Maršrutu sāksim spāņu valodā Douro Aranda un mēs nonāksim portugāļu valodā Miranda do Douro : divas pilsētas, kuras sadraudzības un vieno viena upe. Mērķis ir atklāt no jauna gastronomiski runājot un ārpus klasikas, apgabals, kas peld Duero cauri Burgosas, Valjadolidas un Zamoras provincēm, līdz tā sasniedz Portugāli. Vai varat nākt ar mums?
1. DIENA NO ARANDA LĪDZ VALBUENA DE DUERO (60 km.)
Mūsu maršruts, protams, sākas Aranda de Duero, kas arī šogad ir Eiropas vīna pilsēta 2022 . "Vīna upe", Duero, paceļas 100 kilometrus no šejienes Duruelo de la Sierra, Sorijas provincē, Picos de Urbion.
Par Arandu jau esam daudz runājuši (lai gan nekad nav gana), tāpēc pēc pastaigas pa Burgosas pilsētiņu un cauri tās pazemes tīkls ar 120 apskatāmiem pagrabiem kas darbojās līdz 1960. gadiem, mēs noteicām kursu Haza , viens no mūsu jaunākajiem atklājumiem.
Haza ir maza pilsētiņa ar 10 iedzīvotājiem, kas piesaista uzmanību no ceļa, pateicoties tās priviliģētajai atrašanās vietai.
“Visi tevi redz, bet neviens neapstājas,” viņi saka par šo skaisto mazo pilsētiņu tikai 10 iedzīvotāji ziemā. Mēs apstājamies (un mēs apstāsimies), jo Haza mūs ir iekarojis. No pils torņa , kas darbojas kā skatu punkts, mēs varam apsvērt vienu no visievērojamākajiem skatiem visa ceļojuma laikā.
Mūsu gastronomiskais ceļojums caur Duero sākas Hazas māja: lauku māja ar lauku stila ēdamistabu (iekļauts kamīns), kurā tie, protams, pasniedz zvaigžņu ēdienu šajās daļās: malkas krāsnī cepts zīdains jērs , kam ir aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (I.G.P.). Svētkus ievada izsmalcināts Burgosas stila melnais pudiņš un cepts chorizo, abi no Carnicería Carmen de Castrillo de la Vega. Desertam? Mājas siera kūka, kas cepta māla glāzēs.
Jau ar pilnu vēderu, mēs ieradāmies Penafiels , vēl viena no pieturām jebkurā vērtīgā maršrutā caur Ribera del Duero. Šeit ir svarīgi apmeklēt viņa cietokšņa pils , laivas formā, kas dodas Kastīlijas līdzenumā, kurā atrodas arī Vīna muzejs. Tas ir viens no mūsu maršruta vadošajiem pavedieniem: tāpēc ir pienācis laiks apmeklēt vīna darītavu.
Tr3smano vīna darītavas mucu telpa.
Tr3smano , kas atradās Padilla de Duero vīna darītavu apkaimē, ir pirmais no vīna darītavām un viens no pēdējiem, kas šajā rajonā ieradies, jo projekts sākās 2013. gadā, bet darbi pie vīna darītavas tika pabeigti 2020. gadā. Tā nosaukuma iemesls ? Viņi ir trīs partneri, un turklāt tas ir ārpus tā visa, ir ideālā skatu punktā apskatiet la Riberas zelta jūdzi , ļoti tuvu Pintia Vacceo-Roman vietai.
Šeit Duero līkumo pa ieleju, lai gan mēs to neredzam, jo tā maršruts ir starp priežu mežiem. Tr3smano tie saglabā veca vīna darītava ar 300 gadu vēsturi kas tika izmantota līdz 20. gadsimta sākumam, kā arī sena ala. Tāpat ir olīvkoks, ko var redzēt no tā degustācijas telpas, kur mēs atklājam tā zīdaino A.R.T Milla un tās vārda vīns , abas izgatavotas no Ribera del Duero vīnogām: Tempranillo.
Vīna cienītāji var turpināt apmeklēt vīna darītavas šajā apgabalā (piemēram, Emina un Matarromera), un hedoniski noskaņoti ceļotāji var doties tieši uz Termiskā Kastīlijas Valbuena , kur gulēsim šo pirmo nakti, lai atpūstos tā minerālūdeņu “Tantum”. , kurā ir turku pirts, kuru iedvesmojusi Sanpedro kapela, un apsildāms āra baseins.
Atpūta Tantum kontrastu ķēdē ir labākais veids, kā beigt garo dienu.
Šis cisterciešu klosteris no 12. gs ir kultūras nozīme, un šobrīd tajā atrodas iespaidīgā vieta Cilvēka laikmetu restaurācijas darbnīca . Tās klosteris ir vēl viena no tām vietām, kur pirms izbraukšanas var pastaigāties klusumā.
