Gazpačo
Neapstrādāta pārtika ir tikai radījusi tendenci tās nosaukumā, šim patēriņam atbilstoši dabas cikliem ir sena izcelsme ; lai gan tikai daži ir pievērsuši tam uzmanību, līdz tādas slavenības kā Demija Mūra, Uma Tūrmane, Skārleta Johansone vai Pīrss Brosnans, cita starpā, lepni atzina, ka ir pārgājušas uz neapstrādātu diētu. Eiforija: “Ko darīt? Kāpēc?".
Iemesli ir visdažādākie: veselība, morāle vai ekoloģija. Pieaugošās bažas par to, ko mēs ēdam, palielinot pieprasījumu pēc bioloģiskiem produktiem, kas seko dabiskam procesam un nav apstrādāti ar pesticīdiem, kā arī palielina izpratni par ārstēšanu ar dzīvniekiem, ir izraisījusi to, ka pēdējos gados. šis virtuves veids ir guvis popularitāti pat plēsēju vidū, kuri ik pa laikam vēlas ēst veselīgi. Madridē un Barselonā atbildīgajiem ir sejas un vārdi: Havjers Medvedovskis vai Jorgs Loannidis un Marija de Vera, trīs šefpavāri, kuri ir parādījuši, ka neapstrādātai vegānu diētai nav jābūt garlaicīgai.
bagātīgi salāti
Mēs atrodam Havjeru Medvedovski ** Café Blueproject Foundation**, Barselonā, kur viņš izstrādā savu neapstrādāto filozofiju un kur viņš ir pazīstams kā garīgais šefpavārs. Šis argentīnietis, kurš veselības apsvērumu dēļ pārgāja uz neapstrādātu vegānu diētu pirms 11 gadiem, šobrīd ir viena no Barselonas kustības svarīgākajām figūrām : "Kad es sāku, nebija restorānu ar šāda veida virtuvi, tāpēc es veltīju sevi semināru vadīšanai un ēdināšanai tiem, kas meklē veselīgu pārtiku ar garšu."
Viņa interese par "dzīvu" pārtiku, kā viņš to labprātāk sauc: "Vārdam neapstrādāts ir pozitīvāka pieskaņa", radās šaubas, kas daudziem jēlvegāniem ir par mūsu uzturu: ko mēs īsti ēdam, vai mēs zinām? Havjers Medvedovskis to apliecina : "Virtuvē es sapratu, ka daudzi no tiem ēdieniem, ar kuriem es strādāju, ietekmēja mūsu ķermeni, un es sāku pētīt šo tēmu." Izmeklēšana, kas pilnībā mainīja viņa dzīvi: " Vairāk nekā diēta, neapstrādāta pārtika ir zāles, gastronomisks līdzeklis. Es uzzināju, ka daudzas slimības var izārstēt ar pārtiku. Es neesmu bijis pie ārsta vairāk nekā 12 gadus,” viņš smejas, klauvējot pie malkas. "Divi cilvēki var tērēt 300 eiro mēnesī par jēlu pārtiku, bet viņiem nav jātērē zāles," viņš secina.
Fig Tart
Neapstrādāta vegānu diēta sastāv no dabīgiem, organiskiem pārtikas produktiem, bez piedevām un nepakļaujot temperatūrai virs 40-42ºC. Tas neietver neko, kas nāk no dzīvnieku izcelsmes vai atvasinājumiem, un ir balstīts uz augļiem, dārzeņiem, pākšaugiem, aļģēm, riekstiem, sēklām, dīgstiem vai dīgstiem, kā arī eļļām vai riekstu sviestiem. Starp izmantotajām metodēm ir dehidratācija, fermentācija, dīgšana vai citi procesi, ar kuriem tiek saglabātas katras pārtikas barības vielas . “Dziļi sirdī mēs visi ēdam neapstrādātu pārtiku. Tas pats, kad ēdat salātus vai kādu augli. Šī diēta sniedz daudz enerģijas, pateicoties fermenti ”.
Lai mēs to saprastu, pietiek ar Havjera Medvedovska gatavošanas demonstrāciju neapstrādāta pārtika var nest lielas radošuma devas un, galvenais, ka mēs nepaliksim izsalkuši, tas ir vislielākās bailes. Starp tās zvaigžņu ēdieniem mēs atrodam burkānu pastēte uz dehidrētiem burkānu fermentatīviem krekeriem; Cukini un dārzeņu pad Thai; vīģes kūka vai kraukšķīgu šokolādes bonbonu.
