Jūs varat iemērkt mērci, bet nekad neizmantojiet karoti spageti skrūvēšanai
Ne tāpēc, ka es sevi uzskatītu par ekspertu Itālijas protokols, bet patiesība ir tāda, ka vairāk nekā vienu reizi man ir teikts, ka mana 'Famiglia' parasti stadijas tipisks matriarhāls ēdiens kurā divdesmit pusdienotāji, kas nepļāpā, bet kliedz, ķiršu koka paēnā gaida, lai pie galda nemitīgi nonāks šķīvji un vēl citi šķīvji. Šī iemesla dēļ es uzskatu, ka esmu pietiekami kvalificēts, lai apstiprinātu tēzes, kuras es Beppe Severgnini to sadala La Bella Figura. Grāmata, kas manās rokās nonāca nesen un kurā autors veic ieskatu antropoloģisku pētījumu par saviem tautiešiem itāļiem.
Reiz kāds draugs man teica, lai es par to nešaubos, ka, ja es kaut kur pasaulē redzu kādu ar zobu bakstāmo mutē ilgu laiku un bez cita nolūka, kā vien būt par tīru rekvizītu vai mutisku rotaļlietu, es esmu pārliecināts par to. bija Leons. Provinces jokus malā, patiesība ir tāda nerakstīti pieklājības noteikumi paliek diezgan nepamanīti līdz kāds ārzemnieks ierodas, lai mums par tiem atgādinātu vai, vēl ļaunāk, izlaistu pie vēršu cīnītāja.
Parmezāns ir privilēģija, nevis tiesības
Ar šo grāmatu Severgnini ir iecerējis ceļotājiem, īpaši tiem, kas runā angliski, mācīt, kā uzvesties valstī, kas atkarībā no tā, kas tas nav ne tik Vidusjūras, ne tik iecietīgs. Lai gan itāļu autors iesaka stila noteikumus attiecībā uz atbilstošu izskatu vai brīdina autovadītājus par to, ka Itālijā dažkārt bremžu lietošana var būt vairāk nekā droša, katastrofāla, es izvēlējos koncentrēties uz virkni “itāliešu” vadlīniju, kas norāda, ka ir svarīgi dalīties ar pareizi galds ar ģimeni:
- Papildus no parmezāns ir privilēģija, nav tiesības. Nekad nepievienojiet to nekam, kurā ir zivis (nē, pat ne Fruti di Mare picai). Ja jums joprojām ir šaubas, Locatelli sniedz ļoti vienkāršu padomu: "Ja nenāk, nepasūtiet."
- Nejauciet viņu makaronus un mērces. Ir veidi, makaroni, kas tiek īpaši pasniegti ar mērces veidu un ne citu. Viņi tevi izmetīs no Emīlijas-Romanjas, ja pasūtīsi spageti ar ragu' alla bolognese. Šī plaši pazīstamā tradicionālā mērce vienmēr tiek apvienota ar makaroniem, kas ir pietiekami konsekventi, lai pievienotu gaļu, piemēram, tagliatelle.
Piemērs, kā pareizi pasūtīt Boloņas makaronus
- Pat nedomājiet izmantot karoti rullīšu makaroni, ja kas ir atļauts izmantot plāksnes malu. Un pārējo mērci varat mērcēt ar maizi, ko mēs šeit saucam par laivas taisīšanu, viņiem tā ir maksā scarpetta. Tas ne tikai nav rupjš, bet arī kā veltījums šefpavāram.
- Bērni ēd to, ko ēd viņu vecāki: “Jūs nekad neatradīsiet bērnu ēdienkarti itāļu restorānā, saka Locatelli, izņemot varbūt stulbā vietā, piemēram, Venēcijā”.
- Maltītes beigās, pēc deserta, iedzeriet espresso. " Kapučīno pēc desmitiem no rīta ir amorāls un nelikumīgs – stāsta autors –. Tā ir dogma; Tam nav nepieciešams skaidrojums, jums tas vienkārši jāpieņem. Ziemas vidū Triestē ir labi, var būt līdz vienpadsmitiem."
Dogma: nepasūtiet kapučīno pēc pulksten 10:00
– Šis padoms var uzbrukt kādai citai patriotiskai mīlestībai, bet autors kā labs itālis to zina jums jāuzticas restorāna padomam un tā ēdiena īpašībām, nekad "tas, kas rakstīts uz rēķina".
- Apgūsti itāļu neverbālā valoda tas ir diezgan sarežģīti, tāpēc izmantojiet tā žestus tikai tad, ja tas ir absolūti nepieciešams un esat pilnīgi pārliecināts par tā nozīmi. Pretējā gadījumā jūs varat atrast sevi draudot kādam iesist pa dupsi ja apmetat apli ar abām rokām vai apvainojat kādu, ka viņš, iespējams, ir gejs, ja pacelat pirkstu ok zīmē.
- Visbeidzot, ledus (un dažreiz ūdens) ir papildus, kas tiek iekasēta atsevišķi, tāds pats kā viņš maize ar tomātu, kas dažreiz kalpo kā uzkoda. Viņš aicina jeņķus atņemt viņu cenu no dzeramnaudas, ko viņi atstās pakalpojuma beigās, norādot uz faktu, ka Itālijā tā parasti ir ievērojami mazāka par to, ko viņi ir “spiesti” atstāt ASV. Jums vienkārši būs jāatsakās. Protams, jūs noteikti maksāsit to negribot, izspiežot zobu bakstāmo, ar kuru jūs spēlēsit visu galdu.
*Iespējams, jūs interesē arī...
– Madridē un Barselonā ēd kā Itālijā
- Visas gastronomijas preces
- Itālijas ceļvedis
Nav nekas vairāk itāļu kā Karmelas Soprano galdi