Valdemorillo jūs gaida gastronomiskais restorāns, kuru jūs nevarētu sagaidīt Sierra de Madrid.
dodamies uz Valdemorillo , viena no **šām Madrides Sjerras pilsētām** (pārsteidzoši, tajā drīzumā bija El Eskoriala klosteris). Pēdējā lieta, ko mēs šeit sagaidām, ir tāda vieta kā Manolo Franko māja : Tik elegants restorāns, ka šķiet, ka tas ir pazudis kādā krustcelēs, līdz nonāk šajā klinšainajā kopienas nostūrī.
Kurš ir nolēmis apmaldīties (un to darīt ļoti apzināti), tas ir bijis Manolo Franko , dibinātāja dēls tradicionālā ēdnīca ka šī vieta ir bijusi vairāk nekā 50 gadus.
Galda piederumi no Manolo Franko nama
Tikai pirms dažiem mēnešiem viņš apturēja savu sporta žurnālista karjeru (tas jums var šķist pazīstami, jo viņš gadiem ilgi ir pārraidījis Formulu 1 un citus motoru sporta veidus). sēsties pie ģimenes uzņēmuma stūres un pārvērst to par Vademorillo restorānu Ferrari.
Pēc visaptverošas reformas (un viņa atbilstošās apmācības Le Cordon Bleu) Tas ir kļuvis no ciemata bāra uz gastronomiskais restorāns, par kuru runā visi kaimiņi.
Ideāls pavadījums maltītei La Casa de Manolo Franco
TIKAI RESTORĀNS UN ARĪ GASTRONOMIKA
Mēs atrodamies Sjerrā, un tas pusdienlaikā (vairāk ziemā) ir sinonīms kamīna, malkas, cepešu smarža . Tipisks. Kā raksturīgi ir granīta akmens visu māju fasādēm Valdemorillo.
Manolo's ir no 1900. gada , galīgs pavediens, kas liek mums domāt, ka šī ir vieta, kur dominē tradīcijas. Pagaidām nekas neparasts. Bet, nonākot telpās, sākas apjukums, spēle, kas mūs aizvedīs uz deserta trompe l'oeil.
Izrādās, ka Manolo ir nolēmis uzstādīt pirmo (un līdz šim tikai) vietējais gastronomiskais restorāns.
La Casa de Manolo Franko kamīns
Interjera līmenī, kontrasts ar apkārtējiem krogiem jau ir pabeigta: rozā toņi, samta un galdi no pulēts marmors apvienojumā ar citu zemniecisku koku.
Virtuve Tas ir arī atšķirīgs, un to vada komanda, kas ir apmācīta dažās no labākajām virtuvēm un vietām valstī (no Azurmendi līdz DiverXO). Y vēstule , Protams, tas nebija mazāks.
Tas ir sadalīts trīs opcijās: ēdieni un porcijas, ko dalīt, Josper grila ēdienkarte (izmēģināt ogles, kas nav tipiskās) un gastronomiskā ēdienkarte , liela mājas likme kurā izceļas produkts un vietējās sastāvdaļas.
Gardas gaļas uzkodas La Casa de Manolo Franco
Viena vai otra varianta izvēle ir atkarīga no mirkļa, uzņēmuma vai katra vēlmes, lai gan ir labi zināt, ka visos trijos var izmēģināt kādu no mājas zvaigžņu ēdieni kā slavenais kartupeļu omlete, ko mēdza gatavot viņa tēvs (ar olām no viņa vistām un kartupeļiem no viņa dārza), tagad kopā ar rekonstruēto versiju "kā to darītu viņas mazmeitas", vai churros no saviem onkuļiem Piči un Rikardo , kas šeit tiek pasniegts kā trompe l'oeil.
Un ir vēl: Valdemorillo rīsi (ar timiāna aromātu un truša aromātu, tīrs stiprinājums uz šķīvja), menca ar tomātu iedvesmojoties no tā, ko agrāk darīja viņa māte, liellopa aste ar lavandas medu no Valdemorillo, Vecmāmiņas Pepas kroketes …
Gaļu, protams, La Casa de Manolo Franco
Starp riskantāki piedāvājumi , a jūra un kalni ar Valdemorillo aunazirņiem un karabīnēm , a Uzkodas uz Oreo cepumu bāzes, pildītas ar morteruelu vai, vai a glāze silta kapučīno ar D.O Madrid siera putām un ķirbi.
Starp deserti , viņa versija par krējuma siera kūka , a plāna ābolu torte (Manolo apsēstība, kas rodas viņa ceļojumu laikā), ceptu pienu, kā savulaik to gatavoja viņas tante Mariana , vai šokolādes ziepes , vēl viens no viņa jautrajiem (un veiksmīgajiem) trompe l'oeil.
Mēs jau teicām, ka šī vietne ir nopietna un ka La Casa de Manolo Franko ir iecerējusi būt daudz vairāk nekā skaista seja Madrides Sjerā. labākais veltījums ģimenes kulinārajam mantojumam.
Siera kūka no La Casa de Manolo Franco
Valdemorillo gastronomiskais restorāns
Adrese: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madride) Skatīt karti
Tālrunis: 626 61 57 39
Grafiks: No trešdienas līdz sestdienai no 13:30 līdz 16:00 un no 20:30 līdz 23:00; un svētdienās no 13:30 līdz 16:00.
Puscena: €40