Popayán, balts un iespaidīgs
Kad viņi man teica, ka mans nākamais galamērķis ir Kolumbija , Es neiederos savās emocijās. Pēc pāris dienām galvaspilsētā, Bogota , ciešot no "soroche" - augstuma slimības - un apceļojot pilsētu no augšas uz leju, bija pienācis laiks doties uz nākamo galamērķi: Popayan.
Un ko es pazaudēju Popajanā? Pirms ierašanās veicu izpēti un redzēju, ka jau kādu laiku 16 gadi , tur bija gastronomijas kongress kas saveda kopā labākie pavāri no valsts. tādā pilsētā sīks ? Jā, un vēlāk viņš uzzinās, kāpēc. Šeit ir viss, ko es uzzināju un dzīvoju savās dienās, kurās viņi sauc "Baltā Kolumbijas pilsēta".
neaizmirstamas ielas
Popayan ir savienots ar pārējo valsti ar pāris ikdienas lidojumi no Bogotas , uz klāja a ATR -jā, tās lidmašīnas ar propelleriem un rotaļlieta - un tā ir ielejas vai departamenta galvaspilsēta Cauca . Atpakaļ 1536. gads , spāņi ieradās un kolonizēja to, pakļaujot vietējos un pamatiedzīvotājus, kas to apdzīvoja.
Kopā ar viņiem nāca Koloniālā arhitektūra , kas turpinās līdz pat šai dienai. Atšķirībā no daudzām citām šāda veida pilsētām, šeit tas tika krāsots viss balts ar laimu dēļ a epidēmija ko izraisa parazīts, ko sauc "čigers ", kas ievēroja pēdas pamatiedzīvotāju. Protams, liela daļa no tā, ko mēs redzam šodien, nav tās sākotnējās konstrukcijas: pēc postošas pārdzīvošanas zemestrīce 1983 , pilsētai bija jāsaņemas un jāatgriežas pārbūvēt Liela daļa no tā, kas tika sabojāta.
Vēl viena lieta, ko kolumbieši šajā apgabalā pārņēma no spāņiem, papildus savai arhitektūrai, bija Klusā nedēļa , kas drīz kļuva par vienu no visvairāk slavens no visas Dienvidamerikas. Kopš 461 gads , no bēdu piektdienas līdz lielajai sestdienai, visa pilsēta izrāda savu kaislību un tradīcijas pasaulslavenajā svētajā nedēļā, kas elpo. māksla, vēsture un tradīcijas.
Skats uz rekonstruēto Popayan
Tāpēc lielā nedēļa ir viena no lietām, kas ir radījusi Popayan . Un otrais? The gastronomija , jo īpaši tāpēc, ka 2005. gadā UNESCO nosauca Popayán par pirmo "Ēdienu pilsēta" no tīkla radošās pilsētas . Iedomājieties, ko tas nozīmēja. pārvērta viņu par a modelis, kam sekot , efektīvi veicināja viņa paša progresa jaunu formu piešķiršanu, veicināja viņa radošumu pavāri un pavāri un uzlaboja virtuves nemateriālās kultūras vērtības, lai pārvērstu tās par jaudīgiem dzinējiem ekonomiskā attīstība.
POPAYĀNA GASTRONOMIKAS KONGRESS
Nu ejiet ar Popajanu! Visu šo iemeslu dēļ viņi šogad ir nosvinējuši sava Gastronomijas kongresa **XVI izdevumu** — notikumu, kas pulcēja interesantus priekšlikumi un debates, tāpat kā šefpavāra ierosinātā konference Sumito Estevess ar viņu ' 12 soļi, lai izveidotu valsts zīmolu '. Vai interesantā tērzēšana" Kolumbija, ceļā uz gastronomisko spēku ', kas pulcēja ekspertus un interesantākos projektus.
Starp tiem bija, piemēram, šefpavārs un pētnieks Karloss Gavīrija , kas ir apkopota tādā grāmatā kā neviena cita Kolumbijas gatavošanas tehnika , ar kuru viņš ieguva balvu par labāko pavārgrāmatu ** Gourmand World Cookbook Awards 2017. gadā **, Jaime Rodríguez un Sebastián Pinzón no plkst. Karību jūras projekts , kas attīstās pop up notikumi Kolumbijas Karību jūras reģionā, lai popularizētu savu gastronomiju.
