Un balvu par labāko 'Arrocito de Castelló' saņem... (bungas ripināšana)
Es to jau dziedāju Manolo Garsija , kad viņš bija grupas vokālists Pēdējais uz līnijas , slavenajā dziesmā 'Kā ēzelis piesiets pie deju durvīm': “Aizved mani uz kino, mīli un apēd nedaudz rīsu Kastelo” . Seno olīvkoku zeme ar melno trifeļu aromātu. Vēja svētīts Vidusjūra un par skaistumu Meistarība . Ideāla kombinācija: jūra un kalni. Tieši tā ** Kasteljona , Valensijas kopienas lielais nezināmais.**
Bet šodien, 14 maijs, 20 pavāri Viņi ir iznesuši savas paeljas pannas uz ielas, lai pieprasītu savas gastronomijas bagātības. The Pirmais starptautiskais konkurss "Arrocito de Castelló" ir notikusi Grao , kur atlasīt žūrija 14 locekļu sastāvā , no kuriem astoņus ir apstiprinājuši šefpavāri 7 Michelin zvaigznes un 9 Repsol zoles , ir nolēmis, ka uzvarējušie rīsi ir šefpavārs Borja Jēzus Llido , no ** El Chato Gastrobar ,** no Artanas pilsētas (Castellón).
No dalībniekiem vienpadsmit ir atbildīgi par restorānu virtuvēm Kasteljonā, bet astoņi ir pārstāvējuši Valensijas restorānus. Ir bijis viens pārstāvis no Kastīlijas-Lamančas: Guillermo Aguilar , šefpavārs Giljermo rīsu ēdieni (Argamasilla de Calatrava, Īsta pilsēta ), kurš ir lietojis Trešā balva ! The otrā vieta tas bija šefpavāram Ferdinands Piriss, no restorāna Jūras sala , Kullerā ( Valensija ).
Mazie rīsi, ko varat izmēģināt El Chato Gastrobar de Artana
Konkursanti, kas izvēlēti, lai sacenstos par Kasteljonas pilsētas domi, izmantojot Pašvaldības tūrisma pārvalde , un viņu attiecīgo virtuves palīgu pavadībā ir pielikuši visas pūles, lai iekarotu savus rīsus šefpavāru prasīgās gaumes : Maikls Barjers , no Cal Paradís restorāna (Vall d'Alba) ; Rauls Resino , no Raúl Resino restorāna (Benicarló); Kiko Moija , no restorāna L'Escaleta (Cocentaina); Bernds Knēlers , no restorāna Riff (Valensija); Begona Rodrigo , no restorāna La Salita (Valensija); Rafaels Solers , no Odrijas restorāna (Calpe); Nazario Kano , no restorāna El Rodat (Jávea); Y Marija Hosē San Romana , no Monastrell restorāna (Alikante).
Pārējie seši locekļi no žūrijas ir bijuši Patrīcija Durvis , Kasteljonas tūrisma padomnieks; Inese Kazanova , pašvaldības Tūrisma padomes tehniķis; Manuels Hosē Rodrigess , Valensijas kopienas Gastronomijas akadēmijas prezidents; Kučita Lluča , Karaliskās Nacionālās gastronomijas akadēmijas akadēmiķis; un pārtikas žurnālisti Pedro Garsija un Pako Alonso.
Kasteljonas rīsu ēdienu degustācija
Gatavots uz malkas un pēc šefpavāra Migela Bareras receptes , rīsu ēdieni ir gatavoti no neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, tomātiem, ķiplokiem, artišoki, sepionet de la punxa, karaliskās garneles no Kasteljonas, jūrasvelna, šefpavāra gatavotais fumet un Valensijas rīsi J. Sendra. Un ne tikai žūrijai ir laimējies izmēģināt šo gardumu, bet arī atlikušās porcijas ir nogaršojuši klātesošie.
“ Ideja ir novērtēt “Arrocito de Castelló” , kam līdz šim nebija vienotas receptes. Uz Grao ir ļoti raksturīgi iet ēst rīsus, tāpēc mērķis ir tos kristīt. Mēs vēlamies, lai cilvēki zinātu, ko viņi ēdīs, ja pasūtīs šo ēdienu. Izveidosim zīmolu no nulles ”, Vietnei Traveler.es stāsta šefpavārs Migels Barera.
Viens no konkursantiem rīsiem
“Cal Paradís mēs to iepazīstināsim "Arrocito de Castelló" , tas raksturo tikai mūsu zivju tirgus produktu izmantošana, piemēram, jūrasvelnu vai sepionetes no la punxa , un arī no mūsu dārza, kā artišoki,” viņš piebilst.
Maikls Barjers Viņš ir restorāna **Cal Paradís** īpašnieks, kur arī gatavo ēst, un **restorāna ReLevante** izpildpavārs. Tā ir viena Michelin zvaigzne, divas Repsol saules un vairāk nekā 20 gadu pieredze virtuvē. Viņa aizraušanās ar gastronomiju tika gatavota mājās, jo viņš nāk no pavāru ģimenes. Barrera mūs ir atklājis labas fumet noslēpums : “Jums ir jāizmanto laba akmens zivs piemēram, jūras asaris, žurkuzis, zutis, zirnekļzivis... vai vēžveidīgais, piemēram, kambīze . Pirmkārt, mazas zilas zivtiņas. Dūms iznāk labi, ja tā sastāvdaļas ir labas.
“Konkrētā pasākumā nekur nenokļūsti, bet pamazām tas summējas. Castellón ir lielisks produkts , ir otrā kalnainākā Spānijas province, un tai ir svarīga piekrastes līnija. Jūs varat dabūt produktus no zemes, piemēram, trifeles vai sēnes, un jums nav jūras. Tas nodrošina lielu dažādību un gastronomisko piedāvājumu ”, skaidro Cal Paradís šefpavārs.