El Gastromolino: četru galdu restorāns La Mancha vējdzirnavās
Atjaunināts dienā : 09/09/2020. jūsu virtuvē ir 9 kvadrātmetri un tikai tās iekšējā ēdamistaba 4 galdi , bet Luiss un Ed rādīt katru dienu līdz 16 pusdienotāji ka šeit viss ir iespējams.
Viņa dzirnavas, "Zaļā mēteļa bruņinieks" , darbojās līdz 19. gadsimta pēdējā desmitgade Saskaņā ar Konsuegras pilsētas domes ierakstiem. 2017. gadā, kad tas bija tipisku produktu veikals, vētra to iznīcināja un lika tā asmeņiem mainīt kursu, lai pārvērstu to par restorānu. Tagad tas ir viens no tiem gastronomiskie piedzīvojumi kas ir pelnījuši aizbēgt uz Lamanču Toledo.
Iekš gastromill , virs Cerro Calderico , ar skatu uz Lamančas līdzenumu, ko nomoka un vīnogulāju un olīvkoku lauki , parādīt to gastronomija no Lamančas produktu un sezonu degustācijas ēdienkartes veidā, kas izgatavota no izejvielām no apgabala: tās zelta likums ir tāds, ka gandrīz visas no tām var iegūt mazāk nekā 50 kilometrus no Consuegra.
Gastromill iekšā
Tāpēc viņi pērk aitas piens uz Cipri , ciema gans, ar kuru tie izgatavo safrāna olu krēms vai biezpiens ; līdz jūlijam, no plkst piena lopkopības ferma Lopez del Pliego, teļa gaļa un vietējie zivju tirgotāji, forele no Kuenkas un Gvadalaharas.
Viņi arī strādā ar divas dzirnavas no Lamančas : Palomino Ulla, kas ražo augstākā labuma olīveļļu no cornicabra šķirnes un Tallaos Piktāla dažādība. Viņi izdara dažus (un pamatotus) izņēmumus: visas medības (briedis, brieža gaļa, mežacūka) Tas ir no El Gordo , Kaseresas pilsēta, kas atrodas tikai 200 kilometru attālumā.
Ar visu šo pieliekamo viņi gatavo ēdienus, kas mainās katru mēnesi, tāpat kā viņu Paipalas ar šokolādi un kardamonu , tā Forele ar safrāna mērci, kaperiem un sautētiem dārzeņiem vai jūsu Safrāna zupa, sardīnes un maize.
Atascaburras (kraukšķīgas bietes un marinēti gurķi) no Gastromolino
Jā, Lamančas sarkanais zelts ir visuresošs (un kilometrs nulle): Konsuegras zelts ir viens no labākajiem pasaulē. Papildus tradicionālajiem, bet no jauna izgudrotajiem ēdieniem šeit ir vieta arī radošiem ēdieniem: viņa drupatas šokolāde Ferrero Rocher, mandeļu pārklājums un pārkaisīts ar tīru kakao un zelta pulveri ir viena no viņu uzkodām un labs piemērs tam.
Mākslinieki ir Luiss Palomino un Edu Montoro , divi jaunieši no Lamančas (no Consuegra un Camuñas), kuri nolēma mainīt kursu un kļūt par mūsdienu dzirnavniekiem.
Luiss bija **Makkila (Madride)** restorānu direktors. Iepriekš vīnzinis **La Alacena (Toledo)** un fotogrāfs. “2017. gada martā vētra Emma iznīcināja desmit no divpadsmit dzirnavām. Tas, kas tagad ir mūsu Gastromolino, kas tolaik bija dažu manu draugu tipisku produktu veikals , viņš bija bezpajumtnieks. Šajā rekonstrukcijas procesā radās ideja, kas man likās skaista un dīvaina: atvērt restorānu dzirnavu iekšienē , izmantojot nelaimi. Tobrīd man jau bija apnicis Madride un gribējās atgriezties mājās,» viņš stāsta Traveller.es.
Tikai divus mēnešus vēlāk, maijā, jaunais ceļojums "Zaļā mēteļa bruņinieks" , pateicoties Producing Events and Cultural Leisure , uzņēmumam, kas (arī) ievietojis Consuegra kartē, izmantojot dramatizētus apmeklējumus un citas iniciatīvas, lai novērtētu visu Selerico kalns.
Gastromill ārpuse
Un 2018. gadā parādījās Edu, tagad šefpavārs : Viņam ir 37 gadi, bet gandrīz pusi dzīves viņš ir pavadījis viesmīlības pasaulē. Vai, kas ir tas pats, 19 bez brīvdienas nedēļas nogalē. Viņš ir tikai iezīmējis dažas iekavas, piemēram, dīdīšanas, izvešanas pasaulē vai kā traktorists, lasot olīvas. "Tagad es pavadu 8 stundas dienā, 5 dienas nedēļā, darīt to, kas man patīk visvairāk dzirnavās , dažus kilometrus no manas pilsētas. Es nevaru prasīt vairāk."
Rudens vai ziemas dienās gastronomiskais piedzīvojums notiek iekšā, tajā dīvaina ēdamistaba , kas var šķist niecīgs, bet ir tik viesmīlīgs.
Bet vasarā (vai tajos arvien biežākos saulainos rītos ārpus sezonas) tie maina reģistru un izvērsiet savu terasi : viņi izņem vairākas tabulas, viņu dienas sautējums , to siera vai desu dēļi un to tapas no Lamančas (breža gaļas kotletes, migas vai putras) dzirnavu pakājē, un viņi visu nomazgā ar Calatrava craft alu vai vietējiem vīniem.
Gastromolino interjera telpas galds
Šeit stundas lido, līdz nāk saulriets un izrāde sākas. Un vasaras piektdienās turklāt ne tikai pārnestā nozīmē: viņu dzīvie saulrieti ir bezmaksas koncertu sērija, lai vērotu saulrietu starp Konsabūras vējdzirnavām, paziņoja Kultūras interešu aka. Un vakariņās? Vairāk par to pašu, bet zem zvaigznēm.
Viņi saka, ka mums visiem ir viens (vai vairāki) izšķiroši brīži visā mūsu dzīvē. Viņam gastromill Tā bija 2017. gada vētra: tās vēji ar ātrumu 160 kilometri stundā nojauca jumtu, bet atnesa tam jaunu dzīvi.
***** Apsvērt: tā nav pieejama cilvēkiem ar kustību traucējumiem, jo uz tās ēdamistabu var uzkāpt tikai pa spirālveida kāpnēm; un tai nav savas vannas istabas: jums jāiet iepriekš vai jāiet 5 minūtes, lai dotos uz Castillo de la Muela.
Gastrodzirnavu terase
Adrese: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Skatīt karti
Grafiks: Atvērts no ceturtdienas līdz pirmdienai no pulksten 12:00. pulksten 18:30. No jūnija līdz septembrim, arī naktīs.
Puscena: Degustācijas ēdienkarte: €25. Ar vīnu pārī no Consaburenses: €29. Ar Manchego vīnu: 40 €.