Kadisa Pedro Agilera, no Restorāns Meson Sabor Andaluz (Alkala del Valle, Kadisa) , ir Madrides Fusión kongresa Atklāsmes šefpavāra balvas ieguvējs, pateicoties 80 nacionālo gastronomijas ekspertu balsojumam Hosē Karlosa Kapela vadībā, kuri Andalūzijas pavāru izvēlējušies starp 8 nominantiem.
Dažas minūtes pirms uzvarētāja vārda uzzināšanas žurnālists un Madrides Fusión prezidents veltīja dažus vārdus, lai definētu katru no tiem, un Pedro Agileras gadījumā viņš to rezumēja šādi. “Zaļā pasaule augstajā virtuvē” , tādējādi tverot dārzeņu pieeju, kas raksturīga jaunajam Andalūzijas šefpavāram, kurš saņēma Michelin ceļveža Bib Gourmand iezīme pirmo reizi 2020. gadā un ir to atjaunojis pēdējo divu gadu laikā, turklāt kopš 2022. gada tas ir Recommended Restaurant Repsol ceļvedī.
Alcalá pistācijas zaļajā mērcē un garneles sālījumā.
"Esmu ļoti mīļā brīdī, jo domāju Esmu atradis savu vietu profesionāli un personiski”, Pedro Agilera mums atzinās neilgi pēc sprieduma uzzināšanas. Šī vieta ir Alcalá del Valle, viņa dzimtā pilsēta, kur viņa vecāki Antonia Jiménez un Hosé Aguilera ir vadījuši restorānu 27 gadus.
Pavārs atgriezās mājās maijā, pēc vairākiem ārzemēs nostrādātiem gadiem, viņš kļūst emocionāls, runājot par Ricard Camarena: "Viņš ir viens no cilvēkiem, kurus es mīlu visvairāk pasaulē." Tagad Agilera to atzīst viņš priecājas, ka novērtē ražotājus (“bez viņiem mēs šeit nebūtu”), skatoties apkārt, apstrādājot dārzeņus un aizstāvot stilu “ļoti savvaļas virtuve, bet tajā pašā laikā ļoti smalka, ar daudzām Andalūzijas garšām”.
Pedro Agilera no Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Kadisa).
Otrais šīs Madrides Fusión Revelation šefpavāra balvas kategorijā ir bijis šefpavārs Elizabete Nolla , no Normal restorāna (“tas pārstāv atjauninātas tradīcijas”, atspoguļoja José Carlos Capel) un, treškārt, Adrians Sandžulians Yume Gastro restorāns Astūrijas pašvaldībā Avilés (“radošums un doma”).
Pārējie nominanti bija Karloss Ernandess del Rio no ConSentido restorāna Salamankā ("la rebeldía"), Xosé Magalhaes un Lydia del Olmo no Ceibes restorāns (“Galīcijas jūtīgums”), Huans Viu no Viu restorāna un bāra Barrunto de Barbate, Kadisā ("ciklons, tas ir vētra"), Alekss Pazs un Olga Garsija no Fuentelgato restorāns Huerta del Marquesado, Kuenkā ("tie ir brīnums: tie ir tālu no visa, un tie gatavo labu augsto virtuvi") un Paco Villar un Sole Torres no Terra Olea restorāna Kordovā ("bilance").
Grilēts nieres, ķiploks un citrontimiāns.
Madrides Fusión Revelation šefpavāra balva, ko pagājušajā gadā saņēma Havjers Sancs un Huans Sahukiljo no Cañitas Maite y Oba, apbalvo “Drosmīgā un jauneklīgā kapacitāte, kas piemīt daudziem jaunatvērtajiem restorāniem un kas ir logs uz nākotni profesijas pārstāvji”, kā viņi skaidro no Madrides Fusión.
Šī atzinība, kas šogad svin 19. gadu, Gadu gaitā to ir saņēmuši tādi atzīti šefpavāri kā Dabiz Muñoz, Ricard Camarena vai Rodrigo de la Calle.