Veselīga ātrā ēdināšana!
“Es nekad nebiju domājusi atvērt restorānu vai nopelnīt nevienu eiro no ēdiena gatavošanas. Biju ugunsdzēsējs un sāku gatavot veselīgas receptes, jo daudz sportoju, gribēju ēst veselīgi un lai būtu labi, un, tā kā neko nevarēju atrast, nolēmu sākt veidot receptes pati”. Vairāk nekā nodomu deklarācija. Veiksmes stāsts par tiem, kas šodien notiek šajā pasaulē. Ierosināts un sasniegts. Runa Roberto Boskē jeb šefpavārs Boskē. Uguns pavārs. Vai arī otrādi. Piemērs tam, kā šajā pasaulē sociālie tīkli var mainīt tavu dzīvi.
Roberto, kurš ir ugunsdzēsējs aptuveni deviņus gadus, virtuvē sāka izmeklēt, lai iegūtu ideālu diētu tādam triatlonistam kā viņš. Taču pamazām virtuve sāka iegūt vietu un laiku sportam. Viņam vairāk patika radīt receptes, un viņš atņēma laiku no mācībām. Redzot to ietekmi uz viņu un pārbaudot garšu, sāka tos augšupielādēt Instagram. "Ibai mani redzēja [Gómess, Athletic futbolists] un viņa sieva un viņi sāka gatavot manas receptes, mēs sadraudzējāmies, viņš mani iepazīstināja Markoss [Lorente, Madrides "Atlético" spēlētājs] un jā, mēs runājām par kaut kā iestatīšanu, bet tas arī bija," viņš saka.
Redzēts Del Hambre sienas gleznojums un virtuve.
Pagājušajā vasarā uz skatuves ienāca ceturtais partneris, Marino Cid, uzņēmējs no Madrides, un ideja par restorānu, kurā Roberto Boskē būtu iespēja dalīties ar visām savām pašmācības zināšanām ātrās un veselīgas ēdināšanas restorāna koncepcija: veselīga ātrā ēdināšana.
Tieši tā Kails un piesātināts. Kaila un piesātināta angļu valodā. Pliks, jo sastāvdaļas nesatur nekāda veida piedevas, nav ceptuves, tās ir vietējas, sezonālas, no lipekļa nav ne miņas, desertiem ir ļoti zems glikēmiskais indekss. Un sātīgi, jo šefpavārs Boskē garantē, ka ar katru pasūtīto ēdienu jūs atstājat ēstu.
"Patrunīgākajiem cilvēkiem, kuri domā, ka tas ir diētisks restorāns, saku: nāciet un pamēģini," viņš saka. “Mēs parādām, ka, ēdot ar īstu ēdienu un veselīgi, jūs varat baudīt to pašu. Piemēram, desertos mēs iegūstam garšas, tekstūras un salduma punktu, kas ir vēl labāks un autentiskāks nekā desertos, ko parasti atrodam komerciāli,” viņš uzstāj.
Tīrs šokolādes virtulis.
Lai gan tai jau ir plaša recepšu grāmata, kas iet no tās jau slavenās kvinojas picas (Graudu kvinojas bāze, "iztīrām, samaļam ar precīzu ūdens daudzumu, sāli un nedaudz garšvielu un ar to mums jau ir mīkla", viņš skaidro šo savu recepti, kas publicēta vietnē YouTube kopš 2016. gada) uz cepumiem (bez lipekļa), Deserti ir viņas lielā stiprā puse, un to parāda aizraušanās, ar kādu viņa tos skaidro: uz virtuļi, kā šokolāde, bez rafinētu miltu vai cukura pēdām. Burkānu siera kūka, veselīgais banoffee…
ēst bez sirdsapziņas pārmetumiem ir Naked & Sated devīze. "Tā kā jūs nākat un jums nav jāskaita kalorijas vai jāskatās, kuras sastāvdaļas ir labas vai sliktas, mēs jau esam parūpējušies par to, lai visi ēdieni būtu pietiekami sabalansēti." skaidro šefpavārs Boskē, kurš kopš maija ir koncentrējies tikai uz savu pavāra lomu, sociālajos tīklos un restorānā. pēc uzvaras Labākā ēdiena cienītāja balva Pagājušajā gadā gastronomija no viņa arvien vairāk prasīja, un viņš uz laiku pametis ugunsdzēsēja amatu. Ēdienu gatavošana vairs nav hobijs, tas ir viņa darbs 24 stundas diennaktī. Lai gan viņš to arī nesauc par darbu: "Es pat nezinu, cik stundas es tam veltu, bet tā kā man tas tik ļoti patīk...", viņš saka.
Kartupeļu omletes vafele, oriģināls.
Turpināšu veidot receptes. Daži dosies uz sociālajiem tīkliem, citi tikai uz restorānu (koncepcija, ko viņi cer atkārtot citās vietās Madridē un citās pilsētās). Šobrīd sāļajā daļā papildus galetēm, picām un hamburgeriem, kuru maize mainās katru mēnesi (šis ir kartupelis, nākamais būs manioka) viņš vēlas izcelt zvaigžņu ēdiens, "jo jūs to neatradīsit nekur citur": kartupeļu omlete vafele ar dažādiem piedevām, piemēram, lasi un avokado, Ibērijas un tomātu... "Mēs vēlamies, lai tas būtu mūsu flagmanis," viņš saka, un šī iemesla dēļ jūs to vairs neatradīsit viņa YouTube kanālā.
Kvinojas pica.
KĀPĒC IET
Jo, kā saka šefpavārs Boskē, jūs varat ēst labi un veselīgi. Un arī ātri. Ļoti plašajās telpās, kas atrodas netālu no Plaza de Castilla rajona, jūs ierodaties, apsēdāties, pasūtat bārā, un viņi jūs apkalpos dažu minūšu laikā. Vai arī šobrīd, ja tas, ko tu valkā, ir, piemēram, kāds no viņu virtuļiem.
PAPILDUS IESPĒJAS
Vietu projektējis Takk grupa, industriālā un pilsētas stilā. Un uz vienas no sienām ir Madrides ilustratora sienas gleznojums No izsalkuma.
Vietējais ilustrators dekorēs katru jauno telpu.
Adrese: Estebanez Calderon Street 3-5 Skatīt karti
Tālrunis: 91 467 57 63
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai no 12 līdz 00. Sestdienās no 9 līdz 00.
Puscena: €15