Pīters Klemenca māca, kā pagatavot labus spageti
Tas ir par atzīšanos . Viens no manas gastropath eksistences visnožēlojamākajiem un nožēlojamākajiem mirkļiem (“nožēlojamākais” ar monguer akcentu no Tamāras/Jurēnas/Lokēzijas) bija tajā dienā, kad — drosmīgais idiots — es sapulcēju draugu baru, ko viņi gatavo, es neatceros. ar mērķi pavairot, milimetriski (un, kad es saku precīzi, elle, es to domāju ļoti nopietni: Es runāju par šo bēdīgi slaveno hronistu, kas tērpies kāzu vestē un sarkanā rūtainā salvete Pēteris Klemenca ) minionu bandas kvartāla aina Santino “Sonijs” Korleone.
"Kas zina, vai kādreiz jums būs jāgatavo par 20."
Tādā veidā, bet viņi gatavo.
Ko es iztēlojos kā sicīliešu rokaspuišu bandu, kas ēd kotletes, kas ir mutējušas pieci debīli trīsdesmitgadnieki spārda par bijušā "krīta" vienaldzību . Lai nu kā, c'est la vie. Pieņemu, ka aiz mēģinājuma gastronomiskā “godinājuma” (sic) pulsē valdzinājums, ko mūsos rada kulinārijas zvaigzne. Puisis, kuru tu apbrīno (es runāju par īstām zvaigznēm – nesasniedzamām un ēteriskām, nevis cepumiem no Teilore Svifta ) nosmērējot rokas ar tomātu mērci, mizojot kartupeļus un laizot pirkstus ar Ligūrijas pesto paliekām. Tā arī ir gastronomija, vai ne?
PĒTERA KLEMENZAS BOLOŅES SPAGETI
Faletes milzīgais ceļgala izmēra spageti šķīvis ar kotletēm (tomātu un gaļu): “Sāc ar mazumiņu eļļas. Pēc tam apcepiet ķiplokus. Tad tu met iekšā tomātus, tomātu pastu un visu vāri, skaties, lai nelīp . Tu ļauj tam vārīties, pievieno desiņas un kotletes, vai ne? Un nedaudz vīna. Un nedaudz cukura, tas ir mans triks ”.
Recepte, fantastiski reproducēta El Comidista.
Pītera Klemencas Boloņas spageti
MAILSAS DEIVISAS MEŽONĪGAIS ČILI
Ko es teikšu par Mailzu Deivisu, ja viņš to jau pasaka ļoti skaidri: “Es esmu mainījis mūzikas vēsturi četras vai varbūt piecas reizes. Ko tu esi darījis, izņemot balto? ”. Jebkurā gadījumā šis puisis ir vainīgs Kind of Blue. Ka šis puisis ir sasodīti ģēnijs un es reti saku sasodīti ģēniju.
Savā autobiogrāfijā Mailzs Deiviss raksta, ka līdz 60. gadu sākumam “Es biju iekļuvis virtuvē. Es mīlēju ēdienu un ienīdu visu laiku iet uz restorāniem, tāpēc es iemācījos gatavot ēst grāmatu lasīšana un praktizēšana , tāpat kā jūs darāt ar instrumentu. Es varētu gatavot lielāko daļu lielisko franču ēdienu - jo man ļoti patika franču ēdieni - un visus melnos amerikāņu ēdienus. Bet mans mīļākais bija čili ēdiens, ko es saucu Miles's South Side Chicago Chili Mack . Es gatavoju to ar spageti, rīvēts siers un austeres ”.
Deiviss nekad nav publicējis, kā to pagatavot, bet 2007. gadā žurnāls Best Life ieguva recepti no viņa pirmās sievas Frānsisas, kura, pēc Deivisa teiktā, pagatavoja to labāk nekā viņš.
Sastāvdaļas:
1,4 mārciņas tauku (liellopu gaļas tauki)
1 liels sīpols sasmalcināts
1 mārciņa maltas gaļas
1/2 mārciņas maltas liellopa gaļas
1/2 mārciņas maltas cūkgaļas sāls un pipari
2 tējkarotes ķiploku pulvera
1 tējkarote čili pulvera
1 tējkarote ķimenes sēklas
2 bundžas pupiņu, nosusinātas
1 bundža liellopa gaļas konsommē
1 piliens sarkanvīna etiķa
3 mārciņas spageti
Parmezāns
austeru krekeri
Heineken alus
Čau, draugs, vai tu taisi čili?
Pagatavosim:
1. Izkausējiet suetu lielā, smagā katlā, līdz šķidrie tauki ir apmēram collas augsti. Izņemiet cietos suet gabalus no katla un izmetiet. divi. Tajā pašā katlā apcep sīpolu.
