Vegānisms jā. Arī ilgtspējība.
Madride, 2019. gads. Šobrīd 21. gadsimtā tas ir gandrīz pats par sevi saprotams jaunā sociālo mediju vegānisma viļņa izlikšanās vairs nav šika lai kā viņi censtos apgalvot pretējo.
Palieliniet vegānu skaitu Vai pēc aptaujām, tāpat kā pieaug sociālo tīklu lietotāju skaits, tā ir nejaušība? Būt vegānam joprojām ir modē, bet Vai jaunie vegāni kaut ko zina par ilgtspējību? Mēs nonācām Madridē.
VEGĀNISMS JĀ. ARĪ ILGTSPĒJĪBA
Vegānisms ir tendence, kas ir šeit, lai paliktu un paliks šeit. Un tas bija vajadzīgs, vismaz ar zināmu kontroli. Ja jau iedziļināmies tendencēs, runājam citās valodās; Beidzot stafete (un ne tikai gastronomiskā) ir nodota jaunajai moderno karalienei: Ilgtspējība.
Un šķiet, ka mēs beidzot esam samierinājušies un mūsu apsēstībai būt foršam ir kāda jēga, kad augšupielādējam fotoattēlu Instagram vai mēs postulējam jaunus veidus, kā mainīt pasauli no sociālajiem tīkliem.
Tagad, kad mājokļu cenas (piemēram) neiztur, Mēs esam apņēmušies nodrošināt ilgtspējīgus modes zīmolus, dārzeņus no ilgtspējīgiem dārziem un gaļu un zivis no ilgtspējīgām saimniecībām.
Mēs atsakāmies no ekoloģiskā par ko agroekoloģiskā dot vērpjot. ja nu, mēs joprojām ejam ēst pie vegāna, bet tāpēc, ka mums tas garšo, neskatoties uz to, ka nogurusī apokaliptiskā runa, ka pasaule beigsies, ja ēdīsi to vistu, joprojām ir neizbēgama.
Vēl pirms daudziem gadiem ovolakto veģetārā diēta Tas ir bijis veselīgāks un ilgtspējīgāks, bet tie, kas velk stīgas, vēlas par to aizmirst. Mēs joprojām esam tajās.
No otras puses, vegānu restorāni ir bijuši iesaistīti, kā 'visēdāju kopienas' locekļi pēdējos gados ir bēdājuši tās sienās. Un tieši ēšana vegāniski ir patiess prieks, kas jau ir pārliecinājis pat skeptiskākos.
Mēs esam izgājuši cauri nodaļai, kā pārstāt saukt dārzeņu dzērienus par pienu un berzēt acis, kad ieraudzījām vegānisks chorizo vai bekons, kas izgatavots no lipekļa vai rīsiem, galvenokārt tāpēc, ka tas jau ir tik ļoti integrēts mūsu ikdienas dzīvē, ka vairs nav moderns un foršs.
Patiesībā, dari to pats ir vēl viena no lietām, ko mums ir devusi mūsdienīgums lai varētu ēst vegāniski veselīgi, neizmantojot plastificētu pārtiku, kas imitē gaļu un kas joprojām ir ciete ar aromātiem un krāsvielām.
AUKSTS + VEcmāmiņa = VEGĀNE
Aukstums pienāk, un tas, ko mēs patiešām vēlamies, ir karstā plāksne kas mūs saskaņo un atņem mūsu bēdas.
Par to Madridei vienmēr ir bijis Huligānu suns _(Segovija, 16) _ vai šī spēja, kas bija Virdžīnijai Mejo, un tai ir jāpārvērš vecmāmiņas receptes par vegānu izvēli kas liek tev iemīlēties un sajūsmina.
Jo aukstums un vecmāmiņas vienmēr nāk gandrīz tikpat roku rokā kā kečups un sinepes. Tā tas ir šeit un Ķīnā.
