Valensijas paeljas TOP Socarratt
Ja nesen mēs uzdrošinājāmies izvēlēties labākās paeljas Valensijā, tad šodien vēlējāmies iet soli tālāk (vai divus, vai trīs...) un esam izvēlējušies labākās Valensijas paeljas Madridē . Pirms sākat zaimot un izmest datoru vai mobilo tālruni pa logu, pasakiet, ka mums ir bijusi nenovērtējama sadarbība ar Valensieši apmetās galvaspilsētā un Wikipaella nekļūdīgā gudrība.
Mēs to zinām paella ir viens no vispretrunīgākajiem un nomelnotākajiem ēdieniem gan valsts, gan starptautiskā mērogā , tāpēc mēs esam veikuši sarežģītu lauka izpēti, lai atrastu karstos punktus rīsu ziņā. Jo pat tad, ja mums nav pludmales, bez paeljas svētdienās neiztikt.
SOKARATS _(San Marcos iela, 2) _
Žordi un Rafa Ventura viņi atstāja savu dzimteni ar skaidru mērķi: radikāli mainīs rīsu pasauli Madridē . Ļoti ambiciozs mērķis, ko viņi ir tālu pārsnieguši kopš pirmā veikala atvēršanas akāciju apkārtne apmēram pirms pieciem gadiem.
Neatkarīgi no tā, vai tas atrodas mājīgajā un siltajā restorānā Chueca, tā veikalā Malasanjā ar nepārprotamu pludmales stilu vai nākamajā atvēršanā Chamberí, viņi ir "nākuši, lai pagatavotu rīsus un rīsus labi pagatavotus" , skaidro Džordi, viena no divām pusēm, kas veido šo Valensijas impēriju galvaspilsētā.
Lai gan viņa acs ābols vienmēr būs Valensijas paella , arī dala pamanāmību ar citiem rīsu hits (kopā vienpadsmit), kā tas ir gadījumā dārzeņu paella, senjoreta rīsi, banda rīsi, melnie rīsi un lielais aizmirstais, bet garšīgāks: Valensijas cepeškrāsns stila rīsi.
_Cena: Vietējais (7,90 € / porcija), piegāde (8,60 € / porcija), pilna paella (66 € 6 personām līdz 110 € 10 personām) _
** LA GLORIA BĀRS _(Novitiate Street, 2) _**
“Šeit nav vēlās brokastis, ir pusdienas” . Tā sākās stāsts par Sols Peress-Fragero un viņa draugs Serhio Kandels Ar Valensijas paella . Redzot, ka visi Malasanjas restorāni un bāri izvēlas par izcilu gardumu tendenci, abi nonāca krustcelēs. Sols nezināja, kā pagatavot vēlās brokastis, un Serhio, sākotnēji no Manises (Valensija), viņš prata tikai pagatavot rīsus. Tātad, kā tas ir noticis ar daudziem citiem uzņēmējiem, saskaroties ar krīzi, viņi saskatīja iespēju.
Svētdienās PAELLA
Lai gan šodien Maribela Piko gada krāsnis ir mantojis Glory bārs , joprojām tiek ievērota tā pati filozofija: "Izmantojiet pirmās klases produktus, kas iegādāti šīs apkārtnes mazajos veikalos, un ļoti uzmanīgi" , lepni skaidro tā īpašnieks Sol Pérez-Fragero.
Uzticīgi tradicionālajām receptes sastāvdaļām ** (bomb rīsi, vista, trusis, garrofó, bajoqueta...) **, iespējams, pats interesantākais šajā burvīgajā batoniņā ir tas, ka ēdienkarte pamatā ir Andalūzijas , saskaņā ar tā dibinātāja izcelsmi. "Nevaru noliegt, ka jūtu zināmu vertigo, kad pa durvīm ieiet valensietis, mums ir vairāki pastāvīgie klienti no kopienas, taču ar dažiem izņēmumiem mūsu paelja tiek uzņemta ar lielu piekrišanu un labām atsauksmēm," viņš norāda.
Cena: €11/porcija
** VALENCIA HOUSE _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
Vairāk no trīs gadu desmitus atbalstīt šīs mājas pieredzi un zināšanas, kas specializējas rīsu un Vidusjūras ēdienu gatavošanā un atrodas starp rajoniem Monkloa un Arguela.
Pascual Asensio, šī restorāna dibinātājs un alma mater, "vēlējās tuvināt levantiešu tradīciju Madrides iedzīvotājiem un arī ārzemniekiem", viņi saka no plkst. Valensijas māja . Lai gan viņa znots Huans Hosē Martiness šobrīd vada uzņēmumu, mantojums, ko viņš atnesa sev līdzi gandrīz pirms četrdesmit gadiem, joprojām tiek saglabāts.
Kopš tās izveidošanas viņiem ir bijusi komanda Valensijas kopienas virtuve palikt uzticīgiem tipiskajām receptēm, “lai gan mēs arī ieviešam jauninājumus. Mūsu jaunākais radījums ir lipīgie rīsi ar vēršaste, vienmēr cenšamies pārsteigt ar sezonāliem rīsiem,” viņi piebilst. Tomēr Valensijas paella joprojām ir Casa de Valencia zvaigžņu ēdiens, un papildus tam, ka to var nogaršot restorānā, piedāvāt nodarbības vai gatavošanas šovus . “Mēs rīkojam meistarklases, lai dalītos ar šī ikoniskā ēdiena tradīcijām un noslēpumiem, un pat uz pasākumiem vai sanāksmēm nosūtām cilvēku no mūsu komandas uz pagatavo paelju uz vietas ”.
Cena: 15,75 € / porcija
Ko darīt, JA VĒLATIES CATALINA RICE _(Main Street of provinces, 9) _
2014. gadā Ko darīt, ja vēlaties Catalina rīsus atvēra durvis Casa de Campo Madridē, pasākumu telpā Misijas pils. Lai gan sākotnēji Rafaels Moraless bija šī Wikipaella as apbalvotā restorāna redzamā seja viens no Madrides restorāniem, kas gatavo autentisku Valensijas paelju, 2015. gadā Alfonso Lara, bijušais Madrides kazino direktors un kafejnīcas Real Café Bernabéu līdzīpašnieks un viņa partneris Antonio Galans viņi pārņēma komandu.
WOW efekta grafiskā definīcija
Tomēr, " Valensijas paeljas mantojums ir saglabāts. Patiesībā tas ir vienīgais no mūsu rīsu ēdieniem, kuru vajadzētu pasūtīt vismaz ar trīs stundas iepriekš jo citādi to nebūtu iespējams izdarīt”, viņi skaidro no restorāna. Lai gan Madridē to ir grūti atrast malkas paeljas "Tā kā mēs nevarējām iegūt vīnogulāju dzinumus, tas nonāk ugunī un iznāk ar savu socarrat".
Kad viņi mums saka, ka sastāvdaļām ir nepieciešams a iepriekšēja gatavošana, laiks, rūpes un daudz mīlestības; No mājas viņi piebilst, ka "emeritētais karalis dons Huans Karloss var apliecināt, ka pēdējo reizi atnācis to izmēģināt novembrī".
Cena: 21 € / porcija un 29 € / ēdienkarte
Lielās Valensijas paeljas mantojums