Jauna vieta Madridē radošai virtuvei ar tradicionālu garšu
**Charlie Champagne** piektā sezona, pionieris foršs neotaverns ka viņi Madridē projicēja gaismas staru; Madridē, kas gribēja pretoties jaunajam restorānu piedāvājumam izmešanai, kas dzimst tās ielās, aug, vairojas un mirst. Karloss Durans, pašreizējais direktors Profesionālās spāņu virtuves izvēle , paplašina savu bastionu jaunā telpā, kur šampanietis vada opereti.
Un tas ir tas, ka Carlos Durán ir vairāk nekā nemierīgs prāts . Būdams tikai 16 gadus vecs, viņš devās uz Franciju, lai piedzīvotu ** Tour D'Argent .** Trīs mēneši pārvērtās par astoņu gadu pieredze un mācības. Viņš atgriezās Spānijā, braucot cauri Taragona līdz apmetās Madridē. Galvaspilsētā viss bija sacīkstes kļūdas un panākumi.
Viņš startēja sacensībās 2006. gadā, kas ļāva iebāzt galvu tirgus, Būtībā starptautiskajā arēnā. Un no turienes, lai kļūtu par kulinārijas direktors no pašreizējās spāņu virtuves izvēles. "Esi sacensību pavārs Tas ir kaut kas tāds, kas jūs pavadīs visu mūžu. jūs veidojat aizej kādu dienu uz kautiņu un dod to visu Tas ir ļāvis mums būt starp labākās komandas pasaulē Durans saka.
gardi kodumi
Čārlijs Šampaņs pēc nelielas un nepieciešamas pauzes uzsāk jaunu identitāti. Tā kā Čārlijs, pēc Karlosa vārdiem, prasīja izmaiņas . "Mums vajadzēja sniegt klientam a jauna identitāte . Mēs vēlamies nodrošināt ēdnīcai vairāk tabulas identitāte , ka varat baudīt šampanieti. Mums vienmēr ir bijis saturu , bet kontinents nebija ar mums,» viņš piebilst.
Ar šo jauno atrašanās vietu viņiem tagad ir vieta 100 cilvēkiem , papildus a Privāts klubs kur kokteiļi un šampanietis izsaka visu. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka Karloss Durāns bija pirmais ielej mums glāzi šampanieša nemaksājot, tas nozīmētu internēšanu López-Ibor, jo a Panikas lēkme.
jauna identitāte
Čārlija šampanieša iekšpuse flirtē starp balto un krāsaino kā paša Karlosa personības paraugs. visi galdi, Balts marmors Tie ir īpaši pielāgoti telpai. Ir unikāla. "Es gribēju, lai galdi būtu a cēls materiāls, skaists un tīrs. Krāsas ir ļoti mūsu identitāte. Man ir paveicies ar to, ka man ir bijuši līdzi daudzi cilvēki, kuri tev patika mans projekts un viņi man ir palīdzējuši it visā”, sirsnīgs ir šefpavārs.
Un starp visu to palīdzību mēs redzam Estere Noriega polsterējumos, dizainers, kurš jau ir labi pazīstama seja Mercedes modes nedēļa ; vai uz Antonio R. Horče , no Horche arhitektūra , kas atbild par dekorāciju, kurā netrūkst vertikāls dehidrētu sūnu dārzs un dažu istabu privātums, kur varat ēst kopā ar maksimālu privātumu.
tīra tuvība
Ēdienkartē tiek saglabāta klasika, piemēram astoņkājis ceviche vai sviesta zivs tiradito, ka viņiem ir sava klientu plūsma; ēdieni, kuru nevarēja iztrūkt Durāna jaunajā derībā. Viņi ir iestrādājuši jaunajā priekšlikumā ventreska, slida un kokočas tempurā ar Romescu mērci, kas ir vienkārši iespaidīgs.
Varat arī atvērt muti ar a vecs govs zobakmens ar malto gaļu un smadzenēm vai izbaudi a Kunga rīsi. Un, lai aizvērtu izvēlni, Nitro zemene tas ir visspilgtākais saldais variants; kaut arī pasakainā sieru izvēle Kantarullas ferma Tas ir ideāli piemērots tiem, kam ir mazāk saldummīļu.
Un, protams, šampanietis. Čārlijā viņi pārdod aptuveni 1396 šampanieša kastes gadā. Šobrīd viņiem ir 14 atsauces svārstās no 37 līdz 1800 eiro. Un šo vietu šķērso taciņa, kas slīd no Dom Perignon Vintage 1982, iet garām Blanc de Blancs, Perrier Jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger un daudzi citi.
Pirmkārt, labs ēdiens
Čārlijs Šampanietis, galvenais, elpo romantiku . Traukiem ir alabastra daļa, pirmais stikls, kas pastāv, materiāls, kas ir ļoti saistīts ar Madrides vēsturi un ko viņi ir gribējuši atgūt. Neaizmirsīsim, ka tas ir iekšā iesmu, tapas un olu laukums; tīra autentiska Madride.
Vai arī, kā skaidro pats Karloss Durāns: "Mēs cenšamies sniegt kaut ko klienta izgatavotajam no mīlestības un sirds. Mēs nemainām savu stilu, bet mums ir tā pati romantiskā identitāte lielākā un gaišākā telpā. Mums ir mazliet no visa, sākot no Čārlija, no romantisma, no klasika ko dod burbuļi, vēlmi un impulsu tiem, kas sāk, un spēku tiem, kuri mēs esam ilgu laiku šajā. Tā ir Čārlija būtība." Iespējams, tieši šī iemesla dēļ Karloss Durāns ir licis mums iemīlēties. Atkal. Un tie, kas palikuši...
Karloss Durāns ir licis mums atkal iemīlēties...
KĀPĒC IET
Jo, pirmkārt, Tas gatavo bagātīgi un labi. tāpēc ka radoša virtuve un garša vienmēr viņiem nav jābūt pretrunā. kāpēc ir dažādas šampanieša atsauces izvēlēties no izvēlnes joprojām ir nepieciešams. Jo romantiskas vakariņas pie Charlie Champagne tas jau pieļauj tuvību, prom no slēptiem skatieniem.
PAPILDUS
Iespēja baudīt šampanieša maltītes pieredze iet vēl vienu soli tālāk ar īsu vai garu ēdienkarti, abas ir nomazgātas Šampanieša asinis. Gastronomiskais ceļojums jūs aizvedīs uz cita galaktika.
DATOS
Adrese: Segovia ielā 17
Tālrunis: 913 651 845
Grafiks: Pusdienlaikā: ceturtdien, piektdien, sestdien un svētdien no pulksten 13:30 līdz 16:30. Nakts: otrdiena, trešdiena un svētdiena no 20:00 līdz 12:00; Ceturtdien, piektdien, sestdien un svētdien no 20:00 līdz 1:00.
Vidēja biļete: 40 eiro