Pad Thai
Iedvesma viņa ēdieniem tika gūta no grāmatas Creative Raw Cuisine autors Mersē Pasola. “Ar viņu es daudz iemācījos”; un lieliskais Ferran Adrià , “nevis tāpēc, ko viņš gatavo, bet tāpēc, ka ar viņu bija pirms un pēc; viņš ienesa mākslu virtuvē, un viņš ir tas, kurš mani iedvesmo turpināt radīt”. Radošums, kura dēļ viņš publicēja savu pirmo grāmatu: Būtisks ēdiens dvēselei no izdevniecības Urano. “Tajā esmu veidojis savu dzīves filozofiju. Ir konstruktīva paškritika, tehniskāka daļa, izmantotās sastāvdaļas un dažas manas receptes. Viens no tiem nekad agrāk nebija atklāts: mūsdienu esēņu maize ”. Tajā ir arī viņa Café Blueproject Foundation klientu atzinīgākais ēdiens: kosmiskā pica . "Kāpēc jūs neteiktu, ka tie ir salāti? Tas būtu jēls ēdiens, viņš norāda: padarīt salātus vizuāli apetītīgākus, tos veidot.
RAW PĀRTIKA MADRĪDĒ
Madridē viens no neapstrādātas vegānu diētas etaloniem ir ** Crucina ** restorāns, kurā atrodam grieķu Yorgos Loannidis un spāniete Marija de Vera , divi draugi, kuru interese par neapstrādātu pārtiku ir likusi viņiem 2011. gada martā izveidot savu restorānu: “ Tā ir vienīgā Madridē, kurai ir šādas īpašības. Faktiski, kad mēs atvērām, tas bija pirmais neapstrādātu vegānu restorāns Spānijā un Eiropā ”, skaidro Loannidis.
Veselīga veselīga pica
Viņa motivācija šāda veida virtuves radīšanai bija demonstrēt veselīgāku alternatīvu. "Mēs vēlējāmies lauzt mītu, ka šāda veida virtuve var būt garlaicīga, un mums tas izdevās. Rezultāts bija pilnīgs panākums: 80% klientu, kas ierodas pie mums, nav ne vegāni, ne raw vegāni, bet tie ir klienti, kuri vēlas ēst veselīgi un savādāk ”. La Crucina ir definēts kā gardēdis neapstrādātu vegānu restorāns. Starp viņa specialitātēm ir mussaka un virtuve , gan izgatavoti no bioloģiskiem un augu valsts produktiem.
Neapstrādātam ēdienam pie galda ir arvien vairāk viesu, un tas ir saistīts ar panākumiem, ka izdevies sajaukt neapstrādātu ēdienu ar mākslu un pārsteigumu. Ir patīkami redzēt, kā viņi to gatavo. Havjers Medvedovskis, Jorgs Loannidis un Marija de Vera ir bijuši daudz saistīti ar tās attīstību, lai gan viņa kustība aizsākās 1990. gadā, kad Baltazars Lorenco to ieviesa Spānijā i Ietekmē pavāri no citām valstīm, piemēram, ASV.
DAŽI JĒLĒTAS PĀRTIKAS RESTORĀNI SPĀNIJA
Neapstrādātiem vegāniem vai vienkārši ziņkārīgiem, kuri vēlas izjust, cik labi var uzturēt veselīgu uzturu, ņemiet vērā:
- Café Blue Project Foundation (Princesa, 47. Barselona)
- Crucina (Dievišķais gans, 30. Madride)
- Bionektārs (Eiximenis, 8. Žirona)
- Baratza Kafea (šķērsošana Bernardino Tirapu, 5-7. Iruña)
- Oh Bo Organic Café (Dr. Fleming, 15. Barselona)
Neatvairāms...
Seko @raponchii
_ Tevi arī varētu interesēt..._*
- Veselīgi restorāni, lai atjaunotu līniju
- Labākie vegānu burgeri Madridē
- Kur Madridē ēst vegāni un nenomirt, mēģinot
- Jaunā veselīgā take away paaudze Madridē