No kartupeļiem līdz kafijai: kulinārijas kļūdas, kas kļūst par gastronomijas brīnumiem
Vai zinājāt, ka kartupeļu čipsi bija pavāra atriebība ēdnīcā? Vai arī to, ka cepeškrāsns neuzmanības dēļ radās slavenais Tarte Tatin? Kādas ir attiecības starp kazu ganāmpulku un kafiju? Un starp šokolādes tāfelīti un mikroviļņu krāsni?
Daži ēdieni, kas mums visvairāk garšo, netika izgudroti pirmajā reizē, kā arī nebija daudzu stundu darba un plānošanas rezultāts, bet Bija daudz iespēju un arī, tā ir patiesība, kulinārijas negadījums. Tāpēc lasiet tālāk... jo jūsu nākamais neveiksmīgais ēdiens var beigties ar tādiem panākumiem kā tie, par kuriem mēs jums teicām.
Tas attiecas uz kartupeļu čipsiem, spāņu iecienītākajām uzkodām. Saskaņā ar Zemkopības, zivsaimniecības un pārtikas ministrijas datiem tiek lēsts, ka uz vienu cilvēku gadā mēs patērējam vairāk nekā 1 kilogramu frī kartupeļu.
Bet viss sākās ASV un aiz dusmām. Tā uzņēmēja Kornēlijs Vanderbilts, kurš Ņujorkas restorānā Moon's Lake House pasūtīja šķīvi ar frī kartupeļiem. Šefpavārs Džordžs Krums tos sagatavoja savu iespēju robežās, bet klients teica, ka tie ir biezi un neapstrādāti.
Vai zinājāt, ka kartupeļu čipsi bija pavāra atriebība ēdnīcā?
Šķīvis tika atgriezts virtuvē, un otrajā mēģinājumā viņam nepaveicās labāk. Visbeidzot, šefpavārs, atriebjoties, nolēma kartupeļus pagatavot tik plānus un ceptus, ka tos nav iespējams ēst. Bet, kad Vanderbilts tos izmēģināja, viņi saka: "viņš kļuva traks ar prieku".
tagad grāmata Svētīgās kļūdas (Moskītu grāmatas) apkopo šo un daudzus citus stāstus par kļūdām, kas kļuva par panākumiem.
Daži no tiem ir gastronomiski, bet citi runā par tādiem ikdienas priekšmetiem kā pēc vajadzības, sērkociņus vai zāles, piemēram, penicilīnu.
Aiz tiem ir Soledad Romero Mariño, kas apkopo stāstus, un Montse Galbany, kas tos ilustrē. Un rezultāts, kā viņi brīdina uz tā vāka, ir "Grāmata ar visvairāk kļūdu visā vēsturē."
Aiz "Svētīgajām kļūdām" ir Soledads Romero Mariņo, kurš apkopo stāstus, un Montse Galbanijs, kas tos ilustrē
Bet atpakaļ pie galda, šajā gadījumā pie kafijas. Tiek lēsts, ka Spānijā vairāk nekā 22 miljoni cilvēku dienā izdzer vismaz vienu tasi kafijas. Nedēļas laikā vidēji ir 3,6 kafijas dienā, liecina dati no Starptautiskā kafijas organizācija.
Mūsu valsts ieņem deviņpadsmito vietu ar 4,5 kg gada patēriņu uz vienu cilvēku, un līderpozīcijās ar 12 kilogramiem gadā ir somi, kam seko norvēģi un zviedri.
Bet arī tas nebūtu iespējams, ja nebūtu gans vārdā Kaldi, kurš dažos Etiopijas kalnu nogāzēs pamanīja enerģiju, kāda viņa kazām bija pēc uzņemšanas dažas sarkanas ogas Viņš pats savāca dažus, lai aizvestu uz sava ciema mošeju.
“Tur skolotāja analizēja atradumu un pagatavoja sacepumu. Bet garša bija pārāk rūgta un intensīva, un viņš izniekoja augļus, iemetot tos ugunī. Ar izglābtajām sēklām pirmā kafijas tase tika pagatavota pašā Etiopijā.
Kādas ir attiecības starp kazu ganāmpulku un kafiju?
Tatina kūkas gadījumā galvenais varonis bija pavārs, kura āboli tika sadedzināti un nolēma nomaskēt trauku, uzliekot virsū nedaudz mīklas un apgriežot to pirms pasniegšanas.
Plāksteris bija ne tikai veiksmīgs, bet šodien tas ir galvenais deserts daudzos restorānos un Lielbritānijā pat notiek ikgadējs konkurss, lai atrastu labāko Tarte Tatin.
To organizē restorāns Galvin la Chapelle , ar brāļiem Krisu un Džefu Galviniem priekšā un aicina cilvēkus dalīties ar savu kūku fotogrāfijām un piedalīties grandiozā finālā, kurā starp balvām ir Tarte Tatin uz mūžu šajā restorānā, starp citu, ar Michelin zvaigzni.
Ja jūs neesat starp finālistiem, viņi šobrīd dalās ar savu slaveno recepti.
Tatina kūkas gadījumā galvenais varonis bija pavārs, kura āboli tika sadedzināti
Blessed Errors (Mosquito Books) aizved mūs arī uz Hautvillers abatiju Francijā, kur mūka mēģinājums pagatavot izsmalcinātāko vīnu pasaulē noveda viņu no izmisuma līdz vīna radīšanai. šampanietis. Vai arī kā incidents ar šokolādes tāfelīti bija izgudrošanas atslēga mikroviļņu krāsns.
Bet, kā jau brīdinājām, kļūdas nav tikai virtuvē. The publicē to tie radās, mēģinot izgatavot lieljaudas līmi lidmašīnu celtniecībai.
Velcro, sērkociņi, uguņošana, mākslīgā krāsviela un pat dzēšgumija Tie bija arī negaidīti rezultāti. Saraksts ir garš, un šajā grāmatā mēs atklājam pārsteidzošos stāstus, kas ir aiz tā.
Mūka mēģinājums pagatavot izsmalcinātāko vīnu pasaulē lika viņam radīt šampanieti