2. DIENA NO VALBUENAS DE DUERO LĪDZ TORO (116 km)
Pēc bagātīgām brokastīm, kas kalpos kā pusdienas, atsākam savu maršrutu, lai apmeklētu vēl vienu no neizbēgamajiem: Tordesillas . Vai zinājāt, ka visa viduslaiku pilsētas zemes dzīle ir doba?
Trīspadsmit metru dziļumā un dažu soļu attālumā no Plaza Mayor Tordesillana atrodas pēdējais pazemes pagrabs, kas joprojām darbojas, Muelas vīna darītava , kas veltīta vīnu ražošanai un izturēšanai ar Verdejo un Tempranillo vīnogām no saviem vīna dārziem... Un uz pirmo vermutu Valjadolidā! Tagad viņas ir piektā paaudze — māsas Muelas (vīndaris un vīndaris), kas turpina mantojumu, ko 1886. gadā aizsāka viņu vecvecvectēvs Kvintīns.
Xokoreto ir maiznīcas skatu punkts uz Duero.
Mūsu nākamā pietura ir Kastronuno , stratēģiski izvietota pašvaldība: tā atrodas 45 minūšu attālumā no Salamankas, Zamoras un Valjadolidas, kurai tā pieder. Šeit tas patiesībā ir, vienīgā aizsargājamā dabas telpa provincē.
Tās Senda de los Almendros ir patīkama un labi kondicionēta pastaiga, kas ved gar upes krastu, pa kuru mēs sasniedzam nākamo galamērķi: xokoreto, moderna amatniecības konditoreja , jaunā konditorejas šefpavāra Hosē I. Kolinas projekts, kas ir pārsteidzoši atrast 800 iedzīvotāju pilsētā. Tās josla loga priekšā ir sava veida skata punkts uz Duero. Viens padoms: ja jums ir salds zobs, apsēdieties un lūgt kafiju ar šokolādes palmām (tie ir pildīti ar krējumu un tiem ir arī mini versijā). Šeit jūs varat arī iegādāties vietējos vīnus vai medus.
Pēc saldajām uzkodām pavadīsim pēcpusdienu iekšā Bullis , jau Zamoras provincē, kas ir izvēlēta par Maģisko pilsētu 2022. Tur mūs sagaida brāļi Kalvo, Noēlija un Kiko. Vīna mājvieta: ziņkārīgs vīna pagrabs uz kuru vēlaties atgriezties ar draugiem, kur mēs nogaršojām vairākus "eksperimentālos vīnus", kurus viņi gatavo no pašu vīnogām (tinta de Toro) un pavada aitas sieri no Quesería Chillón un šokolādes no La Superlativa.
Noēlija un Kiko Kalvo ir brāļi un La Morada del Vino veidotāji Toro.
“Katrai etiķetei ir sava vēsture” , stāsta mums vīndaris Kiko. Viens no tiem ir veltījums vecmāmiņai Andželitai, bet otrs, saukts Pellejo, vecvectēvam. Bigardo ir tīras emocijas un mīlestība pret Toro. Viņa vecāki četras desmitgades vadīja bāru... un tas arī redzams.
No mājokļa uz mājokli: šovakar būs Monte La Reina pils, 19. gadsimta neogotikas pils pārveidota par viesnīcu, kurā ir tikai astoņi numuri 12 kilometru attālumā no Toro un ko ieskauj vīna dārzi... ko varat rezervēt pilnībā.
3. DIENA NO TORO LĪDZ FERMOSELLI (100 km.)
Pirms izbraukšanas no Toro mēs apmeklējām Bodegas Farina: viens no D.O. dibinātājiem. Bullis . Izmantojot ekskursijas gida pavadībā, vīna degustācijas ar Zamorano sieru, gastronomisku pieredzi ar iekļautu ēdienu vai apmeklējot ražas novākšanas laikā, jūs varat atklāt šīs vīna darītavas vēsturi. pionieris vīnu izstrādes un stila maiņā 70. gados.
Bodegas Farinja, viens no D.O. dibinātājiem. Bullis.
Viens no tā galvenajiem apgalvojumiem ir tā Vīna mākslas muzejs kur papildus instrumentu kolekcijai un vecajām vīna iekārtām var redzēt abstraktās glezniecības pagaidu izstāde no darbiem, kas atlasīti viņu Nacionālajā gleznu konkursā, kurā viņi izvēlas sava Primero vīna etiķeti uz 17 gadiem.
Pasludināts par vēsturisku vietu 1974. gadā, Fermoselle, 1000 vīna darītavu pilsēta , atrodas klints virsotnē, no kuras paveras skats uz Tormes upēm (kas iezīmē provinces līniju, jo atrodas uz Zamoras un Salamankas provinces robežas) un mūsu pavadonis visā ceļā: uz Douro, kas darbojas kā dabiska robeža ar Portugāli.
