Gastromorriña a tutti
Ir labi zināms, ka Londonā izceļas modernitāte, tāpat kā labi zināms, ka tās gastronomija dažkārt, lai arī cik tā izceļas, atstāj daudz ko vēlēties. Tomēr, ja modernizētais ir jēdziens, nevis ēdiens, lietas var mainīties. Tas bija Austrumlondonā, kur pirms diviem mēnešiem pieci spāņi apvienoja spēkus, lai izveidotu vecmāmiņas svētdienas svētkus, Pilnvērtīgs gastronomiskais uznirstošais logs, kas balstīts uz klasisko spāņu recepšu grāmatu lai pabarotu augošo tautiešu kopienu, kas alkst pēc karotes ēdieniem, tradicionāliem desertiem un vispār visiem Ibērijas diētas pamatiem.
Almudena, Jūlija, Klāra, Elisa un Hugo savā Londonas piedzīvojumā palaida garām kaut ko vairāk par sauli un secināja, ka viņi nebūs vienīgie pilsētā, kas to darīs, viņi nolēma organizēt katra mēneša pirmo svētdienu. īslaicīgs restorāns, kurā var piepildīties daudzu spāņu gastronomiskie sapņi un, kāpēc gan to nepateikt, arī par daudziem 'guiri'. “Daļēji klišeja ir patiesa, ka cilvēki šajā valstī slikti ēd, tāpēc starp smiekliem mēs iztēlojāmies, ka mūsu vecmāmiņas ierodas Londonā mūs pabarot. Viena lieta noveda pie citas, un vecmāmiņas galu galā bijām mēs,” atceras Almudena. “Ar muļķībām, ko sākām veidot zīmolu, bija doma, lai porcijas būtu bagātīgas, jo vecmāmiņas “jo vairāk ēd, jo labāk, jo skaistāk”, un mēs nolēmām, ka papildus receptēm vēlamies vairumam produktu jābūt spāņiem,” norāda Džūlija. Sacīts un darīts.
sautējums pie varas
Atrodoties ienaidnieka teritorijā, valstī, kurā viss cepts un saldētais ir dienišķā maize, pirmie iebrukumi vecmāmiņas pavārgrāmatā var tikt raksturoti tikai kā veiksmīgi. Pilnīgi noteikti, ja mēs pievienojam atrašanās vietu, jauka ēdamistaba apkārtnes hipsterīgākā bioloģiskā veikala Palm2 augšējā stāvā. Vecmāmiņas svētdienas svētku pirmajam izdevumam, zvaigžņu ēdiens bija kokido, bet otrajā Astūrijas pupiņu sautējums un mājās gatavots olu krēms , mielasts par fiksētu cenu 12 mārciņas, ko viņi uzdāvināja pusdienās aptuveni 50 cilvēkiem. Itāļi, argentīnieši, pakistānieši, angļi un, protams, spāņi, kuri pagarināja pēcvakariņu laiku līdz saulrietam, skanot mūzikai un visiem dzērieniem, ko vēlējās ienest vai nopirkt veikalā, zem pašas Londonas karoga atnesiet savu 'x (atnesiet savu "x") .
Spāņu un hipsteru garša
Tādējādi ar monteras vecmāmiņu filozofiju tas, kas sākās kā ballīte, kas tika pieteikta ar dažiem plakātiem un pāris tvītiem, ir kļuvusi par ikmēneša pasākumu, kas gatavo jau trešo daļu. 1. decembrim, kurā viņi izvilks labākos jūras velšu rīsus un nugu no Jijona turpināt saglabāt savu vairāk nekā pateicīgo publiku.
“Šis biznesa modelis mums bija ātrs ceļš, lai īstenotu savas idejas. Tā kā automašīna darbojas, mēs esam paplašinājušies, un papildus mūsu svētdienas tikšanās brīdim viņi ir sazinājušies ar mums, lai sniegtu ēdienu Arkolas teātrī ar nelielām tapas Spānijas klasiskā teātra festivāla izrādes laikā, kas notiks no janvāra līdz martam. nākamgad. Kurš mums pateiks, kad mēs ieradīsimies?” Klāra teic.
