Dārzeņu mīlestībai (sezonāli)
Esam palikuši mājās. Taču ir daudzi, kas to nav spējuši. Tie, kas ir sekojuši kanjona pakājē, lai mēs varētu būt apgādāti ar pārtiku . Tostarp savu darbību nav pārtraukuši arī zemnieki, kuri ar visām grūtībām, kas saistītas ar Covid-19 krīzi. Tagad mums tie ir jāatceras.
Mēs esam pieraduši ēst melones janvārī un tomātus visu gadu. . Bet laukā katram produktam ir savs laiks. Patiesībā tieši pirms veselības krīzes uzliesmojuma bija paredzēts apstiprināt Eiropas stratēģiju. No lauka uz galdu '. Savstarpēja vienprātība, kas ļaus nodrošināt ilgtspējīgu primāro ražošanu, veicināt ilgtspējīgu pārtikas pārstrādes praksi, veicināt ilgtspējīgu patēriņu , veicinot veselīgu uzturu un samazinot pārtikas zudumus un atkritumus. Un ar visu šo, palīdzēt planētai . Ieslodzījums ir licis mums apzināties kaitējumu, ko mēs nodarām uz Zemes, un, iekļaujot dārzeņus savā uzturā, mēs uzlabojam savu veselību un veidojam veselīgus ieradumus.
Šis zaļais smaržo no fotogrāfijas
Bet, Kā krīze ir pārdzīvota laukos? “Nav bijis viegli uzturēt a ražošanas līmenis stabils ieslodzījuma grūtākajā posmā. Lauks ir ekosistēma ar saviem noteikumiem un dažreiz un Ir sarežģīti ievērot stādīšanas un ražas novākšanas periodus , ņemot vērā personāla pieejamību vai pārcelšanās uz darbu problēmas.”, viņi skaidro. Blanca Entrecanales, Dehesa el Milagro dibinātājs un turpina: "Dažas kultūras ir iesētas nedaudz vēlāk nekā parasti, kas var mainīties ar produkta pieejamību tirdzniecības vietā."
Un problēma ir vēl sarežģītāka. "Pirms visas pašreizējās veselības krīzes, lauksaimnieki lūdz godīgas cenas un pret KLP atbalsta samazināšanu. Ja tie tiek sagriezti, pazudīs liela daļa mazo un vidējo zemnieku . Ja tie pazūd ko mēs ēdīsim? Cilvēki vienmēr meklē piedāvājumu - produktus no citām valstīm - un, kad mēs to darām, jūs nesaprotat, ka sabojājat to, kas jums ir blakus mājām," viņš nosoda. Alfonso Guindulains grupas Vegetables of Navarra vadībā . “Spānijā mēs esam priviliģēti. Praktiski nevienā citā pasaules valstī nevar atrast tādu audzētāju skaitu, kāds mums ir šeit.
Kopš tā laika priekšlikumi ir tikai konsolidēti un mudina mūs patērēt vietējos un sezonālos produktus . Jo jau pati par sevi sodīta nozare ir cietusi vēl vairāk no HORECA kanāla slēgšanas. Kad restorāni ir slēgti, daudzi tās iestudējumi paliek laukos un bez pircējiem.
Dārzeņi, vietējie un sezonas
Piemēram, no Navarras valdība , ir izveidojuši reklāmas kampaņu. 'Mēs ēdam mājās. Mēs ēdam no mājām”, lai veicinātu vietējo ekonomiku, atbalstītu lauku vidi un atzītu zemniekus un lopkopjus. No savas puses, EDER konsorcijs (uzmundrina Ribera de Navarra ekonomiku) ar savu devīzi “Somos Verdura”, ir radījusi dažus To piegādātāju saraksti, kas sūta produktus no dārza uz jūsu mājām , izmantojot kampaņu savos sociālajos tīklos un tīmekļa vietnē. Turklāt viņi neaizmirst par viesmīlības nozari. " Ir doma savienot ražošanu ar restaurāciju. Daudziem pavāriem ir savs sakņu dārzs vai barojas no mazie ražotāji . Viens veids, kā padarīt tos redzamus, ir publicēšana receptes ar sezonas produktiem . Tas ir vēl viens stimuls, lai ikviens tiktu mudināts iegādāties produktus ēdiena pagatavošanai," skaidro Susana Rikarte no konsorcija Tūrisma departamenta.
Un no viesmīlības nozares tiek saņemti vairāk apsūdzību. Rikards Kamarena tas ir stingrs sezonas produktu patēriņa aizstāvis . Tik daudz, ka maija sākumā viņš organizēja tiešu Instagram, lai gatavotu kopā ar viņu reāllaikā. Patiešām jaunums ir tas, ka kopā ar Toni Misiano, jūsu uzticamais zemnieks , organizēja dažu izplatīšanu 500 kilogrami artišoku Valensijas pilsētās Barx un Albalat dels Sorells . Ideja? Novērtējiet lauku vidi, sezonas un tuvuma produktus un, protams, vietējos ražotājus.
