Laimīgu Jauno gadu, #yosoytraveler!
Tā ir nakts, lai pārdomātu un izvērtētu iepriekšējās 365 dienas, tā nedrīkst būt nakts, lai nogalinātu sevi virtuvē. Vai arī, ja jūs vienkārši meklējat garšīgu veidu, kā atvadīties no gada, tie ir šeit dažas no labākajām vakariņām un labākajiem restorāniem, lai svinētu Jaungada vakaru Madridē.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
Iekš atvērts pēdējais jumts tuvoties Madrides debesīm, priviliģēts skats uz Puerta del Sol zvaniem. Terase atvērta no 21:00 tikai tiem, kas ir rezervējuši **speciālo ēdienkarti (€200)** ar skatu uz pulksteni. Ēdienkarte ar sagaidīšanas kokteili, tādi ēdieni kā omāru tako ar avokado un mango, plašs uzkodu klāsts, otra izvēle (grilēta fileja vai jūras asaris) un deserti. Un tad vīnogas dzīvo, bez Ramontxu vai iesaiņojuma.
Tik tuvu jums būs zvani.
** PETIT PALACE (C/Alfonso XII, 18) **
Vecgada vakars Petit Palace pie Retiro sākas ar Inés la Maga burvju šovs, turpināt ar svinīgās vakariņas, kuru kulminācija ir laimīgās vīnogas (€195). Ēdienkartē: omāru un mango ietīšanas ar kimuchi pieskārienu, zemes dārgumu krēms ar karabinieru koraļļu otas triepienu, jūras velna jostasvieta ar jūras ežu esenci un vēžveidīgo maisiņi; laima sorbets ar cava, lai attīrītu aukslēju pirms pīles konfits pārī ar balto šokolādi, un desertā sarkano augļu putu spirāle ar aveņu coulis. Viņiem arī ir bērnu ēdienkarte (65 eiro). Viņa pirmais brālēns, viesnīcas Icon Casona ** Indiano **, viņi ir sagatavojuši meksikāņu ēdienkarti ar septiņām piegādēm un arī ar pēdējām vīnogām. (150 eiro).
**V KLUBA FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4)**
Serhio Arolas atgriešanās Madridē ir bijis viens no jaunākajiem gastronomijas jaunumiem 2018. gadā, tad kāpēc gan nepateikt no gada šī naktskluba restorānā, kas piedāvā iespēju pavadīt pilnu nakti, jo cotiljons pieejams līdz 03.00. Vecgada vakaram sagatavota ēdienkarte (120€ neietilpst vīna pagrabs, bet ir iekļautas četras glāzes) sākas ar muļķībām un uzkodām, un turpinās ar rīslinga biezzupu, ceptām austerēm un topinambūru biezeni, jūrasvelnu medaljonu un brieža gaļas fileju.
Ieejot gadā no jūras... vairāk vai mazāk.
** IERAKSTS (Paseo de las Acacias, 12) **
Ziemassvētki bez jūras veltēm ir kā diena bez maizes. Labs variants, lai atvadītos no 2018. gada, ir to darīt ar ēdienkarti, kurā jūras produkts ir karalis. Tas ir tas, kurš to ir izstrādājis Galisiešu restorāns Madridē (€100 ar dzērienu): ar glazētu ķemmīšgliemeņu krabju kulisā, Grilētas garneles, omāru salāti un garneles vai jūrasvelnu ar priežu riekstu mērci kā jūras ēdienu, kā arī kādu gaļēdāju piedevu (Ibērijas šķiņķis, jēra plecs).
** ČIKOTES MUZEJS (C/ Gran Vía, 12) **
Pabeidziet gadu, kad es pavadīju naktis Ava Gārdnere kādā no viņu iecienītākajām vietnēm (jūs jau zināt Burn Madrid). Čikotē viņi piedāvā vakariņas un ballītes (līdz trijiem no rīta) par 99 eiro ar pirmo dzērienu. Ēdienkarte: Ibērijas vaigu cannelloni, vichyssoise ar tunča tartāru, savvaļas jūras asaris, zīdains jērs, ābolu pīrāgs, vīnogas un ballīte.
Ķirbju un apelsīnu krēms ar Galisijas ķemmīšgliemene.
** KARALIENES KROGGS (C/ Gran Vía, 10) **
Jaunā māsa Karalienes tirgus (kur tie tiek atvērti arī Vecgada vakarā), vieta, kas paredzēta spāņu virtuves ēdieniem, tiek atvērta arī gada pēdējā naktī un pagarina cotillion līdz pirmās agram rītam (līdz diviem). Uz galda: Ibērijas šķiņķis, foie mille-feuille, ābols un poulards; jūras asaru jostasvieta un plecs. Netrūks vīnogu un pirmā dzēriena (visi 99€).
** BLACK CHARCOAL (C/ Juan Bravo, 37) **
Siera kūka Madridē ir bijusi gada ēdiens, un tam ir labs iemesls. Un, protams, tā siera kūka ir iekļauta **Vecgada vakara ēdienkartē (€200)**, kas iepriekš tiek piedāvāta arī citiem šīs lieliskās vietas zvaigžņu ēdieniem, kas iecerēti ap oglēm: kartupeļu porrusalda un Oscietra kaviārs, grilēta jūrasmēle, kubiņos sagriezta karbonāde ar cukurotiem piquillo pipariem... Iekļautas vīnogas, Ziemassvētku saldumi un dzērieni.
