Panorāmas skats uz Marqués del Riscal, projektējis Frank O. Gehry
Logronjo ir labākā pilsēta pasaulē . Es zinu, es zinu, tas izklausās nedaudz pārspīlēti, bet tas bija tas, ko iepriekš minētais parakstītājs kliedza no jumtiem, kad dežūras sāka grilēt Parīzi vai Ņujorku.
Kupons. Reāli tā nav. Bet es domāju, ka tas joprojām ir hipotētiskā Ibērijas mojo TOP3 , tikai aiz Madrides un Sansebastjanas . Es esmu bijis laimīgs La Rioha - zemē ir ļoti viegli būt laimīgam ar vīna vārdu, tāpēc varu tikai ļoti svinēt Logronjo-La Rioja iecelšanu par ** Spānijas gastronomijas galvaspilsētu 2012. gadā**. Un starp citu, kazas 10 trases . Izpriecu maršruts ar 10 būtiskiem posmiem, kurā ēst, dzert un dzīvot.
1. Laurels
Logroño ir Laurel iela. Un šeit nav steigas vai pulksteņi, bet sešdesmit stieņi, viens ik pēc diviem metriem. Sešdesmit bāri, kas ir sešdesmit attaisnojumi, lai atkal un atkal atgrieztos, lai staigātu pa "Ziloņu maršrutu". Tie ir būtiski pintxos :
Champi pilsētā El Soriano. Cieņa, ka mēs runājam par -varbūt- vēsturiskāko Laurel pintxo. Čampi, nav nekā: sēne ar grilētām garnelēm uz mucas pie Soriano durvīm.
Tēvocis Aguss Lorenco . Lorenco krogs ir kas cits. "Agusā" jūs varat paņemt citas lietas (dažas), bet, ja dodaties uz Lorenco, tas ir, lai būtu Agus. Viens aiz otra.
Txangurrito in The Duck Tavern. Kartupeļu, foie un sakultas pīles delikatese čaumalā, kas izskatās pēc tīģera, bet patiesībā ir zirnekļa krabis. Tas ir nedaudz pikants, tāpēc nav tukšu glāžu.
Anšovi no Rincón de Alberto I love anšovus. Es ēdu anšovus pusdienās, vakariņās un pat brokastīs, ja steidzos. Alberto gastrobārā esošie, manuprāt, ir vislabākie Laurelā.
Kamambērs ar tomātu ievārījumu “Juan y Pínchame”. Juan y Pínchame specialitāte ir garneļu iesms ar ananāsiem, bet es dodu priekšroku kamambēram. Un arī ar lielisko vīnu karti.
Lopesa de Heredia vīna darītava
2.**Riskalas marķīzs**
Pieaugšana ir mācīšanās izlaist klišejas cauri triumfa arkai. Viena no šīm klišejām saka, ka jūs nevarat doties uz La Rioha, neapmeklējot Starwood ķēdes dārgakmeni: Hotel Marqués de Riscal, ko projektējis Frenks O Gerijs . Nu tā ir PATIESĪBA. Varbūt labākā viesnīca, kurā esmu bijusi. viss ir ideāli Riscal : ēka (ārpus uzslavām un lētām runām, jums tas ir jāredz) Frensisa Panjego (ar Michelin zvaigzni) restorāns, Caudalie's Spa, vīna dārzi, brokastis, telpas, notikumu temps El Ciego ...
* El Ciego ir La Rioja Alavesa reģions, kas pieder Basku zemei. Tomēr šis ir vīna cienītāju rakstīts ceļvedis. Un enofīliem abi ir daļa no La Rioja vīna reģiona.
3.Divas noliktavas
Vienmēr viens un tas pats jautājums: kādas vīna darītavas redzēt? Ir tik daudz vīna darītavas, kuras jums OBLIGĀTI jāredz Lariohā ka mums būtu vajadzīgi simts ceļojumi, lai saprastu, par ko ir šī Baka un Dionīsa lieta. Tomēr, ja man būtu tikai viena diena un man būtu jāizvēlas divas un tikai divas vīna darītavas, tās būtu ** López de Heredia un Remírez de Ganuza.**
tondonija, jo r kā neviens cits pārstāv tradīciju vērtību , par lietām, kurām jābūt tādām, kā tās vienmēr ir bijušas, par ģimeni, cieņu un metodēm. López de Heredia nekas nemainās, un tas ir brīnišķīgi šajā šodienas hipersaišu un skūpstu programmā What's App.
** Remírez de Ganuza ** par tieši pretējo: jo pārstāv jauno ģēnija Fernando, vienīgās vīna darītavas dvēsele Lariohā, kas spēj iegūt 100 Parker punktus Gran Reserva, apsēstība ar pilnīgu kvalitāti un glītumu.
Tondeluna, ilustrētā krogs
Četri. Haro un stāsts
Haro ir svarīgs. Tas ir tāpēc Nav iespējams izprast vīna vēsturi Spānijā, neizejot cauri Haro stacijas apkārtnei . Un tieši filokseras (mēris, kas izpostīja lielu daļu Eiropas vīna dārzu) dēļ franču tirgotāji ieradās 19. gadsimta vidū; Kāpēc? Tā kā Haro dzelzceļa stacija ir stratēģisks punkts, pateicoties tās tuvumam Francijai, un tieši tad Haro redz, kā dzimst lielās industriālās vīna darītavas: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Šeit ir dzimusi mūsdienu Rioja.