Tonija Misiano augļu dārzs
"Mēs vēlējāmies radīt ietekmi īsā diapazonā. Ļaujiet cilvēkiem mums apkārt justies labi . Viss sākās ar Whatsapp grupu ar Barx cilvēkiem, mēs organizējām ēdienu gatavošanas konkursu bērniem, veicām tiešraides grupas dalībniekiem, kurā mēs gatavojām kopā, mēs saistījāmies ar pilsētas uzņēmumiem , lai tur varētu iegādāties sastāvdaļas receptēm... Priekšlikums radās no tās idejas. Mēs veicām lielāko apli uz Toni Misiano pilsētu un viņa fermu. skaidro Traveler.es Ricard Camarena . “To darot, izmantojot Instagram un visai pasaulei, mēs vēlējāmies palielināt informētību par vietējā patēriņa nozīme un vērst uzmanību uz laukiem, uz mazo ražotāju produkciju...”, viņš secina.
Un viņi nav bijuši vienīgie. LAN noliktavas , ar mērķi atbalstīt Riojas lauksaimniecības vīriešus un sievietes , saviem klientiem veica sezonas dārzeņu sūtījumus. “Lariohas augļu dārzs izstaro vitalitāti, piedāvājot savus slavenos dārzeņus, savus pirmos sparģeļus... Veltījums lauku pasaulei , mazajiem lauksaimniekiem, kuriem šajās dienās ēdināšanas iestāžu slēgšanas dēļ arī nepieciešams mūsu atbalsts”. Tādā veidā viņiem izdevās padarīt ieslodzījumu izturīgāku un uz dažiem mirkļiem pārvietoties, La Rioja ainavu skaistumam un klusumam.
No kurienes vēl?
KĀPĒC IR SVARĪGI PATĒRĒT VIETĒJOS UN SEZONĀLI?
Pirmkārt, parunāsim par tā priekšrocībām. Par to Baltas Entrecanales dod mums atslēgas. " Sezonas augļu un dārzeņu patēriņš veicina vietējo ekonomiku , palīdzot mazajiem uzņēmumiem, kuriem tagad tas ir ļoti nepieciešams. Tas arī uzlabo mūsu imūnsistēmu, jo daba ir gudra un zina, kas mūsu ķermenim ir vajadzīgs katrā sezonā."
Daba ir gudra: “Ziemā mums ir vajadzīgas lielākas C vitamīna devas lai stiprinātu imūnsistēmu, un tam daba mums piedāvā apelsīnus, greipfrūtus, papriku, mandarīnus, ziedkāpostus vai kivi un vasaras ēdienos, kas satur vairāk ūdens , piemēram, arbūzs, melone vai bumbieris un bagātāks ar beta-karotīnu, lai aizsargātu ādu, piemēram, ķirbi, melone, burkāni un mango. Turklāt vietējie augļi un dārzeņi tiek novākti optimālajā gatavības punktā un ir daudz garšīgāki nekā tie, kurus gatavojas transportēt, kas tiek novākti zaļi un mākslīgi nogatavināti konteineros.
Lietojiet sezonāli, palīdziet planētai . Un visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, palīdz samazināt enerģijas un CO2 emisijas , jo nav nepieciešams tērēt tik daudz enerģijas transportēšanai, kā arī izvairās no intensīvas monokultūras ieviešanas, kas noplicina zemi, veicinot planētas ilgtspējību.
Labsajūta. Dzīves kvalitāte. Nogaršot. Rūpes par ekosistēmām... Ir tik daudz un tik labu iemeslu!
UN KO ES VAR DARĪT? KĀ UN KĀPĒC LIKMĒT LIKMES UZ SEZONAS DĀRZEŅIEM MĀJĀS?
No lauka līdz mājām 24 stundu laikā . Šādi darbojas Dārzeņi no Navarras. Tas ir ģimenes uzņēmums, kas atrodas Navarras upes krasts . Viņi ražo Peraltā un ir 150 hektāri atvēlēti 100% bioloģiskiem dārzeņiem . Papildus saimniecības veikalam tajā pašā noliktavā viņi strādā ar pārdošanu tiešsaistē. Tās vietnē jūs varat iegādāties bioloģiskos sezonas dārzeņus un augļus un tīrus dārzeņus, kas ir gatavi lietošanai uzturā. Artišoki, sparģeļi, Šveices mangoldi, gurķi, sparģeļi, puravi, zirņi, pupiņas... Viss Navarras lauku labāko festivāls, kas mazāk nekā 24 stundu laikā sasniedz jebkuru Spānijas punktu.
