Pitu de Kaleja
Izmantojot šo autentiskuma asi kā pamatu, Manzano attīsta gastronomiju, kas apvieno tradicionālo un avangardu līdz padarot šo robežu tik izkliedētu, ka dažreiz tā pastāv tikai mūsu prātā.
Varbūt tāda nav ierašanās tik skaista un vieta, kas savieno cilvēku ar dabu un vidi tikpat pēkšņi kā tas kara nams . Tas La Salgar skatu punkts , pakājē Fitu osta un priekšā Sierra del Sueve , rada mieru un siltumu, kas turpinās ģimenes mājā, ka veikals-vīna darītava tagad pārveidots par vienu no labākajiem restorāniem valstī.
Lūk, kur notiek burvība
Ir pareizi Bendžamins Lana kad viņš raksta, ja Manzano būtu mūziķis viņa lieta būtu džezs . Spožs un gaišreģis prāts, kas maina savu repertuāru gandrīz ik uz soļa – un katrā piegājienā – un bagātina , kas spēj radīt harmoniju no šķietama haosa, un tas ievieš kārtību sastāvdaļu apjukumā.
Manzano ir daļa no tā mierīgs un inteliģents avangards kas pakļaujas tehnikai garšai, meklē vienkāršību un bēg no gastronomiskās pirotehnikas.
Casa Marcial slavenās kroketes
Izcili darbi, piemēram, tunča vēders ar anšovu sviestu , jūras aļģu un sardīņu ādas vai heka salāti ar saviem holandiešu un sausajiem ikriem. Un, ja skatiens vienmēr ir vērsts uz tradīciju, tas sasniedz neaizmirstami ēdieni kas jau ir daļa no Astūrijas mūsdienu pavārgrāmatas sautētas caleya pitu ar iekšām ravioli , tā Cabrales olu kultenis uz kukurūzas kūkas vai tiem kroketes Pluperfects, kas ir ceļojuma vērti.
Kā ideāls papildinājums šai virtuvei, Džons Luiss Garsija , kurš jau ilgi pirms to uzstādīšanas darbojās kā Sherry vīnu vēstnieks – modes un ekonomijas jautājums – kā pavadījums lielajiem galdiem. zinošs par savu amatu, tuvējo sidru un vīnu aizstāvis , lielisks saimnieks un diskrēts profesionālis, ir vērts ļaut sevi vadīt pēc saviem kritērijiem.