Krēms ar Marijas cepumiem
PRODUKTI AR IZCELSMES APRAKSTU
Mārtiņa miesnieki (177 Camden High St) ir apkaimes gaļas veikals, diezgan liels varoņdarbs Londonā ar īpatnību, ka tajā karbonādes, čorizo un desiņas ir vairāk nekā tikai gardēžu stūrītis . Puiši no Vecmāmiņu svētdienas svētkiem šeit krāj krājumus, taču viņi nav vienīgie. Visi Candem viņu pazīst, normāli, ja ņem vērā, ka viņi nav tālu no divu gadu desmitu beigām kanjona pakājē kā Spānijas gaļēdāju garšas nodrošinātāji šajās zemēs. Lai gan tās īpašnieks Migels Martīns pilsētā ir jau 35 gadus, tāpēc viņš nav pārsteigts, kad angļi pabeidz sēdi ar visām paeljām savā krājumā (pašā pannā), kad viņam drosmīgi prasa konservus. sautējums, ko mēs visi zinām, vai kad melnais pudiņš, jeb kas tas pats, asinsdesas, aizlido acu mirklī . Tā produktu kvalitāte padara tās klientus lojālus, pievienojot šim Spānijas vilnim jaunus draudzes locekļus, kuri izbauda tās griezumus, īpašos ēdienus un Spānijā ražotos produktus.
Ja tas, ko vēlaties, ir iegūt desas ar ciltsrakstiem un sieri ar izcelsmes nosaukumu jādodas uz Spandeli, gardēžu veikalu, ko izveidojis pa pusei katalāņu, pa pusei angļu pāris. Tas viss ir šeit: Chorizo, jostasvieta, Manchego siers, desa un ar Ibērijas zīlēm barots šķiņķis, Ali Babas ala . Taču viņu delikatešu veikali ar to neapstājas, cepts tomāts, paprika, horčata, Cola Cao vai Nocilla ierindo tos pirmajā vietā Spānijas iedzīvotāju iepirkšanās sarakstos Londonā. Bet, ja viņiem ir zvaigžņu produkts, tās ir gatavas lietošanai tikai kartupeļu tortiljas. Tie nav tavas mātes, bet ticiet mums, viņi par tādiem kalpo no tālienes.
Spandeli, gardēžu vēstniecība Londonā
Tosts citā templī par mūsu gastronomiju, tam ir vieta vienā no pilsētas pazīstamākajiem tirgiem, Borough tirgus . Tās īpašnieki zina, cik svarīgi ir, lai būtu labs produkts, jo papildus pārtikas veikalam viņiem Londonā ir četri restorāni ar savu parakstu, tāpēc viņi rūpējas par savu katalogu līdz pēdējam sīkumam. Izkārtnes spāņu valodā palīdz jaunpienācējiem šajā mazajā tirgū, kuri alkatīgi meklē iepakojumu vai logotipu, kas viņus nogādātu mājās. Olīveļļa, etiķis, olīvas, konservu kārbas, paprika no La Vera vai kaperi , viss, kas jums pietrūkst, ir šeit, gardēžu formātā, kas, neskatoties uz pāreju uz mārciņām, jūs iepriecinās, tiklīdz tās būs jūsu rokās.
Bet, ja jūs vēlaties, lai viss tiktu izdarīts jūsu vietā, restorāns bezdelīga aste , bohēmisks slēpnis Londonas spāņu restorānu takā, Tā ēdienkartē ir klasika, piemēram, kalmāru mazuļi ar tinti, anšovi, padrón pipari vai tetilla siers . Tās īpašnieks Ksavi, tāpat kā labs galisietis, prot iekarot. Tas viss tiek pasniegts uz porcelāna traukiem siltā telpā, kas ietīts kokā un samtā. Nepalaidiet garām viņu regulārās vīna degustācijas, kas tiek organizētas viņu klubā Tranga's Supper.
Un tiem, kam patīk salds zobs, Portobello Road Market sestdienās un Real Food Market svētdienās , kas ir pieņemts, ka brokastīs ir šokolāde ar churros. Kraukšķīgs un cukurots, ar tasi intensīvas šokolādes un gatavs lietošanai. Churros García pasniedz čempionu brokastis. Četrpadsmit gadu pieredze apstiprina viņu recepti un savuir faire — ģimenes noslēpumu, kas viņus padarījis par galvenajiem šī spāņu salduma konditoriem Londonā. Ziniet, ja nav churros, tie Londonā ir labi.
pagatavots pop up