Grosso Napoletano: viena no labākajām amatnieku picu ķēdēm Eiropā
Kopš 2017. gada 50 populārākās picas, tiešsaistes rokasgrāmata, kas tiek atjaunināta katru gadu , sagatavo reitingus ar labākās picērijas Itālijā un pasaulē. Kā jaunums šajā izdevumā ir klasificētas arī ķēdes, kas dominē mākslā mīcīt un cept šo Neapolē dzimušo ēdienu un tas ir spējis iekarot starptautiskās aukslējas.
Šīs amatnieku ķēdes ir atlasītas pēc rūpīga darba 50 Top Pizza inspektori, kuri apceļojuši Eiropu novērtēt katru restorānu, pamatojoties uz šādiem kritērijiem: picai, kurai jābūt garšīgai un sagremojamai ; pakalpojuma kvalitāte; telpu tīrība un plānojums ; gaidīšanas laiks un tas, kā restorāns to pārvalda; vīnu karte, dodot priekšroku reģionālajiem; Alus -iestādes tiek apbalvotas ar daudzveidīgu piedāvājumu-; un pārējie piedāvātie dzērieni.
Perfekti pagatavota pica
Eiropas ķēdes, kuras ir visvairāk pielāgojušās katram parametram, apbalvots ar Latteria Sorrentina balvu vakar pēcpusdienā, 8. septembrī, bija šādas: Berberè (Itālija), Big Mamma (Francija), Da Michele (Itālija), Da Zero (Itālija), Fra Diavolo (Itālija), Grosso Napoletano (Spānija), Luigia (Šveice), Pica Pilgrims (Anglija), Saporè (Itālija) un Sorbillo (Itālija).
Šo uzņēmumu darbs liecina, ka tajā slēpjas picērijas prestižs tā amatnieciskā daba, ņemot vērā ne tikai katras receptes autentisko garšu, bet arī kurš stāv aiz letes un atbildīgs par krāsni.
Un Grosso Napoletano, kas jau ir astoņi veikali Spānijā (septiņi Madridē un viens Valensijā), ir pierādījums tam, pozicionējot sevi kā vienīgo Spānijas pārstāvi starp 10 labākajām amatnieku picu ķēdēm Eiropā un nostādot sevi etalonu līmenī tādā nozarē kā Da Michele un Sorbillo, abi uzņēmumi ar neapoliešu saknēm.
“Mūsu nolūks ir turpināt augt un jaunu veikalu atvēršana dažādos rajonos un pilsētās tuvināt spāņiem neapoliešu picu”, komentē Ugo Rodrigess de Prada , jaunais uzņēmējs, kurš vada Grosso Napoletano kopā ar savu partneri Horhi Blasu.
Grosso Napoletano panākumi slēpjas malkas krāsnī, kas sasniedz 500ºC
Tā nav pirmā reize, kad šī Spānijas viesnīcu kompānija, kas atvēra savu pirmo uzņēmumu Madridē 2017. gadā, ir atzīts par izcilu darbu, bet tikai pirms gada gadā tika izvēlēta par labāko picēriju Spānijā.
Tās panākumu atslēga? Jūsu malkas krāsnis (un ugunsizturīgais akmens), kas ievests no Neapoles, tā garšīgā mīkla, kas notiek pēc dubultas fermentācijas procesa 48 stundu garumā, izcilā itāļu sastāvdaļu kvalitāte un, protams, pizzaioli, kas pasludināts par cilvēces nemateriālo mantojumu UNESCO 2017. gadā.
“Itāliešu picu ķēdes Eiropā ir stabils un dinamisks cietoksnis mūsu ražots Itālijā, ļoti svarīga kultūras atsauce patērētājiem un tirdzniecības vieta amatniekiem no kvalitatīva gastronomija mūsu valstī”, komentēt Barbara Guerra, Lučāno Pignataro un Alberts Sapere , 50 Top Pizza dibinātāji.
"Tāpēc, lai turpmāk viņiem piešķirtu patieso vērtību picērijas, kas integrētas lielās ķēdēs vispārējais reitings vairs neparādīsies, bet viņiem būs sava klasifikācija , ņemot vērā tā īpašo raksturu”, viņi norāda.
No otras puses, šī itāļu gastronomiskā ceļveža tīmekļa vietnē, kas veltīta tikai picu Visumam, tas arī ir publicēts Eiropas 2020. gada 50. topu otrais izdevums , kas pērn vainagoja picēriju 50 Kalò di Ciro Salvo, Londonā , un ka šodien ir izdevies palikt vieta numur viens . Pārējie divi pjedestāla dalībnieki ir Via Toledo Enopizzeria (Vīne) un Bijou (Parīze).