Organiskie, vegāni un ilgtspējīgi vīni? Ja iespējams.
Izprast vīnu nav viegli. Dažiem tā būs, bet daudziem citiem neeksperti to ir grūti atšķirt vīnogu šķirnes, cilmes vietas nosaukumi, filtrēšanas procesi un degustācijas notis . Un pilnīgi nekas nenotiek, jo galu galā vīns tika darīts, lai to baudītu un dzertu . Nekas vairāk. To atšifrēt pamazām, malkiem pa malkiem. Tāpēc ir tik atsvaidzinoši, kad parādās jauni projekti, kas meklē pieiet pie vīna viegli un saprotamā veidā , joprojām jaunā publika interesējas par tādiem jautājumiem kā viņa patērēto produktu ilgtspējība, pārstrāde vai dzīvesveids, kas saudzē vidi un izslēdz jebkāda veida dzīvnieku izcelsmes pārtiku.
Tas ir tas, ko māsas Sofija un Alba , kuri tikko izlaiduši Lacrima Terrae, a tiešsaistes veikals, kas veltīts bioloģiskajiem vīniem . Bet ar ko tie atšķiras no vīniem, ko ikdienā pērkam specializētajos veikalos vai lielveikalā?
“Bioloģiskie vīni ir tie vīni, kuru vīna dārzi netiek pakļauti nekāda veida ķīmiskai apstrādei . Netiek izmantoti pesticīdi vai jebkāda veida mēslošanas līdzekļi ar modificētiem organismiem. Visi ārstēšana ir pilnīgi dabiska ”, viņi mums skaidro. “Netiek izmantoti arī nekādi stabilizatori. Citiem vārdiem sakot, ķimikālijas parasti neizmanto, lai līdzsvarotu vīnu uz cukura bāzes. Runa ir par to, ka tā izstrādē ir minimāla sintētisko aģentu iejaukšanās", viņi precizē.
Alba un Sofija vīna pasaulē neiekļuva nejauši. Viņas attiecības ar viņu ir izveidojušās ar viņu. uzņēmumu dibināja viņa vecāki Pirms 25 gadiem, Prior Terrae vīna darītava , Priorijā. "Mēs esam kļuvuši cieši saistīti ar vīnu. Mēs vienmēr gribējām palīdzēt ģimenes biznesā, bet nekad nezinājām, kā," viņi atzīst. Un viņa darba liktenis nekad nebija krustojies ar viņa vecāku likteni. Sofija, savukārt, studēja ekonomiku un pārcēlās uz tehnoloģiju pasauli, strādājot ar jaunuzņēmumu tehnoloģiju attīstība sociālajam sektoram. «Man likās, ka šī joma ir dehumanizēts . Tiek runāts, ka tas ir vērsts uz cilvēkiem, bet viņu vajadzības tiek ignorētas," viņš dalās. Tādējādi viņš kā treneris devās uz psiholoģiju un personīgo attīstību, līdz sasniedza uzņēmumu kultūras transformāciju un mentalitātes evolūciju jaunajam digitālajam. Alba, savukārt, ir studējusi biznesa administrāciju un strādājusi stratēģiskās konsultācijas gandrīz visu mūžu.
"Tieši pirms bloķēšanas vīna darītava sāka darbu jaunu ekoloģiskās sertifikācijas zīmju izveides process . Mēs iesaistījāmies, lai palīdzētu, vienlaikus apvienojot to ar saviem darbiem," viņi skaidro. "Tas, kas sākās kā palīdzība, kļuva par iespēju izveidot jaunu tirdzniecības telpa, kas paredzēta tikai un vienīgi bioloģiskajiem vīniem , kaut kas neeksistē, jo tie vienmēr ir vēl viena kategorija. ierobežots izdevums, kas aug māla amforās , kas uzlabo augļu un vīnogu dabisko aromātu. Tā vīnu nospiedums ir arī minimālais iespējamais, padarot ilgtspējība Esiet daļa no savas filozofijas. Šim nolūkam viņi ir nodrošinājuši korķi būt dabiskam, papīrs otrreizējai pārstrādei un ka transportēšanas kastes netiek izmantotas plastmasas . «Mēs arī strādājam ar uzņēmumu Piegāde Madridē, ka tā vietā, lai pieņemtu katru pasūtījumu no turienes, tā attīsta nelielas noliktavas visā Spānijā, lai maršruti būtu īsāki, braucieni un oglekļa pēdas nospiedums būtu mazāks," viņi dalās.
Vēl viena vīna darītava, kas tikko ir pievienota savam portfelim, ir enguera , Valensijā. “Tie jau ilgu laiku ir bijuši bioloģiski un pat ir izveidojušies savu pētniecības centru lai izpētītu jaunas metodes, kuras var ieviest, pārsniedzot to, kas var būt vajadzīgs bioloģiskajai sertifikācijai", viņi atklāj mums. Tas nozīmē, ka viņi arī pēta ar minerālu, lai mazinātu klimata pārmaiņu temperatūra un samazināt ražošanā nepieciešamo ūdeni; kā arī ar dzīvnieku izmantošanu, kas var palīdzēt kā aizsardzība pret kaitēkļiem.
The dzīvnieku izmantošana (vai ne). ir vēl viena no Lacrima Terrae vīnu pievienotajām vērtībām, kuras mērķis ir nodrošināt, lai visi platformas dalībnieki vegāni . "Kad izņemat vīnu no tvertnes vai mucas, tas parasti nav tik tīrs un kristālisks kā tad, kad to dzerat, tāpēc tam ir jāiziet cauri attīrīšanas un filtrēšanas process . To var izdarīt ar minerālu, augu vai dzīvnieku izcelsmes aģentiem (olu baltumu, želatīnu utt.) un tiem, kuru pamatā ir augu proteīni ir tie, kas ir piemēroti cilvēkiem, kuri nevēlas lietot nekādas dzīvnieku izcelsmes vielas”.
In garšas termini , visi šie ilgtspējīgie, ekoloģiskie un vegāniskie faktori ietekmē vīnu. "Ir visu veidu teorijas, un, lai gan nav neviena pētījuma, kas to varētu apliecināt, ir ievērojamas izmaiņas," skaidro Alba un Sofija. “Jāpatur prātā, ka, lai vīna dārzs būtu bioloģisks, tam tam ir jābūt trīs gadus attīra zemi, lai saņemtu tās oficiālo zīmogu . Galu galā saprot, ka, pārtraucot augu ārstēšanu, tas atgūst savu aizsardzības līdzekļi un īpašības . Turklāt vīnogas kvalitāte ir labāka, jo tā atgūst aromātus, minerālvielas un antioksidantus,» skaidro viņi.
Vai tas padara tos labākus vai vienkārši atšķiras no vīniem, pie kuriem mēs esam "pieraduši"? Noklikšķināt, mēģināt un spriest ir atkarīgs no jums. Veselība!