3. Bļodā apvienojiet gaļu; pievieno sāli, piparus, ķiploku pulveri , čili pulveris un ķimenes. Četri. Citā bļodā apkaisa pupiņas ar sāli un pipariem. 5. Pievienojiet gaļu sīpoliem; sautē līdz brūnai. 6. Pievieno pupiņas, buljonu un etiķi; vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot.
7. Pievienojiet vairāk garšvielu pēc garšas, ja vēlas. 8. Pagatavojiet spageti atbilstoši iepakojuma norādījumiem, pēc tam sadaliet sešos šķīvjos.
9. ielieciet a ēdamkarote gaļas maisījuma uz katras spageti šķīvja Ietaupiet $. 10. Pārkaisiet ar Parmesan sieru un pasniedziet austeru krekerus pie sāniem.
vienpadsmit. Atveriet Heineken.
ERNESTA HEMINGVEJA KARSTAIS BURGERS
Ernesto bija mačo, brutāls (īpaši pēc kogorzas) un dažkārt nedaudz neapdomīgs — kā viņa anekdotē: Ernests kā traks šauj jūrā ar savu Thompson automātu (The Thompson), lai neļautu haizivīm. Viņi pārvilka divsimt kilogramus tikko nozvejotās tunzivis . Viņš ir tik smalks.
Jebkurā gadījumā grāmatas Death in the Afternoon autoram bija diezgan stingri norādījumi par to, kā viņš vēlas savus burgerus. Neviendabīgākais no burgeriem . Svaiņa El Dorado: Ernesta Hemingveja burgers:
Ernesta Hemingveja recepte
Sastāvdaļas:
1 mārciņa liesa malta liellopa gaļa
2 ķiploka daiviņas maltas
2 zaļie sīpoli, smalki sagriezti
1 kaudzē tējkarote Indijas garšvielas
2 ēdamkarotes kaperu
1 kaudzē tējkarote Spice Islands salvijas
Garšvielu salas Beau Monde garšviela - 1/2 tējk
Spice Islands Mei Yen pulveris - 1/2 tējkarotes
1 ola sakulta krūzītē ar dakšiņu
Apmēram 1/3 tase sausa baltā vai sarkanvīna
cepamā eļļa 1 ēdamkarote
Pagatavosim:
Sadaliet gaļu ar dakšiņu un izkaisiet uz tās ķiplokus, sīpolus un sausās garšvielas, un pēc tam ar dakšiņu vai pirkstiem sajauciet tos gaļā. Ļaujiet gaļas ēdienam nostāvēties ārpus ledusskapja desmit vai piecpadsmit minūtes, kamēr viņš klāj galdu un gatavo salātus . Pievienojiet garšvielas, kaperus, visu pārējo, ieskaitot vīnu, un, ja iespējams, ļaujiet gaļai mierīgi marinēties vēl desmit minūtes. Tagad pagatavojiet savus treknos, sulīgos pīrādziņus ar rokām. Pīrādziņiem jābūt collas bieziem un gludiem pēc tekstūras, bet ne šķidriem. Pannā sakarsē eļļu, bet neļaujiet tai degt (smēķējot, kad iemet pīrādziņus), tad samazini uguni un apcep pīrādziņus apmēram četras minūtes. Noņemiet pannu no uguns un vēlreiz pagrieziet uguni uz augstu. Apgrieziet burgerus otrādi, uzlieciet pannu atpakaļ uz karstas uguns , tad pēc minūtes vēlreiz samaziniet uguni un vāriet vēl trīs minūtes. Burgeru abas puses tiem jābūt kraukšķīgi brūniem un vidēja un sulīga roze.
DEAN MARTIN'S BURGER
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu liellopa gaļas.
Glāze atdzesēta burbona
Pagatavosim:
Uzkarsē lielu pannu un viegli apkaisa virsmu ar galda sāli. Viegli samaisiet gaļu ar rokām un veidojiet to, tikai tik daudz, lai izveidotu pīrādziņu. Grilējiet uz vidējas uguns četras minūtes no katras puses. Vispirms pasniedziet burbonu atdzesētā glāzē , tad gaļu un augus burbonu un hamburgeru uz paplātes televizora priekšā.
Dīns Mārtins: Ne bez manas kausa
FRANKA SINATRAS BURGER
1. Zvani Dinai.
divi. Pasaki viņam pagatavot tev savu sasodītā hamburgeru.
3. Dzeriet savu burbonu.
Recepte izgatavota Sinatrā
SASHA GREY'S PISTAČIJU SALDĒJUMS
Labi, receptes šeit nav. Bet Saša...
Sekojiet @nothingimporta
Seko @nadaimporta * Tevi varētu interesēt arī...
- filmas, kas izraisa vēlmi ēst (un dzert)
- Lietas, ko nevajadzētu darīt, ceļojot uz ārzemēm
- Ceļvedis, kā pareizi iegūt dzeramnaudu - Pie itāļu galda: noteikumi ģimenes izdzīvošanai
- Galda manieres visā pasaulē
- Visi Jesús Terrés raksti