Tako, tako un vēl garšīgāki tako
Mums ir palicis eklektisks un ļoti krāsains piemērots saraksts visām gaumēm un kabatām . Un pievērsiet uzmanību, jo tur ir vārds, kas atkārtojas, neapturams gada varonis ** Barselonā .** Atbilde, nedaudz tālāk šajā pašā tekstā.
The mīļākie no Monika Eskudero viņi paklanās Peru un Meksikas priekšā. Pirmkārt, Tīģera piens _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, ir "jaunais Peru šefpavāra priekšlikums Nikija Ramosa -šoreiz ar diviem partneriem, Aleksis Mastrokaloss un Hosē Manuels Bišofshauzens - kāds no tā labums Peru virtuve ar lokālas saplūšanas piesitienu”, viņš stāsta mums. " gardas cevičas , tīģera piens augstumā - Velns ar asajiem pipariem, baltajām zivīm un vēžveidīgajiem ir mans mīļākais -, uzkodas, piemēram, savvaļas kartupeļi, yucatas a la huancaína vai garšīga vistas vai cūkgaļas tamāle.
Un viņš turpina: "Ja jūs ejat, ja jūs mēģināt viņus sviestmaizes -pasniedz uz amatniecības franču maizes - jūs to nožēlosit: ar cūkgaļas mizām no Lurín , ar bagātīgu sulīgas un kraukšķīgas cūkgaļas gabalu, ir šeit, lai sniegtu jums dzīvokli Gràcia (apkārtnē, kur atrodas restorāns, tāpēc jums nav jāiet tālu). Viņiem ir viens kokteiļu ēdienkarte diezgan sarežģīti, kas mudina jūs pagarināt maltīti pēc ēšanas vairāk, nekā jūsu aknas ir pelnījušas, lai gan mazāk, nekā jūs vēlētos. Vai Ziemassvētki ir atstājuši jūs saspringtus un jūs nedomājat, ka varat tos apmeklēt? Jūsu problēmu risinājums ir pusdienu ēdienkarte : par 14,95 eiro jūs varat izvēlēties starp trim iesācējiem - viens no tiem vienmēr ir dienas cevičs - un trīs bagātīgas un spēcīgas sekundes. Deserti vienmēr ir mājās gatavoti ”.
Tīģera piena ceviche
Tas nav strikts gada jaunums, lai gan tā vietējā Universitāte, bet augsts papēdis _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ ir pelnījis Mònica entuziasma pilnus gaviles: “Es stingri uzskatu, ka Taco Alto pastāv tikai tāpēc, lai es varētu piepildīt savu sapni. lai varētu uzkost pāris taco un micheladas , bez nepieciešamības, lai tas sakristu ar pusdienu vai vakariņu laiku, bez minimālā pasūtījuma vai maksimālā, par laimi, un bez likuma, izņemot jūsu pašu izsalkumu.
Kas liks mums iemīlēties Taco Alto? " Negaidiet lina galdautus - un nekādi - vai viesmīļi, lai paņemtu jūsu mēteli: mēs atrodamies īstā takērijā Meksikas stilā , neformāls un vienkāršs priekšlikums, kurā galvenie varoņi ir tako, bez dekorācijām. Mani favorīti ir Īss , baltās zivis saputotu ar sarkanajiem kāpostiem un pikantu majonēzi un Tulum , kalmāru ar gvakamolu, bet Pirāts , garšvielu teļa gaļa ar avokado un kausētu sieru, tā ar cochinita pibil -kanonisks, pasniegts ar marinētu sarkano sīpolu- vai gringo , kas pārvērš al pastora garšvielu gaļu par kesadilju, arī manā sirdī (un, protams, vēderā) ir neliels caurums."
Tas arī pievieno perfektu mājās gatavotu tortilju čipsu un micheladas kombināciju par labu cenu. "Varat salieciet kesadiljas pēc garšas, un apcep paši - no svaigas kukurūzas tortiljas- tortilju čipsi, ko viņi izmanto savām načo. Viņu michelada — par 3,95 eiro ar meksikāņu alu, nepārspējama cena — ir Kubas stilā ar atkarību izraisošu mērču sajaukumu, kas liek jums vienmēr — neatkarīgi no tā, kad šo lasāt — vēlēties vairāk. Runājot par mērcēm, neizmēģiniet piecas mājās gatavotās mērces, sākot no mazāk asām līdz asākām: Borracha, kas pagatavota ar tekilu, alu un apelsīnu un citronu sulu, ir ļoti garšīga. The vietējais skaņu celiņš To neēd, bet piešķir svarīgu pievienoto vērtību: viss ir labāk, ja skan laba mūzika ”.
