700 m2 dārzs vasarai brīvā dabā Madridē.
Šovasar vairāk kā jebkad vēlamies terases, vakariņas zem zvaigznēm, maltītes brīvā dabā, ar savu drošības distanci un pat ar masku, bet gribam gaisu, elpot, turpināt baudīt, sanākot kopā ar draugi, ģimene. Šovasar vairāk nekā jebkad agrāk jaunu terašu atklāšana Madridē Tās ir labākās ziņas, un šeit ir laba, ļoti laba, ļoti liela: Dvēseles dārzs atver durvis šā gada jūnijā, liels dārzs Arturo Soria centrā.
Aizņēma vietu, ko Taizemes dārzs aizpildīja gadiem ilgi, Jesús González Espartero un šefpavārs Borja Segura viņiem ir "tā pati kvalitatīva produkta un spāņu virtuves filozofija", ar kādu viņi ir atstājuši pēdas savā restorānā Calle José Abascal, Spānijas dvēsele.
“Tā pati filozofija, bet ieviešot vairāk elementu” Jēzus precizēja dažas dienas pirms atklāšanas. “Mēs speram svarīgu soli gan vietējā kapacitātē, gan virtuvē, un esam spēruši malkas krāsns grilētai gaļai un zivīm”.
Augstu galdu zona kaut kam neformālākam.
Jesús parakstīja vietējo līgumu februārī, pielāgojumi ir pabeigti šajā ieslodzījuma laikā, un El Jardín de Alma atvēršana nevarētu notikt labākā laikā: jo lielāka ir vēlme un nepieciešamība pēc terasēm Madridē. Tas jo īpaši būs viens no lielākajiem galvaspilsētā. “Tā ir veca vasarnīca, kuru esam atdevuši vecās basku mājas attēls, un viss, kas to ieskauj, ir dārzs: mums ir 1000m2 liels zemes gabals, no kuriem 300 ir vietējie”, rēķins. Pārējais ir atvērts.
Proti, Jardín de Alma ir autentisks augļu dārzs Madridē. Oāze, kurā pat ar 50% kapacitāti saskaņā ar 1. fāzes pilnvarām pašlaik, tajā ir ietilpība aptuveni 50–60 cilvēku starp galdiem saglabājot vairāk nekā divarpus metrus drošības.
Laša tartārs ar baklažānu humusu un jūras salātu tempuru.
"Tas ir ļoti daudzpusīga telpa – piebilst Gonsaless Espartero, domādams par tuvāko nākotni – gan ģimenes, gan uzņēmuma pasākumiem, svinībām varētu organizēt pat kāzas ar 100-150 viesiem”.
Šobrīd tos ģimenes pasākumus jau var rīkot terasē pusdienu vai vakariņu laikā vai arī piektdienu un sestdienu pēcpusdienās, dienas, kad viņi neslēdzas visu dienu, lai pēcpusdienā varētu baudīt gan savu jauno ēdienkarti, gan kokteili vai dažus aliņus. Vietne, patiesībā, “Tas ir ļoti domāts ģimenēm” nodrošina, un pāris animatoru, lai paņemtu bērnus un lai vecāki varētu būt mierīgi.
NO VEIKALA LĪDZ GALDU
Jēzus sāka ar savu zīmi Spānijas dvēsele (kuras vārds ir veltījums meitai) labāko gardēžu produktu atlase un tirdzniecība teritorijā: "vīns, eļļa, sāls un šķiņķis". Šo pieredzi un zināšanas 2018. gadā atvērtajā Spānijas Almā sniedza šefpavārs Borja Segura, kuru viņš satika, strādājot uzņēmumā Cosme. Un tagad abi kopā turpina paplašināt piedāvājumu, virtuvi un galdus šajā jaunajā projektā, kurā viņi uztur klasiku no José Abascal ēdienkartes, piemēram, siltā Idiazábal zupa ka El Jardín tiks pasniegta glāzē, vai Borja Segura siera kūka.
Mums ir ļoti ērti...
Un papildus malkas krāsnij, kur viņi gatavosies iespaidīgs tomahauks arī vecs govs burgers, kas tiks pasniegtas tikai uz terases, El Jardín de Alma ēdienkartē ir vairāk pārsteigumu: piemēram, mājās gatavoti gnocchi, ko Segura gatavo, uz ķemmīšgliemenes grilēts ar citrusu vinegretu, rūdīta laša tataki, heks uz garneļu ceviche, sautēta jūrasvelna karpačo, zīdīšanas cūkas terīns ar kartupeļu un ābolu krēmu… Terasē un bārā, kā arī ēdamzālē būs dažādas ēdienkartes. Daudz ambīciju un atvērtu prātu, lai pielāgotos šim brīdim un jaunās apkaimes klientiem.
Grilēts vecs govju burgers, tikai terasei.
KĀPĒC IET
Dārzs, augļu dārzs, oāze... ko vien vēlaties, bet daudz āra vietas. Kas jums nepieciešams un ko vēlaties vairāk nekā jebkad agrāk.
PAPILDUS IESPĒJAS
Iknedēļas ēdienkartes līdzņemšanai vai līdzņemšanai uz vietas: Ja jūs nevēlaties vai nevarat palikt uz terases, šobrīd viņi piedāvā arī iespēju lūgt ēdienkarti, lai ēst mājās vai kur vien vēlaties.
Borja Segura siera kūka.
Adrese: Calle Arturo Soria, 207 Skatīt karti
Tālrunis: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Grafiks: No otrdienas līdz ceturtdienai no 13 līdz 17 un no 8 līdz 12. Piektdien un sestdien no 13 līdz 12. Svētdienās no 13 līdz 17. Pirmdien slēgts.
Puscena: Istabā 35 €. Bārā un terasē 20 €. Grupu ēdienkartes no €35 līdz €60.