Šī ir ļoti pārtikas pornogrāfija: ogles, laba gaļa un prieks
Par laimi visiem, atgriešanās pie pirmsākumiem sāk kļūt par maksimumu daudzos restorānos, kas tiek atvērti galvaspilsētā. Y Rokijs ir dzīvs piemērs ļoti mūsdienīga vieta, bet ar tradicionālā grila dvēseli (ieskaitot žagarus).
Rocacho ir viens no pēdējiem restorāniem, kas atrodas netālu no Paseo de la Castellana , un viņi šo atgriešanos pie iepriekšējās kvalitātes ir uztvēruši tik nopietni, ka ir nolēmuši izmantot tos, kas apgalvo, ka labākā liellopu gaļa un liellopu gaļa pasaulē: tie no El Capricho , pasaulslavens steiku nams Jiménez Januz (Leona) pilsētā, kas pat nokļuva uz žurnāla vāka Laiks.
Rocacho istabas interjers
Tāpēc ir pašsaprotami, ka vērsis ir ļoti klāt Rocacho . gan iekšā steiku formāts -lai gan gabaliņi ir ļoti ierobežoti -, tāpat kā citos izcirtņos, no entrecote carpaccio līdz steika tartāram, hamburgeram un pat cecina, kas ir viena no tā galvenajām sastāvdaļām Kartupeļu omlete ar cecinu un kazas sieru.
Pārējā gaļa ir tikpat lieliska, arī no El Capricho , no laimīgas govis ar nogatavināšanas profilu no 45 līdz 90 dienām.
No tiem nāk fileja, muguras daļa, karbonāde un iekšas kas ietilpst Rocacho ēdienkartē, protams, vārīti, grilēti. Jo tā ir otra LIELĀ restorāna iezīme: ozolkoka malkas ogles, caur kurām agri vai vēlu iziet lielākā daļa ēdienkartē iekļauto ēdienu.
Fila fileja, jostasvieta, karbonāde, iekšas...
Bet, tā kā šis nav tikai gaļas grils, bet gan restorāns, kas cenšas atgriezties pie pirmsākumiem, īstais varonis ir produkts un labā izejviela. Šajā aspektā ar zobakmeni galvenokārt izceļas zivis, akmeņplekstes, jūrasmēle, iesmveida heks un zilā tunzivs.
Papildus rīsu ēdieniem un pat fideduás, ar Garneles, Norvēģijas omāri un artišoki vai garneles un karaliskās garneles nomizotas gadījumā džentlmeņu rīsi
Ēdienkarti paspilgtina ar salātiem , lai gan netrūkst tādu iesākumu kā kroketes ar omāru, grilēta sarkano garneļu lazanja vai viņu jau slavenais mencas akmens ar aioli, tradicionālā pavia karavīra versija ļoti atbilstošā ogles melnā krāsā. Un, ja ēdienkartes līmenis ir tāds, kāds tas ir, tad daudz neatpaliek arī tās pagrabs ar vīniem, kas sniedzas līdz pat 135 € par pudeli.
Lai gan viņa vairāk nekā 50 atsauces, nāk no dažiem no labākajiem vīna dārziem pasaulē — Vega Sicilia, Flor de Pingus — ir arī daudz lētākas etiķetes, un dzert pat pa glāzēm.
Grilēts garšo labāk. Un punkts.
Ņemot vērā visu iepriekš minēto, ir skaidrs, ka Rokijs Tas nav tipisks grila restorāns ar dūmu un malkas aromātu. Patiešām, šis ir restorāns, kas bēg no klišejām, ar ļoti mūsdienīgu un viesmīlīgu estētiku - interjera dizaina studijas darbs. Iekšējā istaba - un sadalīts vairākās telpās: bāra zona un augstie krēsli, ēdamistaba divos līmeņos (augšējo daļu var izmantot kā rezervēto zonu) un stikloto terasi tieši pie ieejas durvīm.
Visās telpās dominē tīri materiāli, sākot no bronzas un koka un beidzot ar dabīgo akmeni, ko, protams, nevarēja trūkt restorānā Rocacho.
KĀPĒC IET
Tā kā Rocacho ir vienīgais restorāns Madridē - līdz šim kur var atrast slaveno El Capricho gaļu , kas nāk no govju un vēršu lopu fermas, ka Hosē Gordons Ferero -tā saimnieks- audzē un nobriest pats savā saimniecībā.
Tiem, kas par to nav bijuši vai nav dzirdējuši, Kaprīzs Tā ir viena no tām vietām, kur var ēst autentisku liellopu gaļu – vērša gaļu, nevis veco govs, “kaķis zaķī”, ar kuru mūs tik daudzās vietās maldina gaļas un nogatavināšanas jautājumos.
PAPILDUS IESPĒJAS
Papildus ēdienkartei Rocacho piedāvā dažādas ēdieni uzkodām un tapas bārā, pamatojoties uz jabugo vai sarkano garneļu kroketēm, liellopa cecina fritters, mīkstās čaumalas krabju taco, mājas krievu salātiem un pat vistas un ratatouille gyozas; starp citu, gandrīz visas pēc pasūtījuma porcijas vai pusporcijas formātā.
Un ēdieni no ēdienkartes, starp kuriem izceļas viņu dienas sautējumi, sākot no lēcām ar garnelēm un kalmāriem, līdz verdīnām un pat vēdzelēm. Vērsis, protams.
Un pirms gaļas: šķiņķis
Adrese: Calle Padre Damián, 38 Skatīt karti
Tālrunis: 914 21 97 70
Grafiks: No pirmdienas līdz svētdienai no pulksten 11:00 līdz 23:30.
Puscena: €50