Dehesa brīnums pārdod fiziskās tirdzniecības vietās, piemēram, El Corte Inglés vai savā stendā Mercado de La Paz, bet viņš to dara arī tiešsaistē . Šī bioloģiskā saimniecība, kas strādā tikai ar sezonas produktiem, liek likmes uz dažādu izmēru sezonas groziem. Ar šo ekoloģisko grozu jūs saņemsiet svaigi novāktus produktus mājās ar** augļiem un dārzeņiem, olām un gaļu vai vistu no jūsu saimniecības**. Viņi arī pārdod tādus produktus kā baltie sparģeļi, sarkanie kāposti, sarkanie mangoldi, tomāti, endīvijas, pupiņas... Un viņi tikko ir laiduši klajā savus produktus. ēdienu klāsts, kas gatavots pēc receptēm, piemēram, organiskie artišoki ar šķiņķi , biešu humusu vai dārzeņu aunazirņu burgerus, cita starpā.
“Lauks nevar apstāties” . Un tāpēc La Huerta de Carabaña atklāj savu tiešsaistes veikalu, lai iegādātos sezonas dārzeņus un augļus, kā arī pākšaugus un olīveļļu. 24/48 stundu laikā un šobrīd tikai Madrides kopiena Viņi atved mājās plašu klāstu, kurā ietilpst tādi dārzeņi kā spināti, brokoļi, zaļie Malagas pipari, ķirbis, zaļās pupiņas, tīrs puravi...
Aranjuezas dārzs Tai ir uzņēmumi vairākos Madrides kopienas punktos, taču tagad tie sāk tiešsaistes tirdzniecību. Caur Whatsapp var pasūtīt Madrides galvaspilsētā vai provinces dienvidos artišokus, pavasara sīpolus, sparģeļus, bimi, purpursarkanos sniega zirņus... Un citas, kuras atrast ir grūtāk, piemēram, baltais baklažāns, dzeltenais kabacis vai violetais ziedkāposti. . Un, lai gan mēs runājam par dārzeņiem, citi, kas šajā veikalā ir jāredz, ir Aranjuezas zemenes . Tīras dabas konfektes.
Augļi un dārzeņi mājās
Lai izbaudītu produktus no Valensijas dārzs mājās , priekšlikums ir Som Natur. 2010. gadā viņi izveidoja savu devīzi "No L'Horta līdz la Porta" un šodien, kad viņu ražas atrodas Benagvasils un Maniss Viņiem ir izdevies izveidot milzīgu sezonas augļu un dārzeņu plantāciju. Salāti, redīsi, kartupeļi, tomāti, lapu kāposti, pupiņas, pavasara sīpoli vai artišoki no Valensijas laukiem jūsu mājās ar vienu pogas klikšķi.
Netālu no turienes Vilenā, uz ziemeļiem no Alikantes , ir ģimenes kooperatīvs, kas nodarbojas ar unikālu sparģeļu un olīvu kultūru. Ir nosaukts Zaļie sparģeļi un ir daudzu pavāru un restorānu iecienīts. Tur, Karloss Kamaness , audzē dažādas šķirnes, piemēram, purpursarkanos, zaļos, biezos zaļos sparģeļus un augstākās kvalitātes sparģeļus, pateicoties plantācijā esošajām sarkanajām māla augsnēm. Vēl viens no viņu zvaigžņu produktiem ir olīvu sula, ko viņi gatavo uz zara, nefiltrētu un ar Arbequina šķirnes olīvām, kas bagātas ar D vitamīnu un polifenoliem . Veicot pasūtījumu par Whatsapp uz 695 79 50 12 , tās var būt arī mājās.
Un ja runājam par konserviem? Mēs varam arī patērēt šos sezonas dārzeņus šādā formātā. Par to Navarras katedrāle ir labākā . Viņi ir izjutuši visas lauku problēmas, pieskaitot to, ka labu daļu no pārdotā svaigā produkta viņi dara pašu viesnīcu nozarei. Viss šajā sezonā uz lauka savāktais jau ir iepakots un tā konservu kvalitāte ir nepārspējama. Viņu sparģeļiem, pupiņām vai artišokiem ir jāraud. Turklāt viņiem ir kaut kas skaidrs. Kajo Martiness, viņa vecmāmiņas dibinātā konservu uzņēmuma īpašnieks, jautā: “Šajā laikā, kad nacionālie ražotāji ir mērījušies, strādājuši, riskējuši, ielikuši stundas , viss, kas ir bijis nepieciešams, lai pārtikas ķēde nebūtu pārrauta, vienīgais, ko mēs prasām, ir, lai normalizētos neaizmirsti mūs”. Un mēs apsolām to nedarīt.