Kongresa laikā notika diskusijas par to, kāds ceļš būtu jāiet Kolumbijai, lai tās virtuve būtu atzītas visā pasaulē, tāpat kā Peru un Meksikas. Un es brīnos, kā šajā brīdī tā nav? Tas ir par otrā bioloģiski daudzveidīgākā valsts pasaulē . Uz tās robežām ir visi iespējamie klimatiskie apstākļi un ainavas , viņiem ir savi produkti ( kādi augļi! 'Lulo' paliks manā sirdī uz visiem laikiem) un gatavošanas veids, ko nevar salīdzināt ar citu... Ieliksim Kolumbiju vieta, kuru esi pelnījis !
POPAYAN GASTRONOMIJA
Pēc ilgām pārdomām par valsts kulinārijas nākotni mēs izmantojām iespēju uzzināt vairāk par to, kas padarīja šo pilsētu tik īpašu: sava gastronomija.
pipian empanadas, Baudilia salpicon , carantanta, paila saldējums, šampūni , gludināts, pipián tamales... Iespējams, ka kaut ko tādu lasāt pirmo reizi, bet šie ir tipiski Popayan ēdieni . Pipian ir izgatavots no sarkanais kartupelis no Kaucas , ar zemesriekstiem un ahiotu, un to ēd mazās empanadās vai iekšā Tamales . Karantanta ir atvasinājums no kukurūzas tortilju ražošana; kad izdarīts, kas atliek iestrēdzis zem no trauka, tas uzceļas, tas tiek cepts un no turienes nāk šis garšīgi kraukšķīgi kam pievienota hogao, tomātu un sīpolu mērce.
"Lulo", bagātākais auglis Popayán
Daudzi no tās tipiskajiem dzērieniem tiek dalīti ar Valles un Narinjo departaments , jo agrāk šīs teritorijas bija viena. Piemēram, Lulada, šampūni un Baudilia salpikons , pēdējais slavenākais, kas tika sagatavots ar ledus kuru no vulkāna nolaida pamatiedzīvotāji, kas vēlāk nokasīja, sajauca ar kazenes no Kastīlijas, lulo un soursop. Šodien tā joprojām ir svarīga, un mēs varētu teikt, ka tā ir cholados ielejas sencis , skūts ledus dzēriens, augļi un pārtikas krāsvielas.
Radās, lai atklātu visu, ko Popayan var piedāvāt RouteT , darbojas aģentūra, kas strādā roku rokā ar dažādām pilsētas iestādes piedāvāt apmeklētājam gastronomiskie maršruti , no kulinārijas ekskursijām pa pilsētu līdz ēdienu baudīšanai ar "tradīciju nesēja" palīdzību, kurš vada darbnīcu pīrāgu gatavošana. Lielākā daļa ekskursiju tiek veiktas caur vēsturiskais centrs , kur kultūras daļa apvienota ar gastronomija un tās vēsture.
Popayan gastronomija, arī ielās
RESTORĀNI, KUR IZBAUDĪT POPAYÁN GASTRONOMIJU
Viena no vietām, kur vislabāk var ēst visas Popayán tradīcijas MoraKastila . Tas ir dzimis 2010. gadā kā viena no atsaucēm, kur atrast īsta virtuve , paštaisīts, ar senču un tipiskas receptes no apgabala.
Ir obligāti jāpārbauda jūsu pipiju klimpas izgatavots no izturētas mīklas; Pipián Tamale ietīts grauzdēta banāna lapa; karanta ar hogao; payanés salpicon; lulada un Eduardo Santos deserts . Tas radās, kad banketā, kas tika rīkots par godu prezidentam Eduardo Santosam, viņiem bija jāimprovizē deserts, kura pamatā bija piena krējums, rieksti un augļu maisījums . Prezidents, protams, bija sajūsmā un tāpēc tas kļuva par vienu no tipiskiem šī rajona saldumiem
Zemes augļi ir svarīga MoraCastilla pavārgrāmatas sastāvdaļa
Tradīcija, jā. Bet a vērpjot ? Tas ir tas, ko viņi dara qaray , pieticīgs restorāns divi brāļi ka pirms sešiem gadiem viņi ieguldīja visu, kas viņiem bija vajadzīgs, lai atvērtu savu iestādi Popajanā. Ar Mario Holguins virtuves priekšā, viņiem ir izdevies dot jauna dzīve tradicionālajai virtuvei no apgabala un virziet to tālāk, nodrošinot to ar a autora pieskāriens kas svārstās no ēdieniem, kas raksturīgi pilsētai un Kaukai, līdz Karību jūras reģiona ietekmei no Klusā okeāna.
