Baldomero, Barselonas "komforta ēdiena" templis
Kurš ir iekritis tādas pilsētas tīklos kā Barselona, tam ir - un tagad vairāk nekā jebkad agrāk - tas stūris, kurā paslēpties no drudžainā tempa kas dzenā katru garāmgājēju no vienas puses uz otru un kas dažkārt neļauj viņiem no tā izslēdziet autopilotu.
Tiem, kas dzīvo lielā pilsētā, nav lielākas laimes kā būt oāze, kurā baudīt mieru kas tevi pārņem un apžilbina, kad tu aizbēg laukā, galds, kurā jūtaties tikpat ērti kā mājās.
Un viens no tiem gastronomiskajiem tempļiem, kas uzņem un apskauj, pēc kā tik ļoti ilgojas daži un tik ar aizdomām sargāja citi , ir Baldomero: restorāns minimālisma dizains ar lauku atmosfēru kur koka un māla vāzes lieliski savienojas ar viļņainiem griestiem, krāsainiem spilveniem un rozā Pantone, kas krāso sienas.
Brokastis pie tā loga...
“Baldomero jūs atradīsiet vecmāmiņas ēdienu neatkarīgi no tautības : Nav svarīgi, vai esat indietis, izraēlietis vai brazīlietis,” viņš mums stāsta Antonella Tignanelli , šī projekta radošais direktors, kas ir uzstādīts iespaidīgā vietā Eixample apkaimes centrā.
"Lokalizācija tas bija tas, kas patiesībā pamudināja izveidot restorānu. Deivids Karbo un viņa partneris bija iesaistīti projektā, un nejauši viņš ieradās apskatīt šo vietu. Viņam tas šķita neticami. Viņš man piezvanīja un teica: "Jums jānāk to apskatīt, tas ir iespaidīgi" . Un tā Baldomero dzimis pagājušā gada aprīlī, Antonella skaidro.
Un viņiem netrūka iemeslu iemīlēties šajā vietā, jo tā izstaro skaistumu no terases līdz logam , ejot cauri augiem rotātām kāpnēm -iepriekšējā pietura pie **instagrammējamās "augšstāva virtuves"-. **
Neskatoties uz lielo recepšu dažādību, kas tika pasniegtas pirms veselības krīzes uz iespaidīgā un autentiskā galvenā varoņa koka galda un tas hipnotizēja pusdienotājus - viņi to dara joprojām -, visiem ēdieniem ir tāda pati daļa patīkama komforta ēdiena pēcgarša kas paliek jūsu garšas atmiņā.
Skaistākā virtuve Barselonā? Noteikti!
“Viss jums garšo pazīstams, pat ja tas prasa zemesriekstu sviests, zemesriekstu sviests vai dekorēts ar cilantro . Katrs priekšlikums ir dāsns, vienkāršs un godīgs. Es parūpējos par recepti un es paliku dažus mēnešus, lai mācītu to zēniem virtuvē,” skaidro Antonella, kura vienmēr ir izjutusi lielu aizraušanos ar virtuvi.
Un tieši tās kulinārijas atmiņas, kuras mēs pieminējām, ir tās Baldomero līdzdibinātājam ceļot pa pasauli, ceļojot no viena galamērķa uz otru bez pārtraukuma 10 gadus , lai iegrimtu dažādu kultūru gastronomiskajās tradīcijās.
Terase, Eixample
“Mana interese par ēdienu gatavošanu radās no ļoti maza vecuma skatos, kā mana vecmāmiņa gatavo. Viņa vienmēr lika man uz sevi skatīties un neļāva man nekam pieskarties. Pēc ilgas skatīšanās es iemācījos gatavot viņas ēdienus tāpat kā viņa. Kad es to sapratu, es zināju, ka virtuve ir mana pasaule,” atzīst Antonella, kura, no otras puses, Viņš mācījās IAG (Argentīnas gastronomijas institūtā) Buenosairesā, savā dzimtenē.
Sistēma, ko Baldomero ierosināja un kas viņu atšķīra no citām Barselonas restorāni un kafejnīcas , sastāvēja no izgatavošanas ēdienu sērija dienā , kas tika pasniegti "augšstāva virtuve" - koķets līdz niknumam - , tādējādi sniedzot pusdienotājiem iespēju veidot savu ēdienu pēc garšas ar to, kas bija uz galda.
pistāciju kūka
Tomēr, ņemot vērā apstākļus, gardumi nāk tieši no virtuves tikt aprītam ar tādu pašu vēlmi (vai pat vairāk) kā iepriekš.
Tagad formula ir šāda: ikdienas ēdienkarte tiek piedāvāta ar vairākiem ēdieniem, no kuriem izvēlēties . Izvēloties pāris dārzeņu un olbaltumvielu Kas vistas zaļais karijs vai cepts lasis ar jalapeño, laimu un citronellu, vai, ja vēlaties, trīs dārzeņus (skat.: tomātu kuskuss, Cepti ziedkāposti ar dzērveņu kurkuma Tahini vai garšvielu aunazirņi ar jogurtu un tomātu), nav viegls uzdevums.
