El Bohio restorāns
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
Televizoram Pepei Rodrigesam (Pavāra meistaram) nav vajadzīgi daudz ievadu. Viņa restorāns ir viens no izcilākajiem nacionālajiem produktu virtuves klasiķiem. Garšas vienmēr, bet atjauninātas.
Pepe to lepni atzīst viņa mentors ir Martins Berasategi. Viņa pusē viņš apguva augstās virtuves pamatus. Bet interesanti ir tas, ka viņš ir pārcēlis koncepciju uz savu dzimto pilsētu (Illescas), pārveidojot to no savām vērtībām.
Mūsdienās tas ir zināms ārpus šīs zemes par tā autentiskumu, par intensīvajām sajūtām, ko tas izraisa, un par izcilu apkalpošanu numurā , ko komandēja viņa brālis Djego Rodrigess.
Garšas vienmēr, bet atjauninātas
**Degustācijas ēdienkarte (€115)** ir labākais veids, kā izbaudīt šo pieredzi, piemēram, pisto no Lamančas, kas pagatavota ar oglēm; sēņu sautējums ar saldo asinsdesu un kartupeļiem; marinēta irbe, foie gras un tās šokolāde; saldējums, šokolāde, etiķis un kafija.
Tikpat uzkrītošs kā burts "ēst", ir "tas, kas dzer", ar izcilo José C. de la Fuente izlasi.
OCAÑA
** Palio ** _(mērs, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
reģionālo produktu virtuve vietā, kas lepojas ar savu beznosacījumu klientu lutināšanu. Pievērsiet īpašu uzmanību nodaļai par maizes un citi konditorejas izstrādājumi.
Tie no mums, kuriem patīk ēst gatavošanu, vienmēr saka, ka mūsu valsts ar to ir zaudējusi daudz punktu vispārējas bažas par maizes kvalitāti. Nu, šis restorāns, kuru vada Jesús Monedero, mēģina mainīt tendenci, liekot derības r atgriešanās pie šī produkta, kas izgatavots no kvalitatīviem miltiem.
Lai maizi pavadītu, ēdieni, piemēram, dzeltenuma ravioli, jēra vaigi ar ķimenēm un smalkumiem vai orzas jostasvieta ar asadillo.
Ballītes noslēgumā jāpastaigājas pa šīs pilsētiņas Plaza Mayor, mazpazīstamu skaistuli.
TOLEDO
Ādolfs (Vīrietis no Palo, 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
Šis ir Lamančas lielā augstās virtuves meistara templis: Ādolfo Munozs kas no šejienes ir radījis lielisku gastronomijas veikalu un vienu no labākajām skolām valstī.
Telpas vēsturiskajā centrā saglabā tās vērtības, ar kurām tā tika radīta pirms gadu desmitiem un ir devusi pelnītu slavu: produkts, kvalitāte un ļoti personisks pieskāriens.
Atverot ēdienkarti, jūs jau zināt, ka šeit jums patiks viena no labākajām ēdināšanas pieredzēm jūsu dzīvē ar tādiem ēdieniem kā Riofrío selerijas krēms un kaviārs; sautētas sēnes, trifeles kartupelis, vārīta ola un kraukšķīgs Ibērijas šķiņķis; heka filejas un dārzeņu salātu krēms; sarkanā irbe no Toledo, seši aromāti un faktūras; vai zīdīšanas jēra stilbs un babiļa ar vasabi un jalapeño pipariem.
Ja jums ir grūti izvēlēties, dodieties uz šefpavāra ēdienkarte par 76 eiro , ar labāko no šīs mājas.
tapas 24 (Piespraudes, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
Pašreizējā virtuve ļoti vērsta uz produktu un iedvesmojoties no reģionālās pavārgrāmatas. Vieta, 14. gadsimta kastīliešu māja, ir labirinta pieredze.
Sekojot Ādolfo Munjoza pēdās, daudzi restorāni ir guvuši mācību: vienā no visvairāk apmeklētajām Spānijas pilsētām Jūs varat piedāvāt nacionālo virtuvi, bet jums ir jāpiešķir tai vērpjot. Alfileritos 24 ir viens no tiem, un turklāt viņiem tas ir izdevies ļoti labi. Ēka, kurā tā atrodas, jau ir apskates vērta.
Mūsdienīga virtuve, kas iedvesmota no reģionālām receptēm
Bet tas ir arī, Jūsu ēdienkartē ir neatvairāmi gardumi: patīk brīvās turēšanas olas ar baravikas un trifeļu kartupeļiem; citronzivju suši tempurā, ar avokado, čili, bimi un sojas mērci un laimu; zīdītājcūka ar saldo migu vai Manchego flans ar marakujas sautējumu un timiāna saldējumu.Ne vienmēr ir viegli atrast galdu, bet ir iespēja nobaudīt tapas savā krodziņā.