Šeit varat izmēģināt īstus darbus, piemēram, chontanadas, pirmais šefpavāra izgudrotais ēdiens, kas sastāv no a chontaduro empanada , tipisks apgabala auglis. vai tāpat kā pīles vista , kurā satiekas divi no svarīgākajiem Popayán gastronomijas produktiem, pipiāns un karanta . Trīskāršais Klusais okeāns ir arī prieks, ar t trīs preparāti no Karību jūras reģiona , no kuras bija viņa vecmāmiņa mamma Sesīlija, un kas sastāv no krabis carimañola , piangua ceviche - melns čaumalas no Klusā okeāna - un ķiploku garneles. Tas viss izklausās un garšo garšīgi! Un, runājot par hidrolokatoru: "qaray" kečua valodā nozīmē 'pasniedz tieši no katla'.
Gardumi un jaunums saplūst Qaray
Savukārt in Inku zeme , šefpavārs Pablo Guzmans tas sākās Kolumbijas virtuves saplūšana ar Peru virtuvi , ņemot vērā viņa apmācību uz laiku Limā. Bet laika gaitā viņš saprata, ka visa Dienvidamerika izmanto vienas un tās pašas sastāvdaļas: ceļmallapas, cilantro, kartupeļi, kukurūza ... Bet katrs tos darīja savādāk, un tāda ir restorāna izveides burvība ietekme no visur no dienvidu konusa. Šī daudzkārtējā maģija ir īpaši skaidri redzama viņā forele ceviche , liellopu gaļas presēs vai vīriešu gaumē.
Īpaša pieminēšana ir pelnījusi darbu Seminārs Kolumbijas skolas , organizācijas, kas tika izveidotas, lai dotu iespējas jauniešiem no konfliktu zonas, partizānu vai narkotiku kontrabanda un ka tie tika izveidoti kā miera instrumenti . Tur viņiem ar devīzi māca amatu 'Mācīties darot ', un Popayán skolā viņi ir slaveni ar savu tradicionālās virtuves restorāns.
GĀJA PA POPAYAN
Pastaiga pēc tik daudz iedzeršanas ? Jauniešu grupa, kas veido ** Celies un brauc Kolumbija ** piedāvā katru dienu 10:00 un 16:00. bezmaksas ekskursijas caur pilsētu, kas izbrauc no Caldas Park tūrisma birojs. Viņi parādīs mītiskas ēkas, piemēram, pulksteņa tornis , katedrāle, Humilladero tilts un deguns , mākslīgs paaugstinājums, no kura var redzēt visu pilsētu.
Y Kur gulēt Popajanā? Šeit ir labākās iespējas Viesnīca Royal Road , konstrukcija no 1591. gada koloniālais stils , kas bija pirmais centrs izglītība sievietēm Jaunajā Grenādā. Viesnīca, kas dibināta 1982. gads , ir arī a restorāns kurā nogaršot vietējās delikateses, kur turklāt kaut kas piesaistīs jūsu uzmanību: Ko šeit dara ** Martīna Berasategi un Deivida de Horhe** fotogrāfija? Jā, spāņi šeit ieradās vizītē valstī.
Viesnīca Camino Real, naktsmītne ar vēsturi
Vēl viena atpūtas iespēja ir Viesnīca Dann Monasterio , vēl viens koloniālā tipa skaistums ar iespaidīgu spāņu pagalms un āra baseins. Tas kādreiz bija franciskāņu klosteris un Misiju koledža Dievmātes žēlastības, līdz tā kļuva par daļu no mantojums valsts un kļuva par viesnīcu. Viņi saka, ka tur klīst a franciskāņu brālis bez galvas, līdz viņi atrada viņa mūmiju un iedeva viņu kristiešu apbedījums ... Naktsmītne nav piemērota bailīgajiem!