Kurš būtu domājis, ka vairāk nekā četrarpus gadus pēc atvēršanas Āzijas grils Resns bērns , centrā Palermo-Soho , iekšā Buenosairesa, šī vieta turpinātu raisīt tikpat lielas cerības kā pirmā diena.
Angļu, vācu, franču un spāņu ir tikai dažas no valodām, kas rotāja sarunas pie ārdurvīm, kad milzīgas minūtes pirms pulksten astoņiem vakarā ļaužu pūlis gaidīja, lai tiktu izmitināts - diezgan entuziastiski - lai nobaudītu pirmais prieku pagrieziens kuri ir pratuši nostiprināties kā daži citi uz vietējās skatuves.
Paturot to prātā, nav pārsteidzoši, ka esam tur nokļuvuši ar kolosālām cerībām, kas ir tās kulinārijas baumu cienīgas, kā arī ar pildspalvu rokā, lai atšķetinātu tās vēsturi. gastronomisks piedāvājums.
Niño Gordo restorāns Buenosairesā.
“Resns bērns parādās ceļojumā Pēteris Pena uz Āziju, kur viņš apceļoja lielu daļu tās kultūras un gastronomijas, gatavoja ēdienu dažos restorānos un veica testus četrus mēnešus. kad viņš atgriezās Argentīna bija traks par šiem paņēmieniem un garšām, un mums ienāca prātā to salikt Fat Boy kā Āzijas grils ar Argentīnas gaļu” , rēķins Vācu sitz , viens no dibinātājiem kopā ar Pedro Peña, intervijā Condé Nast Traveler.
Tātad, vienkārši dodieties iekšā restorāns sajust, ka dažreiz pirmais iespaids var būt īstais, vienlaikus ļaujot neskaitāmām laternām, kas karājas pie griestiem, nogādāt mūs austrumos ar savu sarkano apgaismojumu un augstāko tuvību.
Izbraucot cauri vienai no tās raksturīgākajām telpām, mēs nonākam autentiskajā centrā Āzijas grils Fat Boy : bārs; vieta, kur virtuves tuvumā var izmitināt līdz 8 ēdniekiem, kas, starp ugunsgrēkiem un izsmalcinātu koordināciju, neapšaubāmi izceļ tos uz pārējo fona.
Labākā Niño Gordo versija tiek izpētīta bārā.
Ir pienācis laiks iegremdēties tajā, kas patiešām ir svarīgs aukslēju pieredzei, un tie ir jūsu radītie darbi. meksikāņu šefpavārs atrodas Argentīnā, Omārs Ernandess un Ernandess , kopā ar tās veidotāju un visas komandas redzējumu restorāns.
Resns bērns , nosaukums, ko piešķīris Pēteris Pena , pats par sevi ir diezgan liels ceļojums, un pirmais ēdiens to demonstrē ar degsmi: svaigas austeres (izņemot ēdienkarti), kuru izcelsme ir Čubutā. "Pagājušajā gadā mēs sākām strādāt ar daudziem nacionālajiem produktiem, kopš Argentīna Tai ir ļoti laba jūra, un mēs to izšķērdējām," viņš saka. Omārs Ernandess un Ernandess meistarīgi vadot vakara pirmo maiņu.
Nav pārsteidzoši, ka šis apvienošanās priekšlikums cenšas pastāvīgi ieviest jauninājumus, izkristalizējot savu revolūciju no pagaidu alternatīvām, piemēram, svaigā dienvidu nozvejas.
Gizzards, viens no restorāna flagmaņiem.
The saldā maize , vēl viens no mājas vadošajiem darbiem, iegūst jaunu dimensiju šajā kulinārijas diskursā, pateicoties čili, miso, kukurūzas, akusai un koriandra pavadījumam. Ne velti tā kļūst par vienu no valdzinošākajām izvēlēm, un mūsu aukslējas uzdrošinās tās baudīt bez steigas.
noslēpums Resns bērns saskaņā ar Vācu sitz ? "Mūsu atslēga ir izmantojiet Argentīnas kultūras sastāvdaļas un pielāgojiet to Āzijas garšām un tehnikām . Mēs vienmēr runājam par aziātu, jo mēs nenoslēdzamies kādai noteiktai kultūrai.
Katsu Sando, vēl viena obligāta apskate Ninjo Gordo.
Iedziļinoties viņa priekšlikumā, unikalitāte izceļas kā jēdziens, kas atkārtojas kodolsintēzes virtuve , un Fat Boy mīļākais ēdiens Katsu Sando , kas sastāv no brioche maizes, steika, tonkatsu un japāņu majonēzes, ir restorāna iemiesojums, ko iecerējis Vācietis Sics un Pedro Pena , citu vietējo atvērumu arhitekti, piemēram, Chori, Huan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Y Paquito.
Vai ir vairāk alternatīvu varoņu, kas nosaka vietnes savdabību? "Tataki ir vēl viens no visvairāk pieprasītajiem, un makšķerēšana neiziet no ēdienkartes," viņš piebilst Vācu sitz.
Kamēr Omārs Ernandess un Ernandess apgalvo, ka darba kolektīvs kā īsta ģimene ir šīs vietas dārgakmens, deserts veido savu ceļu aliansē, kas apvieno tumšā šokolāde, vasabi, baltā šokolāde , laima un katsuobushi, aicinot nogaršot pārmaiņus ar karoti tumšās šokolādes un vēl vienu balto.
Deserts svin Ninjo Gordo kulinārijas piedāvājumu.
“Mēs iesakām diviem cilvēkiem, vismaz divas porcijas, ne vairāk kā piecas. Vai arī divas līdz trīs porcijas ar šķīvi, ko dalīt,” pauž tā šefpavārs.
The Fat Boy kokteiļi tie ir radīti, lai atdzīvinātu plašo garšu klāstu. Ideālas alternatīvas? “Netīrs un skaists, netīrs martini ar cato buyi. Mača un ārā, kolins ar macha; un Pedro piña, piña colada ar sakē”, iesaka Vācu sitz.
No manas puses, Catena Zapata vīns vai Malbec radījums "Niño Gordo", kas iecerēts kopā ar Salta vīna darītavu, sader ar tā būtību absolūti visā kulinārijas ceļojumā, kā arī ar tā sensacionālajiem desertiem.