Mēs atrodamies reģionā Sayago un atrodas Arribes del Duero dabas parka centrā. Viņa slēptie īpašumi ir tās pazemes pagrabi, kas izgrebti no granīta , jo uz tiem ir uzbūvētas unikālās ielas, laukumi un baznīcas. Daudzas no tām, kas iepriekš darbojās kā alas vai patversmes, ir apmeklējamas.
Fermoseles zemes dzīlē ir vēl viena pilsēta: tā ir pilna ar pazemes pagrabiem, kas agrāk darbojās kā alas vai patversmes.
“Mēs uzsākām šo projektu, lai aizsargātu Fermoselles — pilsētas, kas ir dzīvojusi, identitāti ar vīna kultūru ”, stāsta Hosē Luiss Paskāls, Duero-Douro teritoriālās sadarbības Eiropas grupas ģenerāldirektors. Fermoselle bija reģiona vīna darītava , jo tā bija vienīgā pašvaldība, kas tradicionāli ir dzīvojusi no vīna dārzu un olīvu biržu audzēšanas.
Šeit viņi tagad ir, piemēram, uz Pascual Fernandez vīna darītavas , kas ražo interesantus vienšķirnes vīnus ar zīmolu Septiņi soļi ar krustu, Bruñalu vai Mandonu : vīnogas, kas ir aizmirstas dārglietas un ir bijušas uz izzušanas robežas. Piemēram, no Puesta en Cruz (Portugālē to sauc par rabigato) Spānijā ir tikai 3 hektāri vīna dārzu, un tie ir šeit, Fermoselle.
Mēs pavadīsim savu pēdējo nakti uz Posada Dona Urraca , mājīga un lauku stila naktsmītne izceļas ar mājas gatavošanu : Sayaguesa teļa gaļa, sautēti Ibērijas cūkgaļas vaigi, desiņas, kas gatavotas no viņu pašu Ibērijas cūku gaļas, sautējumi un sautējumi ar dārzeņiem no Zamoras vai piquillo pipariem, kas pildīti ar mencu. Kā kulmināciju palūdziet gardo rīsu pudiņu.
Iespaidīgais Douro no Miradouro S. João das Arribas.
4. DIENA NO FERMOSELLE LĪDZ MIRANDA DO DOURO (35 km)
Pēc brokastīm ar grauzdiņiem ar Ibērijas šķiņķi, ceptiem virtuļiem vai amatnieku biskvīta kūku, atgriežamies ceļā, pa kuru dosimies lēnām un ar labiem tekstiem, jo pirms Miranda do Douro sasniegšanas, ir vairāki "miradouro" no kuriem paveras iespaidīgs skats uz Duero un dabas parku. Viens no būtiskākajiem ir S. Žoao das Arribas : Izejiet tai uzmanīgi un lēni, apsēžoties uz jebkura akmens, jo majestātiskais Duero atklāsies jūsu priekšā kā vēl nekad.
Pēc ceļa atjaunošanas, ieradāmies Mirandā : tā nevainojamā pilsētiņa, kur tradicionāli gāji, lai iegādātos dvieļus, palagus vai galda veļu, un tagad, lai izstaigātu tās glītās un skaistās ieliņas... un uz kaut ko gastronomiskāku. “80% tūristu ir spāņi, kuri viņi nāk ēst Bacalhau , atzīstas viesnīcas Parador de Santa Catarina īpašnieks.
Tā arī mēs darām, pēc pastaigas, lai atklātu Mirandesas izsmalcināto veco kvartālu, apbrīnotu tās katedrāli, kuras galvenais altāris ir Gregorio Fernandesa darbs un nopirkt dažus tipiski produkti Mercearia Tomé , gardēžu veikals un “petiscos and tapas” bārs, kur var uz brīdi pazust.
Tipisks Miranda do Douro ēdiens: Mirandese pasts viesnīcā Parador de Santa Catarina.
Atvadoties (pagaidām), no paradora restorāna gaišās atpūtas telpas pārdomājam mūsu iemīļoto Douro un Douro, vienlaikus iepriecinot sevi ar mums tik ļoti tīkamo portugāļu gastronomiju. Tas ir šodien bacalhau à bras , protams, bet arī viņa tipiskais ēdiens: miranda pasts , Mirandesa šķirnes liellopu gaļa ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu, kas tiek cepta uz grila un kopā ar kartupeļiem un dārzeņiem (šajā gadījumā rāceņu galotnēm).
Šeit mūsu ceļojums pagaidām beidzas. Nākamā pietura? Tur, kur mūsu upe turpina savu tecējumu, pirms iet bojā Atlantijas okeānā. Turpinājums sekos…