Par citu pamata kvalitatīva ātrā ēdināšana loki Laia Zīglere : “Par spīti tam, šogad mani nav savaldzinājusi ne jauna -n-tā- eksotiskā virtuve, ne arī gastronomija ar pirotehniku. Es palieku picērijā . Esmu dziļi iemīlējusies Daudz (Marija Kubi 201) . Aiz tā ir divi cilvēki, kas zina par labiem produktiem un labu ēdienu gatavošanu: šefpavārs Žordi Vila (Man šķiet aizraujoši, cik viegli ir pāriet no viņa augstās virtuves ar Michelin zvaigzni Alkimia līdz spilgtai pop ēdamistabai, kurā viņš strādā par piciolo) un Ksevijs Ramons no Triticum maiznīcas".
Un produkts? " Picas restorānā Mucho ir brutālas . Ēdienkartē ir četras ģimenes: klasiskās, patentēts , jaunā klasika un brīvais stils . Vai kas ir tas pats, daži tradicionāli, citi autors. Tie ir izgatavoti no 100% organiskām sastāvdaļām, augstākās kvalitātes, ar ilgi raudzēts skābs, tāpēc tie ir vieglāki, un ar baltiem, pilngraudu vai sēklu miltiem, kas samalti amatniecības akmens dzirnavās, pēc garšas. Es paņemšu margrietiņu . Nekas vienkāršāks, nekas labāks. Starp citu, pica nav viss, tiramisu arī ir wow . Kaut kas kā gastronomija-populārs-bet-top . es svilpoju Daudz".
Katalizators _(Kalders, 11) _, ir izvēlētais no Braiens Galahers : “Arvien vairāk man patīk ar aizrautību iepazīt mazos restorānus, vietas, kurām ir dvēsele, projektus. Katalizators ir šāds . Erin Nikson, amerikāņu uzņēmējs, kas atrodas Barselonā, sadarbojas ar Lailu Bazham, Filipīniešu šefpavārs un restorāna Hawker45 līdzīpašnieks , lai izveidotu šo vīna bāru un restorānu. Tas sastāv no a gastronomiskā ēdienkarte ar atsevišķiem ēdieniem, no kuriem izvēlēties , katrs ir savienots ar Katalonijas vīnu izlasi, ko izvēlējusies pati Erina. Ārstēšana ir ļoti personiska un aiz katra šķīvja un katras glāzes ir stāsts . Bazhema ir slavena ar savu smalko Āzijas un Rietumu virtuves saplūšana , kamēr Niksons atnes ārzemnieka entuziasms un aizraušanās ar vietējo vīnu izpēti un atklāšanu, daudzi no mazām, mazpazīstamām vīna darītavām.
Mazs, ar dvēseli un vinazos
“ No Krievijas uz Japānu. Gutai _(Mallorca 196) _ ir pierādījis sevi kā vienu no modernākajām vietām vienmēr aizņemtajā Āzijas virtuve . Arī viens no maniem,” viņš skaidro. Lurdas Lopeza . “Anna Vitoshinskaya ir viens no aizraujošākajiem jaunajiem restorāniem šajā pilsētas daļā Eiksample . Viņi neveic saplūšanu, lai gan maina noteiktu ēdienu sastāvdaļas ļoti atpazīstama estētika . Spēcīgas zupas (miso, ramen vai Toms Yum ar garnelēm ) un dāsna ruletīšu sadaļa: tuncis ar pikantajām garnelēm, Kalifornija ar tobiko, ķīniešu rullītis ar zuti un sezamu vai Vulkāna rullis ar sniega krabi un sriracha . Lai gan tas ir Roll no Krievijas ar mīlestību , sniega krabis tamago, tobiko, avokado un lasis, mājas mīļākie. Kulinārijas garšu pretstatījums no Āzijas virtuves cieņas un apbrīnas līdz krievu gaumei”.
Babula bārs 1937 _(Pau Claris 139) _ ir ieteikums Luisa Ramosa . “ Leo Čečeļņickdijs jau bija izmēģinājis laimi Barselonā ar Sasha Bar Poble Sec , bet ar savu jauno piedzīvojumu Babula Bar viņš ir pārspējis pats sevi”, viņš attīsta.
"Jūsu piedāvājums ir apaļš, labi pagatavots un garšīgs. Damians Monie , tā šefpavārs, ir apkopojis citu valstu virtuvēs gūto pieredzi un spējis to apkopot tā, lai piedāvātu ļoti interesantus ēdienus, kuru pagatavošanai arī izmanto ļoti maz uguns, jo tā ir virtuve, kuras pamatā ir marinādes, marinēti gurķi, neapstrādāti vai etiķi, piemēram, jūsu vēstulē lasis, kas marinēts 30 stundas ar kūpinātu laphroiag, dažiem tartāriem, austerēm vai micuit . Ugunsgrēkā izgājušie sarežģījumi arī nav niecīgi un iesakām tos izmēģināt bez attaisnojuma tās garneļu klimpas ar buljonu vai hoisin pīles taco . Visai šai pamatīgajai daļai mums jāpievieno īpašie kokteiļi, kas paredzēti, lai tos savienotu ar dažiem viņu ēdieniem, un tas arī nav slikti, nemaz nav slikti.