Pīķa dūzis (Paseo de la Rosa, 64, tel. 925 21 27 07) €€
Ēdienkarte, kas balstīta uz tradīcijām, ar gaļas pārsvaru mūsdienīgā vidē.
Par šo restorānu atbildīgais Iváns Serdenjo un viņa sieva Anika daļēji ir tā arhitekti. kulinārijas revolūcija kas jau gadiem notiek Kastīlijas-Lamančas galvaspilsētā. Arī El Carmen de Montesión priekšgalā (par ko mēs runāsim vēlāk) viņi izšķiež lieliska garša (labiem) klasiskiem produktiem, kas ražoti jaunā stilā.
Starp piedāvājumiem, foie ar Pedro Ximénza, mājās gatavoti kroketes, menca ar pilpil mērci, vērša aste un, protams, (esot tur, kur mēs esam), Toledo stila irbe. Nepārspīlējiet ar galvenajiem ēdieniem: desertu nodaļa ir garšīga.
Tas ir tas, kas vienmēr ir bijis pazīstams kā ēdnīca
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
Tas ir tas, kas vienmēr ir bijis pazīstams kā ēdnīca. Bet kāda maltīte! Reģionālās receptes un ļoti autentiskas garšas.
Pedro Fernandess ir skaidrs, kāpēc pusdienotāji šeit ierodas: baudīt reģionālo pavārgrāmatu. Un šim nolūkam vienmēr izvēlieties labākais produkts tirgū lai ar to pagatavotu tādus atpazīstamus (un galīgus) ēdienus kā ciema ratatouille ar ceptu olu, Kastīlijas zupa, montero brieža jostasvieta marinādē, nošauto irbe vai zīdīšanas cūkas plecs, kas cepts akmens krāsnī.
Svētku kulminācija ir gardums, kuram vēlams atvēlēt vietu vēderā: marcipāna un olu dzeltenuma kūka.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
reģionālā virtuve. Labi pazīstams bārs to čaumalas (liesas cūkgaļas un dārzeņu sautējums).
Tradicionāla izskata krogs, kas izvietots vairākās telpās, kurās ir daudz akmens un koka un kur, izņemot karkamuzas (tapa, kas ir kļuvusi par iestādi daudzos citos Toledo bāros), tie kalpo paipalas, sautētas irbes un cita gaļa un zivis ar produkta kvalitāti kā galveno apgalvojumu. Gan dienas ēdienkartē, gan degustācijā ir 16 ēdieni, no kuriem izvēlēties.
TORIKO
Zeme. Viesnīca Valdepalacios (Ceļš no Oropesa uz Puente del Arzobispo, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Mūsdienīga virtuve. Pašreizējais mirgo stingrā priekšlikumā, kas pielāgojas teritorijai un tās pieliekamajam.
Hosē Karloss Fuentess, kurš tika atzīts par 2010. gada labāko šefpavāru, ieradās šīs iespaidīgās 5 zvaigžņu GL viesnīcas restorānā, lai sniegtu pierādītu pieredzi un maksātspēju virtuvē, kas skatās uz apkārtni. savus galvenos argumentus atrod dārzā, medībās un vietējā pieliekamajā bet tas neatsakās no vidusskolas devām, ko iesaka atrašanās vieta.
No plašās ēdienkartes ir grūti izvēlēties, bet mēs uzdrošināmies torcaz, kartupeļu parmentier un vīna mērce; strazdi ar gadsimtiem senām saknēm un Perigueux mērci; Savvaļas baložu tartārs un Gillardeau austere. Vislabāk ir iet ar savu intuīciju.
Tai ir īsa ēdienkarte un degustācijas ēdienkarte (€115) ar īsāku versiju.
URB. MONTESION
Karmena de Montesiona (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Atmiņas virtuve (Kastīlijas-Lamančas un nacionālā), kas piešķir vitāli svarīgu nozīmi sezonas produkts. Labas vēsmas reģiona galvaspilsētas gastronomiskajā piedāvājumā ienesuši Anika un viņas vīrs Iváns.
Šajā restorānā viņi piedāvā garšas vienmēr, bet ar prezentācijām un jauniem ceļabiedriem kas uzlabo galveno produktu. Piemēram, starteris, kura pamatā ir auksta Mocejón kukurūzas sula; kam seko teļa gaļas saldie maizes vai medījumu gaļas ēdieni sezonā.
Labos laikapstākļos izvēlieties terasi, no kuras paveras iespaidīgs skats uz Imperatora pilsētu.
€ Mazāk par €10
€ € Līdz 20 €
€ € € Līdz 50 €
€€€€ Vairāk nekā 50 €
*Gastronomijas un vīna ceļvedi 2018. gadam varat atrast digitālā versijā savām ierīcēm, vietnē Manzana , Zīnijs Y google play .