā norāda nosaukums, šeit tiek vests porrons, kas vēlreiz apliecina vienmēr labās paražas.
Jums patiks, ja… tev pietrūkst sviestmaizes, ko tava mamma tev uztaisīja pārtraukumā.
_(Arbults, 2. Sviestmaizes no 4 eiro līdz 10 eiro) _
Mīdiju sviestmaize ar čipsiem El Porrón Canalla
** HATTORI HANZO, KĀ JAPĀNAS IELAS **
Tuvojoties Plaza de Callao sāk parādīties restorāni ar starptautiskām garšām , ar lielu Āzijas ietekmi -lai gan ne tikai-.
Šajā kontekstā Hattori Hanzo izceļas un kādā veidā izakaya, kas ir atvedusi uz galvaspilsētu visvairāk rosīgās Tokijas ielu ēdienu. Bet nekļūdieties, jo šeit nav ne suši, ne maki pēdas . Ko ēd šajā puristiskajā krodziņā, ko ieviesa jaunais šefpavārs un aizraujas ar japāņu virtuvi Borja Greisa (47 Ronin), ir ļoti uzticīgs izakajas pasniegto tapas stilam, kā arī tam, ko japāņi ēd mājās un ielās.
Labi piemēri ir tās simbolika ebimayo (l tīģera angosito tempura ar rīsu ikriem, ozola lapu un krēmīgi pikantu mērci ), karaage ( brīvās turēšanas vistas marinēta un kraukšķīga tempura katakuriko ) vai takoyaki (mājās gatavotas sfēras, pa vienai no grilētas japāņu mīklas, pildītas ar astoņkājiem ar divām mērcēm) .
Jums patiks, ja… jūs aizraujas ar autentisku ielu ēdienu un ielas atmosfēru, jo šķiet, ka restorāns ir ņemts no tipiskas ielas Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17. Vidējā cena: €30) _
Japāņu ielas ēdiens
** SURYA, KĀ INDIJAS IELAS **
Un no Japānas līdz Indijai, konkrēti līdz Mumbajas ielām. Bet, neizejot no Gran Via nomalēm. Tā ir Surya, un tas, ko tā atnes Madridei pēc Barselonas, kur tai jau ir vēl divi homonīmi restorāni, ir Indijas galvaspilsētas pazemes pārtikas stendu ielu virtuve , pavisam ikdienišķā un ļoti krāsainā veidā.
Virtuve, ko Ketans, Indijas vecāku dēls un Surijas arhitekts, lieliski pārzina. daudz kariju.
Un tas arī nāk no Surya virtuves, kur viņi dod mums iespēju izvēlēties starp maigākajām garšām, piemēram, Makhany kariju ar sviesta vistas mērci un citām spēcīgākām garšām, piemēram, Vindaloo ar zaļo čili; Tiem, kas nav tik pārdroši, Tikka masala vienmēr ir hit.
Un tāpat kā Mumbajas ielās ir ļoti bieži ēst ar rokām, arī Surjā. Starp šiem uzkodas ēdieniem, Pakoras (dārzeņi, kas saputoti ar aunazirņu miltiem, kas sagādā prieku) un Papdi Čats , tradicionāls ēdiens, kurā sajauc pakoras ar Bhel Puri (riekstu, krekeru un uzpūsto rīsu kombinācija), jogurta mērce, tamarinda un piparmētra. Es to pateikšu vēl vienu reizi: a-dic-ti-vo.
Jums patiks, ja… jums patīk izmēģināt īstas garšas, kas jūs aizvedīs ceļojumā apkārt pasaulei, neizejot no galda.
_(Tudescos, 4. Vidējā cena 20-25 €) _
Surja, pilns krāsu plāns
PIECI puiši
Pieci puiši uz Gran Vía uzliek visdārgāko piezīmi, ar daži hamburgeri, kas ir populāri otrpus Atlantijas okeānam un visā pasaulē - viņiem ir vairāk nekā 1500 veikalu -, un viņu atzinās narkomānu vidū Baraks Obama . Un patiesība ir tāda, ka tie ir ļoti labi – viņi ļoti rūpējas par visu savu produktu kvalitāti.
Vēl viena no tās stiprajām pusēm ir absolūta garlaicības noraidīšana, jo tādā vietā, kā šī, nav iespējams nogurt, ēdot hamburgerus. Ja jūs nevēlaties, jums nav vienmēr jāēd viens un tas pats: viņiem ir 15 bezmaksas piedevas, no kurām izvēlēties lai katrs var apēst sev vēlamo burgeru, kas garantē, ka tie visi ir pagatavoti šobrīd, un vienmēr ir redzami.
Un, ja burgeri ir labi, kartupeļi neatpaliek . Tie ir pilnīgi svaigi - šeit nekas nav sasaldēts - sagriezti uz vietas un cepti zemesriekstu eļļā. Starp citu, zemesrieksti ir vēl viena no šīs ātrās ēdināšanas ķēdes iezīmēm: tie ir ne tikai ideāls burgeru papildinājums, bet arī jūs varat ēst tik daudz, cik vēlaties, un vēl vairāk. Jo tie ir par velti.