Tu jau gribi, lai gads beigtos, lai tikai pamēģinātu...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Ibizas Jaungada vakars Madridē. Pavārs Gonsalo Aragess ir apkopojis garā ēdienkartē dažus no šīs Pitiusas salas virtuves interpretācijas reprezentatīvākajiem ēdieniem, piemēram, Ibizas cūkgaļas konditorejas izstrādājumiem, kraukšķīgu Ibizas kazas sieru, sobrasadu un rozmarīna medu vai Ibizas melns ar saiko miso. Iekļauts **(par €170) ** dzēriens un dejas līdz pulksten diviem.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Oskars Velasko Atkārtoti atver savu divu Michelin zvaigžņu virtuvi tik īpašai naktij. Atkal ēdienkarte, ko viņš gatavo, lai atdzīvinātu Vecgada vakaru, joprojām ir slepena un tiks atklāta tikai dažas dienas iepriekš. Pārsteigums, kas nekad nepieviļ. Ir divas iespējas: bez savienošanas pārī par 410 €; ar savienošanu pārī par €560. Abas iespējas pieļauj Noslēdziet nakti Scotch Bar ballītē Hesperia viesnīcā.
Negodīgas vakariņas un negodīgs šovs.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Šis bijušais teātris un kinoteātris, kas mūsdienās ir gastronomiskais templis, atvadās no 2018. gada vakariņu šovs Mūzika, dejotāji un priekšnesumi pavada vakaru, lai 2019. gadā ieietu ar lielāku enerģiju. Viņi rūpējas par virtuvi Rikards Kamarena un Enrike Diazs ar divām ēdienkartēm, kas radītas tieši šai īpašajai naktij. no Camarena Scoundrel Menu (€300) i Tajā ietilpst dārzeņu taco ar garnelēm, gliemežvākiem un gliemežiem, kraukšķīgu akmeņplekstu, jēra gaļas lāpstiņu... Diaz taco, kas tiek pasniegts **Patio (€190) un Pit (€170) ** ir tunzivis. , laša stieņa, wagyu rib…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Gaļēdājiem un rotaļīgiem, sliktajiem zēniem un meitenēm, kas meklē kaut ko patiešām atšķirīgu. Gaels Burgs savā restorānā pasniedz to, kas viņam garšo un tikai to, kas viņam garšo, labu produktu, kas izgatavots tā, kā viņam patīk: jo jēlāks, jo labāk. Un viņš vienkārši vēlas labi pavadīt laiku, tāpēc viņa īpašajā Vecgada vakara ēdienkartē ir tādi ēdieni kā Chupada del Mar, kaķēns nigiri, Un tour dans les bois, melnā zupa... Un deserts vai vīnogas parādās starp plkst. jautājuma zīmes. Viss būs pārsteigumi.
** SLĀDĪBAS GALDA RIETAS (C/ Toledo, 28) **
Tiem, kuri nevar pamest La Latina vai ballītēs, vai tiem, kas nevēlas būt pārāk tālu no Puerta del Sol, vai tiem, kas vēlas vecās labās vakariņas Glory Cutlery Vecgada vakara ēdienkartē **(€110, €65 bērniem līdz 12 gadu vecumam)** ietilpst Ibērijas šķiņķis, foie micuit, omāra krēms, jūras asaris un zīdīšanas cūka. Un, protams, vīnogas un šinčīns.
Šādi ēdienkarte sākas ar skatu uz Gran Vía.
**LEDUS UN OGLES — viesnīca Hyatt Centric Gran Vía**
Atvadoties no gada, ir vērts pieskaņot vakariņas, piemēram, Hielo y Carbón restorānā, kur greznība un mūsdienīgums sadzīvo harmonijā. Stundas pirms laika atskaites būs īpašākas, pateicoties svētku ēdienkartei, kas sākas ar izsmalcinātu austeru uzkoda ar tīģeri no sulas, planktons un saldo kartupeļu biezeni un, no otras puses, a lielisks pīles micuit.
Bet, bez šaubām, ēdieni, kuru mērķis ir apžilbināt pat visprasīgāko aukslēju, ir grilētais jūras asaris ar rabarberiem un estragonu tzatziki un garšīgā krūtiņa.
Pēc zvana 2019. gada pirmajā kumosā būs garšīgs zelta bumbieris ar šampanieša sorbetu, kazas siera kūkas drupačām un pildīts ar valriekstu krēmu. Šīs ēdienkartes cena ir 130 eiro vienai personai, un tajā ietilpst ballītes un divas glāzes cava grauzdēšanai, no kuras paveras skats uz mirdzošo Gran Vía.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Pirmssvētku klasika, jo tā grupu ēdienkartes un to feijoadas ir arī labs variants Vecgada vakaram ar ** Marianas Argeoli radītām vakariņām (165 € ar dzērienu) **, kas sākas ar caipirinha apetītes rosināšanai un turpinās ar labi zināmiem ēdieniem no brazīlietis ar plašākām tradīcijām Madridē, piemēram, omārs ar kartupeļu parmentjē un nāves trompetēm vai grilēta fileja ar kartupeļu gratīnu un jabugo mērci.
Grilēta fileja ar jabugo mērci.