Gastromorriña: emigrējušā spāņa sindroms
Mēģinot apmierināt gastromorriña (vai vismaz mērenu to), mēs apceļojam pilsētu Ņujorka meklējot ēdienus un produktus, kas mums pietrūkst visvairāk.
BRĪDINĀJUMI:
Ne visi tie, kas ir, ne visi tie, kas ir. Pēdējo 10 gadu laikā spāņu bāri un restorāni Ņujorkā ir savairojušies nekontrolējamā ātrumā. Ņujorkas iedzīvotājiem patīk šī koncepcija Tapas bārs (izrunā teipas), jā, ja vien tas atbilst jūsu gaumei. Proti, ir jābūt sangrijai (ar daudz augļiem), iespējams, ēdienkartē būs hamburgers, visam (vai gandrīz visam) klāt mērces (viņu mīļie dipi) un šeit tendence ir būt zaļai , lai būtu cienījams restorāns, jums ir jāiegādājas lielākā daļa vietējo un sezonas produktu Union Square Greenmarket , kas var ievērojami ierobežot ēdienkarti. Īsāk sakot, šis ir to vietu saraksts, kuras ir iekārtojušas Ņujorkas sabiedrība un kur tās ir paredzētas, bet kurās ikviens spānis var atbrīvoties no gastromorriña.
LA PAELLA: “Labākie rīsu ēdieni Manhetenā Socarrat” . Tā ir frāze, ko visvairāk izteica konsultētie spāņu ņujorkieši. up for the Šefpavārs Luiss Bollo . Labākā, ko viņi piedāvā, ir viņu ēdienkartes (24,5 pusdienās, 35 vakariņās), kas ietver starteri, paelju (gaļa, jūras veltes, melna) un desertu. Ar savām trim telpām Socarrat ir pēdējais restorāns, ko atvēra Jesús 'Lolo' Manso no Pucelano, kuram pieder arī vecākais spāņu restorāns Ņujorkā. La Nacional, Spānijas centra ēdnīca Čelsijā, kur tieši viens no zvaigžņu ēdieniem ir paella.
KROKETES UN KALMĀRI TINTE: Viņi nekad nebūs tādi kā tavai mātei. Ne kroketes, ne kalmāri. Bet tie no ** Txiquito** viņi kļūst diezgan tuvu. Mēs apsolām. Šī vieta, kuru iekārtojis Mikels Urmenta ( Kukuxumusu ), ir veltīta basku virtuvei. Viņiem ir autentiski piperrak (gernika pipari), kas audzēti Ņūdžersijā un milzīgs pintxo klāsts. To vada precēts pāris Enders Montero un Alekss Raijs, kuri pēc panākumiem atvēruši vēl divus veikalus: boondocks , bez galdiem, vairk Vidusjras (ar torreznos!) un stienis , Bruklinā, ar vairāk katalāņu iedvesmotu ēdienkarti.
Txikito: spāņu virtuve + Kukuxumusu dekorēšana
Vai jūs veidojat katalāņu ēdienkarti Bruklinā? Stienis ir atbilde
Sviestmaize ar muguru UN PATATAS BRAVAS: Pārtikas piramīdas pamats (un par pieņemamu cenu) jebkuram spānim, vai ne? Tāpat kā pēdējos gados Spānijā, Ņujorkā arī bravas ir kļuvušas izsmalcinātākas un, lai gan tie ir gandrīz visās tapas bāra ēdienkartēs, tajās Tante Pol Tie jau ir Manhetenas klasika. Gluži kā viņa sviestmaize, ar papriku un tetilla sieru. šefpavārs Alekss Rejs , tagad Txikito, El piektās priedes un La vara īpašnieks, bija tas, kurš pirms astoņiem gadiem radīja revolūciju tapas šajā mazajā Chelsea restorānā.