Virdžīnija vienmēr bija tur, iestrēgusi savā mazajā virtuvē, gatava mums dot labākā vegānu torrija Lieldienām, runājot par viņu kokosriekstu piens bet bez atvainošanās par dzīvnieciskumu bez kontroles. Un es to saku pagātnes formā, jo El Perro Hooligan ir nolēmis apstāties.
Tas pats ir noticis ar vegānisks sautējums un cūciņš, divi pilsētas gastronomiskie bastioni, kas ir cietuši savu īpašo viltību, lai vēlāk to pierādītu viņiem ir milzīgs skaits sekotāju starp plēsīgākajiem iedzīvotājiem.
Šeit ir taisnība, ka viņi vienmēr liek likmes uz klasiku, piemēram, **šitaki no Vegas ** _(Luna, 9) _, kas, iespējams, to visu darīja jau pirms šī uzplaukuma, kas, par laimi, jau virzās uz citiem virzieniem. . Un tas ir tas, ka šie cūciņas ar aunazirņiem, kas tur ir "vecmāmiņas", Viņi sasilda pat aukstākos.
Mēs zinām, ka Virdžīnija plāno pārcelties uz citu vietu, un mums jau ir izsalkums sēdēt pie viņas galda. Huligāns suns kļuva tas mazais vegānu krodziņš, kur nav jābūt 'histēriskam', lai paēstu garšīgu ēdienu. Viņa ir zinājusi, kā viņu padarīt vegāniski kroketes vai viņu omletes bez olām īsta iestāde pilsētā.
ĀTRĀ ĒDINĀT TU SPĒLĒ CITĀ LĪGĀ
Paldies visiem, kas ir melojuši, apgalvojot, ka jūs nekad neēdat ātrās uzkodas, mums ir izdevies vairoties ielu pārtikas koncepcijas brīnumi no visas planētas ka pirms pāris gadu desmitiem mēs sapņojām neiedomājami.
Patiesībā šis "godīgums" ir ļāvis mums Madridē satikties arvien vairāk izcili vegāniski burgeru ēdieni un picērijas no galvas līdz kājām.
Runājot par vegāniskajiem burgeriem, Madridē ir jēdzieni, kas ir tuvu absurdam restorānos, kas ir tālu no tā, ko nozīmē mājas gatavošana, no vienas puses, un ka jūsu ēdamā garša ir minimāli līdzīga hamburgera garšai, citam.
Tas neattiecas uz to krāsaino vegānu burgera templi, kas ir ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, kas ir padarījis šo ēdienu par savu flagmani, ar zemnieciskiem klaipiem un XXL izmēriem.
Jo 'gočo' var ielikt arī vegānā, un neviens par to nevar šaubīties. Un bez volāniem un kņadas. Kā tas notiek ** Vegānu apgabalā ** _(Doktors Furkē, 32) _ ģentrificētajā Lavapiés, kas, no otras puses, vienmēr ir bijis labākie 100% vegānu hotdogi pasaulē.
Ja mēs runājam par picu, Madride neapšaubāmi ir ** Pizzi & Dixie ** _(Sanvisente Ferrera, 16) _. Vegānu itāļu koncepcija par nacho sanchez ir vienkārši pārsteidzošs, un tas vairs nav tāpēc, ka stāsts par to melnās masas ar aktivēto ogli, bet tāpēc, ka tas ir izvēlējies bez glutēna, un papildus godīgumam tas ir ļoti garšīgs.
Labā lieta, ka picas ir tik vieglas, ir tā tu zini, kad varēsi beigt ēst un tas ir izcils pavāra panākums.
Galu galā tā ir realitāte pamazām kļūstam vegāniski, bet tā ir arī taisnība, ka mēs pieņemam izpratne par vārda ilgtspējības nozīmi.
Varbūt tas noderēs tam, ka tad, kad būsim visi kopā apsēdušies pie galda, Ir tēmas, par kurām runāt, lai sāktu veidot pasauli. Protams, šoreiz sākam no nulles.