Laba glāze cava un ar rokām griezts Ibērijas šķiņķis
"Tas bija sagaidāms aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ saņēma Michelin zvaigzni, ierosinājums Artūrs Martiness un viņa komanda ir prieks sajūtām,” viņš stāsta Oskars Broks par tavu izvēli. "Ar atvērta virtuve , dažus centimetrus no ēdnīcas, kas ļauj apbrīnot virtuves komandas horeogrāfiju, Aürt apžilbina jūs ar maziem kodumiem ka pārplūde radošums Y produkta zināšanas . Ēdienu parāde no degustācijas ēdienkartes ir a rīkota ballīte , bez dips, pat ne **desertu (antoloģijas)** beigu fāzē. Vienkāršas kombinācijas, ar dažām sastāvdaļām, bet ārkārtīgi meditētas un pilnveidotas, līdz tiek sasniegts nepārspējams gandarījuma un garšas līmenis: bez krepas ar Norvēģijas omāru , garneļu salmorejo, grauzdiņš ar sēpiju tartāru, kūpinātā pīle ar rāceņiem, sīpolloka, rukolas un gurķu saldējums... Tas aicina atgriezties”.
Filips Regols piekrīt: “Arturs Martiness ir izdomājis frāzi: "Es dodu priekšroku pārdomātai vienkāršībai, nevis piespiedu sarežģītībai '. Lielisks teikums un lieliska virtuve”.
Viens no šī 2019. gada lielajiem favorītiem Barselonā
“Mans mīļākais 2019. gada restorāns bez šaubām ir bijis berbaine _(Minerva 6) _”, viņš atbild Marija Astranda . “Tā ir maza telpa, kas bez kompleksiem tiek atklāta gan klientiem, gan ziņkārīgajiem, kas iet pa ielu. Tas ir restorāns, kas atzinīgi vērtē vietējo un sezonālo izejvielu izmantošanu , kas pasniegts vienkāršā, bet izsmalcinātā veidā. Berbena ir sava veida citplanētietis, nimfa betona džungļu vidū. Barselonā nekā tamlīdzīga nav ”.
Berbena, maza telpa, kur IZBAUDĪT
MUMS IR "EPIC UZVARĒTĀJS": NAIROD, 2019. GADA LABĀKAIS RESTORĀNS BARSELONAS
Taču 2019. gada visvairāk pieminētais un uzslavētākais restorāns neapšaubāmi ir bijis nairods _(Carrer d'Aribau 141) _. “Brīnišķīga vieta, kur baudīt buržuju ar tradicionāliem, bet izsmalcinātiem šķīvjiem, ko radījis Deivids Ruistarazo Rusti , a bijušais Coure pavārs kurš sukulenti ir padarījis par savu karogu”, stāsta mums Mikels Iturriaga .
" kartupeļu omlete ar trifeli, pīles galantīns ar marinētiem gurķiem vai kāpostu farceletes ar paipalām un aunazirņiem ir daži no šī nepretenciozā restorāna hitiem, klasiski un nedaudz franciski, kas starp tik daudz ramen, tik daudz tataki un tik daudzām muļķībām var šķist pat mūsdienīgi.
Oskars Broks piekrīt. : “Kulinārais šovs, no kura nav iespējams nepamest apžilbinātam (un piesātinātam) . Deividam Ruistarazo ir dāvana un viņa prātā tiek gatavotas tradicionālās receptes, ar franču vēsmām, dažiem paraksta pieskārieniem un a tik spēcīga garša , ka būsiet spiests tīrīt šķīvi, līdz izdzēsīsiet tā antīko trauku rotājumus. Es atceros a cap-i-pota ar kolosālu spārnu . Antoloģisks pīļu galantīns. Iespaidīgs kefale. Rilets marinētu irbes, lai sāktu gaudot . Tagad, kad Barselonā ir daudz foršu gastrobāru ar avokado pārpalikumiem, Nairod ir vairāk nekā restorāns, tā atklājas kā glābējs.
“**Nekādu lieku detaļu (foto)galerijai**”, uzsver Filips Regols: “Virtuvē tikai divi. Slikta vieta instagrameriem, kuriem patīk jauki ēdieni . Laba vieta laba ēdiena cienītājiem.