5. Sargs
Laguardia ir piecas durvis un jautājums. Piecas durvis (Mercadal, Carnicerías, Paganos, San Juan un Santa Engracia), kas to pasargā viduslaiku pilsēta, kurai mēs pieliekam tikai vienu, izņemot: tūristu . Diemžēl Laguardia ir draudzīgu pāru un ģimeņu galamērķis, kas bruņoti ar digitālajām kamerām, izvelkamajām kartēm un brīnišķīgajām pakām. Es domāju, ļaunums.
Risinājums ir pavisam vienkāršs: apmeklējiet Laguardia prom no brīvdienām un aizbildņu ballītēm. Bet apciemojiet viņu, jo tā patiešām ir unikāla villa . Tie ir tās stieņi, siena, vairogi ar jaunavām, bruģētais skatu laukums vai abatijas tornis Santa María de los Reyes. Un vīns, protams . mans mīļākais stūrītis ir "Starp vīna dārziem un olīvkokiem" savdabīgs vīna pagrabs, kas atrodas 18.gadsimta pils namā, kuru vada skaistās Paulas un Karolīnas.
6. Fuenmajoras restorāna Alameda karbonādes
Uz lietu: labākā gaļa, ko jebkad esmu ēdusi. Ne Galisijā, ne Francijā, ne Teksasā . Ne Askuā, ne Lucio, ne elBulli. Labākais grilētais steiks, ko jebkad esmu ēdis savā dzīvē, ir bijis šajā ģimenes restorānā, kuru Fuenmajorā vada Estere Álvaresa un Tomass Fernándezs. Ne sferifikāciju, ne tehnokuvīnu, ne degustācijas ēdienkarti, ne trompe l'oeil, ne pusjoku: amatniecība, produkts un patiesība . Cepti artišoki ar marinaras mērci, Ibērijas šķiņķa kroketes, grilēts kalmāru mazulis ar sīpolu confit, kokotxas, grilēti dārzeņi, cepts piens, Rioja stila kazlēnu...
Portāls de Echaurren, tradicionālā un avangarda virtuve
7. Casa Toni, Sanvisente de la Sonsierrā
La Rioja ir pieci svarīgi restorāni: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo un Casa Toni, Sanvisente de la Sonsierā**. Casa Toni ir Mariolas (dzīvojamā istaba) un Jesús (virtuves) stiprā puse šajā muižas ēkā, kur nevar gaidīt tik elegantu, radošu un būtisku virtuvi. Nevar aizmirst Rioja stila kartupeļu krēmu, piquillo putas un kraukšķīgu chorizo, garneļu karpačo, foie un lazdu riekstu krēmu vai karamelizēto foie, pipin un kazas siera mille-feuille.
Es nezinu, cik dienas viņi plāno būt La Rioha; nu, ir jābūt Sanvisente de la Sonsierā: pusdienot Casa Toni, apmeklēt Egurenu ģimenes vīna dārzus un Bendžamina Romeo "garāžas" vīna darītavu, kur -gandrīz ar rokām - viens no labākajiem -un dārgākajiem - vīniem no plkst. Spānija: Skaitītājs.
8. Grāmatas un sarkanvīni Calle San Juan
Logronjo nebeidzas Calle Laurel. In Sanhuana - mazāka un tradicionālāka - Portālus skaita arī tavernas un stundas paiet starp pintxo, smaidiem un vēl vienu -pēdējo?- vīna glāzi. Mums ļoti patīk Sanhuana, jo tā arī ir laipni gaidīta ierakstu veikali, maizes ceptuves un lietotu grāmatu veikali . Trīs vēsturiski grāmatnīcas tikai trīs soļos; Un kāds prieks, meklējot kārtējo The Big Sleep izdevumu Kastrovjeho ar Todoniju rokā...
Būtiski: Casa Toni
9. veraison
La Rioja ir La Rioja pēc veraison, kad grauzdētas un sarkanas krāsas krāso ainavu ar skumjām un karstumu. Veraison ir vīnogulāju nogatavošanās cikls, kas notiek augustā , un tā ir tā, ka no vienas dienas uz otru zaļo un dzelteno vīna dārzu jūras pārvēršas par brīnišķīgu okera toņu paklāju, kas ir būtiski.
Ir pienācis laiks apturēt automašīnu un iet pa ceļu, ko varētu citi. Apmeklējiet Abalos, Briones, Haro, Ezcaray vai San Vicente de la Sonsierra. Dodieties svētceļojumā pa vīna dārziem un vērojiet cilvēkus, kas strādā ar vīnu. Vīnkopji, vīndari un vīndari katru savas dzīves minūti velta zemei un tikai tā var saprast, kāpēc dažiem - goda kungs, es atzīstu savu vainu - tas ir tik maģiski, kas slēpj vīna pudeli.
10. Fransisa Panjego La Rioja
Mūsdienu gastronomisko La Rioja nav iespējams saprast bez Frensisa Panjego. Viņš ir pirmā Michelin zvaigzne El Portal de Echaurren (viņa vecāku, vecvecāku un vecvecvecāku restorāns), viņš ir atbildīgs ievietojiet Ezcaray gastrotūrisma kartē ar renovāciju Viesnīca Echarrue n. Viņš ir arī atbildīgs par zvaigzni, kas ir apvienojusi viesnīcas Marqués de Riscal restorānu, un par sveci, kas ir uzstādīta Logronjo ar ** Tondeluna **: ilustrētu krodziņu, kas cīnās jauns veids, kā izprast ēdienu gatavošanu (kopā ar Quique Dacosta Vuelve Carolina, Paco Roncero En Estado Puro vai Dani García Lamoraga) : gari galdi, augstā virtuve nelielās porcijās par pieņemamām cenām un nepiespiesta atmosfēra.
*Mēs intervējam Frensisu Panjego, lai viņš mūs iepriecinātu un informētu par gastronomisko pasauli, La Rioha un par sevi.