Vegāns Boloņas gaļa ar zoodlēm un datelēm.
The veselīga ēdiena gatavošana Madridē tas vairs nav joks, ne arī pārejoša tendence. Tas ir kaut kas, kas tiek uztverts nopietni, nenogurdinot jūs ar lieliskiem sprediķiem. Skrien skrien skrien tas ir labākais pierādījums šai mentalitātes maiņai cilvēkos un pilsētā.
Run Run Run ir gan kafejnīca, gan restorāns. Atvērts visu dienu, un tajā tiek pasniegtas brokastis visu dienu, kā arī pusdienas un vakariņas un jebkura uzkoda vai kaprīze starp ēdienreizēm: smūtiji, sviestmaize, vegānisks cepums... Bet Run Run Run nevar tikt samazināts, jums ir jāiesniedz visa fotogrāfija, jāsaprot šādas savdabīgas telpas cēlonis un labi zināmo ēdienkarte. produkti, ļoti skaidrojoši un dažādi.
"Run Run Run nav tikai kafejnīca, tā būs tikšanās vieta visiem kaimiņiem, kuri vēlas rūpēties par sevi un saudzēt vidi" skaidro Eduardo Basanta, Grupo La Musa izpilddirektors, žurnālā, ko viņi jums sniedz, kad apmeklējat veikalu.
Andrés Jaque ir aiz šīs krāsainās dekorācijas.
Arī nosaukumu viņi nav izvēlējušies tikai tāpēc, lai piesaistītu skrējējus, viņi ir skrējēji un dzimis saistīts ar savu skriešanas klubu: Run3 For Future. To izsaka arī tā atrašanās vieta vienā no rajoniem ar pilsētas noslogotākajiem koridoriem, Kanālā.
"Patiesībā ideja [izveidot klubu un restorānu] rodas vienlaikus, Mēs esam lieli skriešanas cienītāji un vēlējāmies izveidot vietu, kas darbotos gandrīz kā sociālais skrējēju klubs. kur viņi var ēst veselīgi, ievērot diētu un trenēties kopā ar profesionāļiem,” Traveler.es skaidro Basanta.
Vēstule patiesībā ir izstrādāta Taut Resys, La Musa šefpavārs kopā ar uztura treneri Andrea Kanjasu. “Tas ir palīdzējis mums izstrādāt hartu saskaņā ar tīras ēšanas filozofija”, Basanta saka.
Proti? "Cik daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku mums nepieciešams, lai iegūtu sabalansētu ēdienu vai kā samazināt cukura daudzumu, izmantojot to tikai no dabīga avota, piemēram, riekstiem un augļiem."
Liellopu gaļas tataki, mango, zaļais ābols.
Repsim tas acīmredzot nozīmējis vairāk darba, vairāk piedomājot pie receptēm, ne tik daudz atkaroties no sāls, izvēloties lēnāku gatavošanas laiku un, protams, bioloģiski, sezonāli un vietējie produkti, kas apstrādāti pēc iespējas mazāk.
Teļa gaļu, piemēram, atved no frīzu šķirnes govis, kas ganās Madrides kalnos, Mirasierra apkārtnē. Brīvās turēšanas vista, kas tiek gatavota lēni, ir no Ávilas. Dārzeņi, tikai sezonāli, nāk no Navarras un Madrides.
“Mēs uzskatām, ka tas, kas mūs atšķir no citiem veselīgiem veikaliem mūsu apņemšanās nodrošināt ilgtspējību”, Basanta turpina. “Visi mūsu piegādātāji ir no bioloģiskās lauksaimniecības, sezonāli vai vietējie. Mēs ļoti rūpējamies par savu produktu, visi kulinārijas izstrādājumi ir mājās gatavoti, no ievārījuma līdz kefīra ūdenim, ko gatavojam paši.
"Izstrādāts, lai to redzētu."
Turklāt jūs redzēsiet, kā viņi gatavo daudzus no šiem ēdieniem un pamatnēm. Telpas, kas sadalītas divos stāvos un projektējis arhitekts Andrés Jaque, ar starptautisku prestižu ar savu stilu un "ekosistēmas domāšanu", tas ir, arī ilgtspējīgu, ir pilnībā likvidējusi barjeras starp šefpavāru, viesmīļiem un klientiem.
Augšējā stāvā, ielas līmenī, nav bāra, viss, ko viesmīļi gatavo, ir ēdnīcas redzeslokā. Zemāk, kas redzams no stiklotās grīdas daļas (tāpēc no apakšas šķiet, ka krēsli peld), virtuvi turpina koplietošanas augstais galds, kur jūs esat plecu pie pleca ar šefpavāriem un pieliekamais arī redzams. Lai gan, ja vēlaties vairāk privātuma un apsēsties ar kafiju, lai strādātu, jums ir arī izolētāki galdi.
Papildini ogļhidrātus!
"Tā ir sava veida pilsētas stacija, kas ļauj mums izmantot pilsētu citādā veidā", Čeks to nosaka. "Visvairāk man šajā vietā patīk tas, ka tā ir ļoti sarežģīta." La Musa viņi jau bija strādājuši ar Ojalá arhitektu, un viņi atsauca viņu atpakaļ par viņa uzticību atbildīgai un ilgtspējīgai arhitektūrai, kas piešķirs koncepcijai pilnīgu nozīmi.
"Viņš gribēja izveidot telpu, kas izraisītu diskusijas, kas mums jautā, vai mēs darām lietas pareizi,” saka Basanta. Ir novērsti ne tikai šķēršļi starp klientiem un darbiniekiem, bet arī Andrés Jaque pētījums ir izplūdusi robežas starp ārpusi un iekšpusi. Viņš to sauc par siltumnīcu, jo augi karājas no stikla sienām. "Bija ļoti svarīgi, lai tā nejustos kā slēgta telpa," viņš saka. "Tā ir kā ekosistēma ar daudziem slāņiem."
Neapstrādātas šokolādes kūka ar avenēm un Indijas riekstiem.
KĀPĒC IET
Jo veselīga ēšana vairs nav nekas tāds, kas satrauc un iepriecina dažus, un, ja turklāt varat to darīt jautrā, unikālā un citādākā vidē, jūs vēlaties vairāk. Brīvās turēšanas vista, Madrides liellopu gaļas sviestmaize vai humuss jūs pārliecinās. Iespējas vegāni, elastības piekritēji, tikai pievienoti cukuri (un dabīgie: medus, dateles, veselas cukurniedres) dažos bagātīgos desertos, piemēram, ābols drupināt.
PAPILDUS IESPĒJAS
Tā kā tā nav tikai kafejnīca un tā patiešām ir paredzēta sportistiem, Run Run Run klientiem ir pieejama duša. "Es nezinu nevienu vietu, kur pēc skriešanas var pasūtīt kafiju un dzert to uzreiz pēc dušas," žurnālā Run Run Run saka Andrēss Žake.
Tāpat kā "pilsētas siltumnīcu", tā Džeks to sauc.
Adrese: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 Skatīt karti
Tālrunis: 91 166 90 94
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai no pulksten 9 līdz 00. Sestdienās un svētdienās no 13 līdz 00.
Puscena: €15