Baldomero viņi strādā ar Nomad kafiju
Klasika, kuru nekad nevar palaist garām vai neizdoties? Garšīgs un atkarību izraisošs jērs , Baldomero pazīme.
“Ēdiens, pēc kura cilvēki mirst, ir jēra gaļa. Mēs to darām ar austrumniecisku pieskārienu, tas ir pagatavots zemā temperatūrā, un tajā ir ingvers, citrona miziņa un fenheļa sēklas . Viņš ir super bagāts. Laikā, kad esam mēģinājuši negatavot jēru, viņi ir dumpējuši un lūguši, lūdzu, mēs to darām”, Antonella komentē starp smiekliem.
Protams, nevajadzētu aizmirst arī tās mītiskā pistāciju pīrāgs: poraina un kompakta, garšīga un salda , bet pareizā mērogā. Mēs varētu mēģināt izskaidrot iemeslus, kāpēc tas ir kaut kādas balvas cienīgs, bet pēc izmēģināšanas Mēs esam bez vārdiem. "Ja kādu dienu pārstājam to darīt, gandrīz labāk ir slēgt," joko Baldomero radošais direktors.
Lai gan mēs apliecinām, ka pārējais konditorejas izstrādājumi (mandeļu kruasāni, kanēļa rullīši, šokolādes neapolieši, smalkmaizītes...) , daži cepti uz vietas un daži Yellow Bakery, radīs vēlmi skatīties prom fotogēniskā darba virsma.
Vieta, kur justies kā mājās
Tāpat kā tu nevarēsi beigt sapņot Baldomero brokastis vienmēr kopā ar īpaša kafija Tāpēc šī biznesa veidotājiem katra produkta kvalitāte ir noteicošais faktors.
“Mums ir kafija no Nomad un maize no Yellow Bakery , viens no mūsu iecienītākajiem. Mēs cenšamies strādāt ar kvalitatīvi un sezonāli produkti , tāpēc mums ir lielisks vietējo piegādātāju klāsts. Piemēram: augļi un dārzeņi, viņš mums tos pārdod zemnieks no Premiá de Mar; un kokosriekstu jogurts , kas ir visvairāk, vai meitene šeit, Grasijā”, Antonella stāsta Traveller.es.
Ēšanai izvēlieties divus dārzeņus un proteīnu
PAPILDUS IESPĒJAS
The nedēļas nogalēs un brīvdienās -ekskluzīvi- Baldomero piedāvā a izsmalcinātas un bagātīgas vēlās brokastis formātā “All you can eat”. . Ja jums nekas vairāk patīk par ēšanu un dzeršanu (labi, ļoti labi), šeit ir jūsu ideālais plāns.
"Mums ir divas maiņas: Jūs varat nākt 12:00 vai 14:00 un palikt tik ilgi, cik vēlaties . Ēdienkarte mainās, taču esam sapratuši, ka ir divas veiksmīgas receptes: plūktas cūkas sviestmaize un shakshuka” Antonella saka. “Ēdienkartes cena, €35 , ietver divus dzērienus, kas iet no kafejnīcas līdz kokteiļiem vai bezalkoholiskajiem dzērieniem” . Īpaša pieminēšana viņam Asiņainā Mērija.
No otras puses, ir vērts pieminēt, ka viņi ir nesen pievienoja rezervācijas jūsu vietnei , lai jūs varētu nodrošināt savu banketu Baldomero, vienkārši apmeklējot šo saiti.
svaigi cepti konditorejas izstrādājumi
KĀPĒC IET
“Manuprāt, ir ļoti svarīgi, lai uzņēmumam būtu jēga. Un Baldomero viss ir vienots. Nav nekādu disonanšu, jo mēs vēlamies, lai cilvēki justos kā mājās. Acīmredzot ar mūsu mazas trakas lietas, piemēram, visu nokrāsot rozā, bet vienmēr būt pretimnākošam un tuvam”, secina Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Un mums nav ko atspēkot Baldomero viss, kas mirdz, ir zelts : no tās harmoniskās estētikas līdz cildenajiem ēdieniem. Ļaujiet sevi apmānīt izskatam tās rozā sienās, jo mēs jums garantējam, ka šī gastronomiskā pieredze Tas vienmēr būs labāk, nekā jūs iedomājāties.
Tikpat pievilcīgs gan iekšpusē, gan ārpusē
Adrese: Passatge de Mercader, 16, Barselona Skatīt karti
Grafiks: No 9:00 līdz 20:00 no pirmdienas līdz piektdienai. Sestdienās un svētdienās no 11:30 līdz 16:30.
Papildus informācija par grafiku: Vēlās brokastis: nedēļas nogalēs un brīvdienās
Puscena: €14