Burbuļi un vēl vairāk burbuļu!
Jā, mēs to zinām Ziemassvētki un burbuļi viņi ir kā Javis, nešķirami un iemīlējušies, bet ir burbuļi... un burbuļi. Mūsu piedāvātie ir punkts šeit vai cits tur, kas padara tos īpašus.
RECAREDO TRIBUT 2. PLENITŪDE 1996. gads
"Mēs uzskatām, ka Vidusjūrā var izgatavot ilgstoši novecojošu cavas," viņš saka vīndaris un Recaredo direktors Tons Mata. Un nekas labāks par šo ļoti ekskluzīvo (ārkārtīgi) cava, kurā ir 244 pudeles, lai noticētu, ka tajā teiktais ir patiesība.
“Recaredo Segona Plenitud · 20 gadu novecošana”
96. gadā Mata turēja dažas pudeles, jau domājot par otro jaunību ļoti augstas kvalitātes cava, un viņš to darīja. aiz tēva un tēvoča muguras. Šodien šie vīni redz gaismu kā veltījumu tiem diviem Mata brāļiem, kuri strādāja klusumā, padarot Recaredo par vienu no atzītākajām alu mājām.
Ja jau pirms divdesmit gadiem viņi uzdrošinājās domāt lielā mērā ar Turo d'en Mota (nepalaidiet garām tā 2006. gada ražu, tikko izlaists) un parādiet, kā cava var pavadīt gadus un gadus pudelē, uzlabojot savu garšu klāstu. lielisks ordago ar ekskluzīvu, unikālu cava, kas palicis tumsā par prieku dažiem laimīgajiem. Vai vēlaties būt viens no viņiem?. Meklējiet to, jūs varat atrast pudeli. RRP: 275 €.
Punkts: Recaredo Segona Plenitud Tas ir darīts tikai vienu reizi, un tas vairs netiks darīts. tas ir unikāls izdevums.
JUVÉ UN NOMETNES LA SIBĪRIJA
Juvé ģimene izvēlējās 2012. gadā ekoloģiskā lauksaimniecība, sanāca kopā, un 2015. gadā viņi ieguva savu pirmo sertificēto cavas un kopējais vīna dārzs ir pilnībā pārveidots par eko.
Cavista māja, kas valda Gran Reserva Cava tirgū, pilnībā apzinās vidi un tās aizsardzību, un ar otro paaudzi pie stūres, kuru vada Meritxell Juve, uzsākt ceļu, ko viņa raksturo kā "neapturamu" oglekļa pēdas samazināšana un lielāka ekoloģiskā apziņa, neskatoties uz palielinātajām izmaksām.
La Sibīrija ir viņa pēdējais saimniecības pagrabs, vīns, kas izmanto daļu no septiņiem hektāriem šī Pinot Noir īpašuma, kas savu nosaukumu ir parādā aukstumam, ko pavada ziemā. Tas ir aromātisks, ziedu, delikāts, burvīgs. RRP: 100 €.
Punkts: tas nāk no a bioloģiskais vīna dārzs, ar ļoti ierobežotu ražu un ir neliels retums cava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND REERVE 2015
The vīna darītavas simtgadei ir pelnījis svinības vīna veidā, un šī māja no Penedès vēlas svinēt stilā, kas pārsniedz dzīves gadsimtu laikā, kad īslaicīgumam ir neparasta vērtība.
Lai to izdarītu, tiek izmantotas vietējās šķirnes un derības uz importētajām Pinot Noir un Chardonnay no diviem īpašumiem Alt un Baix Penedès, kas tika apstādīti 1999. gadā.
Tam nav pievienots cukurs un tas ir elegants vīns, ar daudz augļu un garšvielu intensitātes, nedaudz kūpināti un grauzdēti, interesanti, dažādi RRP: 30 €
Punkts: tam ir ļoti uzkrītoša krāsa, gaiši vara rozā, un nedaudz Cavist aicinājums, vairāk Champenoise.
Montesquius vīna darītavas
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Cēlusies no Elzasas tirgotāja Armands Rafaels Grasers AR Lenoble māja joprojām atrodas viņa pēcnācēju, brāļu, rokās Anna un Antuāns Malasāni, dibinātāja mazmazbērni.