Tía Pol “teipas” ir Manhetenas klasika
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, šķiņķis, eļļa...: Nē, Nutella nav tas pats, kas Nocilla, un Nesquik garšo tāpat kā ColaCao (vēl mazāk amerikāņu Nesquik, nejautājiet man, kāpēc). Arī itāļu torrons nav tas pats, kas laba nūga no Jijona... nesākt ar chorizo vai šķiņķi. Ja jums patīk kāds no šiem produktiem, ir ** Despaña** Soho veikals, kurā atradīsiet gandrīz visu nepieciešamo, lai apmierinātu izsalkumu pēc sibarītiskās spāņu valodas, no San Nicasio čipsiem līdz La Española olīvām . Turklāt šie spāņi septiņdesmitajos gados sāka gatavot paši savu chorizo un melno pudiņu, ko viņi pārdod veikalā; un viņi organizē vīna degustācijas un kursus, lai uzzinātu, kā griezt šķiņķi. ak! Vēl viena ieteicamā šķiņķa vieta ir melna kāja , **tie piedāvā dažādas šķirnes (arī sierus) ** un īpašības, lai papildinātu savu ļoti garo pussalas vīnu sarakstu.
Despaña: no Nocilla līdz ColaCao, viss Soho
ASTOŅKĀJS UZ FEIRA: Ar savu ķepu un savu papriku. Ņujorkas iedzīvotājiem tas patīk, tāpēc gandrīz jebkuram spāņu tapas bāram vai restorānam tas ir jāiekļauj savā ēdienkartē. Bet mums bez šaubām paliek viena: Galisijas māja , **Galīcijas kopienas sabiedriskais klubs Astorijā (Queens) **. Ne tikai tāpēc, ka tas ir viens no labākajiem un lētākajiem, bet tāpēc, ka tas ir vienīgais spāņu restorāns, kurā jutīsies kā mājās, pat kā ciematā. Ar savu televizoru, lai skatītos futbolu, viņu kungi spēlē kārtis, ar savām mazajām Estrella Damm pudelītēm... Un desertā? Santjago kūka.
CHURROS AR ŠOKOLĀDI:
Tikai dzirdot, kā amerikāņu viesmīļi izrunā churro, ir vērts apmeklēt; bet tas ir, ka papildus gan tiem no churro (Upper East Side), piemēram, tie, kas atrodas Čurrerija (Nolitā, no Socarrat īpašnieka) ir autentiski churros (atvainojiet par atkārtošanos), svaigi pagatavoti un ar savu biezo šokolādi. Le Churro piedāvā vairāk šķirņu pildījumu, mērču (par aizraušanos ar dips jau brīdinājām) un, piemēram, kombinācijā ar augļiem. Un La Churrería, ja nevēlaties churros, varat pasūtīt sviestmaizi, gaspačo vai dažas olas ar chorizo.
Brokastis bez churros nav brokastis (ne šeit, ne NY)
KARTUPEĻU OMLETE: Kā par to vienoties. Kā jums patīk? Ar sīpoliem, bez sīpoliem, paisānu, biezpienu, aukstu, karstu... Teipas gandrīz jebkurā bārā vai restorānā ir arī Spāņu tortilla . Bet tas, kas parasti neizdodas, ir Boqueria , katru dienu viņiem ir klasika (ar sīpolu, jā) un atkarībā no Savienības laukuma dienas produktiem vai sezonas var pasūtīt arī šķirnes ar kāpostiem, cukini... Starp citu, Boquería īpašnieks, Jans de Rošfors , ir partneris Manzanilla — jaunajam restorānam, kuru Calima šefpavārs Dani García atvērs janvārī Ņujorkā.
Boquería: ne bez manas mātes ēdiena
BIKINI: Vai leģendārā jauktā sviestmaize. Tas, ar kuru jūs barojāt koledžas kafejnīcā. Varbūt jūs to varat atrast jebkurā Ņujorkas delikatesē, aukstu un sausu, tas nekad negaršos tik autentisks kā iekšā bikini , neliels katalāņu restorāns, kas iekārtots kā 1970. gadu ēdnīca, kas tika atvērts šogad East Village un kura likme ir sviestmaizes: Jorkas šķiņķis, siers un laba sagriezta maize, labi grauzdēta.
Ēdiet Bikini! visvairāk un vismazāk spāņu kumoss tajā pašā laikā