maize visiem
Maizes ceptuvēm un maizes profesionāļiem šādi maizes žurnāls 2016. gadā. Ar receptēm, intervijām ar maizniekiem un piegādātājiem, tehniskajiem rakstiem... Ar domu, ka maize iznāktu no savas bedres un kļūtu par kaut ko pieejamu ikvienam, dalīties ar to kā maizes gabaliņu vienmēr dalīts starp brāļiem, in padziļinājumiem.
PAN pēdējais izdevums, devītais, Tas nāk pēc bloķēšanas. Izšķirošs brīdis visai pasaulei, kam šī žurnāla varonis ir pieredzējis no frontes līnijas. Šīs krīzes visgrūtākajās dienās mēs ne tikai turpinājām iepirkties maize kā būtisks ēdiens, kā attaisnojums elpot, sākām mājās mīcīt un cept paši savu maizi. Žurnāla jaunākajā izdevumā uzmanība tiek pievērsta tam visam (pārdošanā tā tīmekļa vietnē vai dažās maiznīcās, piemēram, El Horno de Babette, La Miguiña Madridē vai Pan da Moa Santjago).
26 maiznieki, valsts un starptautiski, un ar nozari saistīti uzņēmumu īpašnieki, piemēram, miltu dzirnavas vai mašīnu tehniķi, pastāstīt savu redzējumu par šiem pēdējiem mēnešiem. Ikviena apņemšanās, lai arī turpmāk mājās būtu maize vai produkti, ko pagatavot. Maize kā "normalitātes un pat zināma miera enkurs šajā delikātajā periodā", skaits no žurnāla, kuru vadīja Beatriza Ečeverrija (maiznieks un El Honor de Babette īpašnieks) un rediģēja Grāmatas ar Migu un La PEPA (Mazo afīnu maiznieku kolektīvs).
Viss, ko gribējāt zināt par maizi.
"Šis ieslodzījums ir licis man par to aizdomāties nepieciešamību stiprināt ģildi, kas vēsturiski ir bijusi sabiedrības pusē saskaroties ar lielām nelaimēm, rīkojoties ar atjautību, piepūli un ne mazāk nedrošību”, raksta Havjers Vara no Brazīlijas.
Viņi izgudroja un izdomāja receptes un veidus, kā būt tuvu visiem: no cepeškrāsns turēšanas, kurās ievietot jaunus produktus, līdz dalīšanās ar savām receptēm sociālajos tīklos. "Es domāju, ka varētu izklaidēt cilvēkus, kas atrodas mājās, palīdzot viņiem pagatavot maizi un pat saldumus, iesaistot citus kolēģus savā Instagram tiešraidē," viņš saka. Jesús Machi del Horno no Sanbartolomes.
Turklāt maizes konditorejas izstrādājumi aizņem pārējo šī skaita daļu, salds ceļojums pa Sevilju un konditorejas veikaliem no dažādām pasaules daļām.