Līdz ar pirmajiem klimata pārmaiņu simptomiem, viņi apsvēra iespēju paturēt daļu savu rezerves vīnu (būtisks jebkurā šampanieša pagrabā, lai izveidotu galīgos komplektus) magnum izmēra pudelēs (1,5 litri), lai pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigumu.
No šīs idejas izriet MAG 14, šampanieši, kas ietver 2014. gada rezerves vīni, kas izturēti uz nogulsnēm magnum. Austrumos no Chouilly Chardonnay Grand Cru Tas ir minerālu šampanietis, pilns ar augļiem, svaigs un pikants, krēmīgs, intensīvs un apaļš. Yum. RRP: 45 €
Mazā lieta: rezerves vīniem, kas tiek uzglabāti magnumos, ir neliela deva, neliels daudzums cukura un rauga, kas izraisa niecīgu fermentāciju kas atbrīvo oglekļa dioksīdu un palīdz ilgāk saglabāt šķidrumu pudelē.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
ŽANS MILĀNS BLANKS DE BLANKS
šī māja tika dibināta 19. gadsimtā un joprojām atrodas tās pašas sāgas rokās, kaut kas diezgan rets Šampaņā (un ārpus reģiona), neskatoties uz to, ka viņi nav vienīgie šajā sarakstā.
Šeit tiek uzturētas vecās preses un mērķis ir nezaudēt saikni ar zemi. Šis šampanietis, balts vai balts, izmanto Chardonnay no viena vīna dārza Oger ciematā, kvalificēts kā grand cru (Šampanī ir tikai 17 ciemi ar šādu statusu) un ir divu 12. un 13. ražas gadu sajaukums.
Tajā ir maz cukura (astoņi grami litrā), bet tā ir golosón, ar gataviem baltiem augļiem, draudzīgs un apaļš.
Lieta: ir nepieciešami pieejami produkti, kas neliek jums izvēlēties tos tikai par to, cik tie maksā. Jean Milan ir jauks šampanietis, neliela greznība par pieņemamu cenu, kas ir arī ļoti garšīga.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012. gads
Tā ir Bollingera māsas māja, un tās izcelsme ir basku uzņēmējs. Atšķirībā no Džeimsa Bonda mājas, Ayala ir sava stiprā puse Chardonnay, vīnogas, kas piešķir vīniem struktūru un raksturu un kas daudzos no tiem izskatās bezbailīgi.
Tieši tāpēc nav pārsteidzoši, ka viens no labākajiem, manuprāt, savā klāstā ir šis blanc de blancs, vilinošs vīns no brīža, kad tas tiek ieliets glāzē, ar vilinošiem augļiem, ar plašu tekstūru mutē, kas padara to ideāli ēdamu, garšīgu, elegantu... Nāc, tu vari pagarināt vakaru bezgalīgi, ja tas ir uz galda. RRP: 45 €
Punkts: šis šampanietis ir viens no retajiem, ko izgatavojusi sieviete Kerolaina Latrive. Un jā, pienāks diena, kad tas pārstās būt retums, bet... Turklāt Ayalas izcelsme ir spāņu uzņēmējs.
BOLLINGER R.D. 2004. gads
Kādi ir tie saīsinājumi, kas pavada šī šampanieša nosaukumu? Nu R — Récemment un D — Dégorgé, tas ir, “nesen nokauts”.
Tas, tulkojot ielas valodā, nozīmē, ka pudeles, kas nonāk tirgū šī brīnuma, ir izgatavotas no Pinot Noir un Chardonnay Tie ir tikko sagatavoti nosūtīšanai, tāpēc tie saglabā līdz šim neredzētu svaigumu.
Šī šampanieša izgudrotājs bija pārdroši Bollingeres kundze, viens no interesantākajiem personāžiem vīna pasaulē, kurš arī uzdrošinājās pudelē norādīt izvadīšanas datumu (to brīdi, kad no šampanieša tiek izņemtas rauga paliekas un pievienots ekspedīcijas šķidrums, lai to palaistu tirgū)
Drosmīgs, neparasts, pavedinošs, burvīgi baroks. RRP: 200 €
Mazā lieta: jau RD ir unikāls šampanietis, bet šogad tas kļūst ekskluzīvāks ar Kanāriju salu dizainera Andrés Acosta izdevums, kurš ir radījis melnas un zelta lādes, iedvesmojoties no art deco. (PVP Andrés Acosta izdevums: 599 eiro)
Bollingers