Čapati, VISA pamats
Pierakstiet šos vārdus. Nyamachoma. Pilau. Kachumbari. Matumbo . Y čapati . Daudz čapati. Kāpēc ramen, pad thai, yakisoba, poké vai kāds no Āzijas gardumiem, kas šodien piepilda mūsu uzturu, izklausījās eksotiski? Atbrīvojieties no savām kulinārijas programmām, Āzijas ielu ēdiens ir miris. Lai dzīvo Āfrikas ielas ēdiens!
Tiesa, ne **Kampalā, ne Nairobi ** (Mogadišā daudz mazāk) nav Man ir 38 , mītiskā ielu ēdiena meka Bangkokā , kā arī senatnīgie jatai neizplatās kā Japāna . Visi šajā Āfrikas daļā tas ir vairāk improvizēts : pārpildītas, nenotveramas rokas, lai satvertu labāko gaļas gabalu, kas pabeidz gatavošanu uz grila, kas uzbūvēts no vārtu paliekām.
Bet rezultāts nemaz nesamazina: šis pasaules nostūris garšo mazliet pēc Eiropas, mazliet pēc Indijas un daudz kā pēc senās Āfrikas kas vienādi aizrauj un biedē.
atspoguļo visu kulinārijas šķirne apgabala piedāvātais pasākums būtu tikpat drosmīgs, cik titānisks. Lai to paveiktu, būtu vajadzīgas simts dzīvības. Bet vismaz mēs varam izmēģiniet to ar nelielu otas triepienu:
KENIJAS DESA
Gaļa, sīpoli, ķiploki, ingvers un mazliet asa čili, kas pildīts kazas vai govs zarnās. Dažas minūtes uz grila un voilà, gatavs laizīt mūsu pirkstus! Mutura, sava veida desa vai melnais pudiņš tas ir vispopulārākais ēdiens Kiberā, valsts lielākajā graustā.
Neviens precīzi nezina, cik cilvēku šeit dzīvo, ir tādi, kas saka, ka tas varētu būt miljons cilvēku, bet skaidrs ir tas, ka mutura ir apkārtnes kaitēklis. No 20 šiliņiem (0,15 eiro) var ēst a . Vēl par 20 jūs varat iegūt šķīvi ar ugali, kukurūzas miltu mīklu, kas ir klāt gandrīz jebkuram ēdienam. Kenija .
PILAU, INDIJAS IETEKME
Tik daudz gadsimtu komerciālās kustības abās Indijas okeāna pusēs ir piepildījušas Āfrikas un Indijas gastronomiju ar savstarpējām ietekmēm. Pilau rīsi neapšaubāmi ir tā lielākais eksponents : piekrastes reģionā nav nevienas ballītes mombassa kurā labu plīvu šķīvi nepasniedz kopā ar vistu, mājputnu vai zivīm.
Lai gan ne visi ielu kioski to piedāvā, pietiek pāris reižu izstaigāt, lai atrastu vietu, kur mums pasniegt šo garšvielu rīsu gardumu, kas uz mirkli aizved uz Gangas krastiem.
Pilau rīsi, Indijas ietekme Āfrikas virtuvē
SALĀTU MĪĻĀTĀJIEM: KACHUMBARI
Jo Āfrikā ne viss būs gaļa. Salātu cienītājiem Lielo ezeru reģions Viņiem ir arī sava specialitāte: kachumbari, ēdiens, kura pamatā ir tomāti, sīpoli un čili, kura kombinācijas ir tik daudz, cik cilvēku. Ir tādi, kas pievieno gurķi, avokado vai cilantro. Patērētāja gaumei.
pasūtīt kachumbari Kopā ar plīvu šķīvi tas ir viens no labākajiem maisījumiem, ko var pagatavot.
kachumbari
MATUMBO, KENIJAS GARŠA
Tiem, kas uzdrošinās izmantot spēcīgākās garšas, jūsu izvēle ir matumbo – ēdiens, kura pamatā ir zarnas un vēders, kas apvienots ar tomātu zupu. Ja kenijietis redz, ka jūs to ēdat, viņš nevarētu būt lepnāks . Un tas jums paziņos.
Matumbo var ēst ceptu vai sautējumā, parasti kopā ar ugali vai kachumbari salātiem vai sezonas dārzeņiem.
UZ BREKĪLU, NYAMA CHOMA
Tāpat kā argentīnieši ar bārbekjū vai amerikāņi ar hamburgeriem, arī Kenijā ģimenes katru svētdienu pulcējas pie grila, lai svinētu. Nyama Choma, "grilēta gaļa". svahili, tas ir vairāk nekā maltīte. Tas ir attiecību veids Kenija, Tanzānija un liela daļa Austrumāfrikas.
Lai gan parasti tā ir kazas gaļa, mēs varam atrast arī liellopu un vistas gaļu. Ir daudz variantu (un cenu), vispieejamākie ir izmēģināt dažus no nyama choma "iesmiem". kas tiek piedāvāti uz ielas, īpaši dažu tirgu tuvumā. Būs laiks izmēģināt restorānu piedāvātās izsmalcinātākās versijas.
Nyama Choma BBQ
ROLEX, UGANDAS LEPNUMS
Ja šajā pasaules reģionā ir ielu ēdiena emblēma, tad tā ir čapati , vietējā tradicionālā Indijas maizes šķirne. Nav neviena tirgus, krustojuma vai apkaimes, kurā kāds negatavotu “čapos” partiju. Ir brūnie, baltie, ar burkāniem mīklā... ja tas ir viss, ir gastronomiskie festivāli, kas veltīti čapati.
Bet, lai cik tas smeldz kenijiešus, labākā čapati versija ir izgatavota Ugandā: Roleks , chapatis iesaiņojuma versija ar olām un dārzeņiem, kas ir iekarojusi visas Ugandas aukslējus. Kas jums visvairāk pietrūkst savā valstī? Es reiz jautāju kādam Ugandas karavīram, kas dislocēts Somālijā: “XXX dziesmas. Un rolex,” viņš bez vilcināšanās atbildēja.
Slavenais rolex ir sagatavots ar chapati
UN DESERTĀ MAHAMRI
Tiem no jums, kuri joprojām ir izsalkuši, mums ir palicis pēdējais noslēpums: mahamri, sava veida cepti virtuļi ar kokosriekstu pienu un kardamonu . Tas ir vairāk nekā deserts tradicionālās brokastis valsts piekrastes reģionā (Nairobi tos sauc par mandazi, bet oriģinālie ir no piekrastes), bet patiesība ir tāda, ka nekad nav slikts laiks, lai iegremdētu zobus vienā.