Jums patiks, ja… tu esi ātrā un huligāniskā ēdiena cienītājs, bet kvalitatīvs.
_(Gran Vía, 44. Burgeri no 6,50 € līdz 9,75 eiro) _
** BUZĪCES UN KAULI , TENDENCES PIONEERIS**
Tos nevarēja izlaist: ne baos, Āzijas tvaicētās maizes uzkodas, kas jau vairākus gadus ir radījušas revolūciju pilsētas restorānu ēdienkartēs, ne bakstīt bļodas , jaunais modernais ēdiens starp galvaspilsētas gardēžiem no Havaju salām.
Un mums ir paveicies, jo Maizītes un kauli viņam ir abi. Viņa pirmais restorāns, kas tika atvērts Antón Martín tirgū, tiek uzskatīts par vienu no pionieriem, veidojot ēdienkarti, kas veltīta tikai baosiem, un viņa otrais restorāns Sanbernardo ir pirmais, kas pievienoja poke bļodu.
Tāpēc ēšana šeit ir veiksmīga vēderam un, starp citu, jūsu sociālajiem tīkliem, īpaši, ja esat Instagram regulārs lietotājs. Ja izvēlaties baosu, jums būs jāizvēlas starp divām nedēļām, tostarp vegānu, kalmāru sviestmaizes versiju un pat ramen vienu. , bet jums noteikti derēs garneles tempurā ar japāņu ķiplokiem vai tonkatsu, ar Ibērijas cūkgaļu un kāpostu salātiem. Ja vēlaties poké, marinēts lasis ir prieks, kopā ar rīsiem, edamamu, avokado, Indijas riekstiem, puravi un sezamu.
Jums patiks, ja… Papildus baosiem un pokés jums patīk grilēti Āzijas ēdieni. Mēs skatāmies sadaļā "kauli".
_(Sanbernardo, 12. Maizīšu cena no 4,20 € līdz 6,40 €) _
Beidzot jūs varat doties kopā ar savu draugu grupu
LAMJANS, BARETO FUSION
jūlijā - tavs īstais vārds ir Yong Ping Zhang - ved mūs ceļojumā pa labāko Āzijas virtuvi tajā Lamian no Soy Kitchen , krogs Plaza de los Mostenes - mazāk nekā divu minūšu gājiena attālumā no Gran Vía.
Tas, kas sākās kā apkaimes ķīnietis ar spēļu automātiem un visu, ir kļuvis par ļoti stilīgu krodziņu; bet tas, kas nav mainījies, ir pavisam jauns un pieejamu Āzijas ēdiens, ko Hulio gatavo savā virtuvē ar lamen kā karogu.
The laizīja Tas ir viņu zvaigžņu ēdiens ķīniešu nūdeles ar gaļu -viņa gadījumā vērša aste vai viengadīgā fileja precīzāk-. Un dim summa , kas ir piepildīts ar tik tradicionāliem piedāvājumiem kā anšovi etiķī. Tīra Āzijas saplūšana ar pamatu.
Jums patiks, ja… jūs vēlaties būt pārsteigts ar īstiem ķīniešu ēdieniem.
_(Plaza de Mostenses, 4. Vidējā cena €25) _
Ramen Džekijs Čangs, tu neesi Brūss Lī filmā Lamian no Soy Kitchen
** KRĀSNS, JO VISIEM GATŪK PICA**
Pietrūka pieminēšanas par itāli šajā maršrutā, vai ne? Nu mēs to esam atraduši. Es Oven, monumentālais restorāns - tā divu stāvu lieluma dēļ ar skatu uz rosīgo Gran Vía.
Ikvienam garšo picas, un ja tās ir gatavotas akmens krāsnī -šeit mēs to varam redzēt pirmajā stāvā, pilnā skatā-, ar sastāvdaļām, kas atvestas no Itālijas un tradicionālais stils Pat itāļiem tas patīk.
Tā notiek ar picām šajā “Mozzarella Bar”, kas ir ar rokām gatavotas alla romana un ar īpašiem miltiem, tostarp ar akmeņiem samaltu organisko speltas šķirni un kas arī nāk no Itālijas, pēc lēnas fermentācijas procesa (48 stundas), kas nodrošina smalka mīkla, viegla un galvenokārt gremošanas -kaut kas, šķiet, ir pretrunā pašam vārdam pica, kā daudzi to saprot-.
Tas ir viens no Oven noslēpumiem, un bumbieru un trifeļu pica vilnis klasiskā pikanta diabola , divi no tā galvenajiem vaininiekiem.
Jums patiks, ja… vēlaties atklāt autentiskas romiešu picas garšu.
_(Gran Vía, 6. Picas no 9,5 eiro līdz 11,5 eiro) _