Laika pavadīšana virtuvē nav apspriežama
Varbūt pārāk pikanta rietumnieciskām aukslējām , lieliskajos restorānos (kur tiek gatavota _Novelle virtuve) _ notiek pavērsiens, īpaši tādās pilsētās kā Marakeša ( nacionālās gastronomiskās kustības mega epicentrs ) . Tāpat nemānīsim sevi, te stūra tirgū pirktie dārzeņi tomēr saglabā savu garšu.
Restorāna šefpavārs Rachid Agouray Le Marocain no mītiskās viesnīcas Mamounia Viņš iesaka trīs no tās lielajiem pīlāriem, lai sāktu Marokas virtuvi: " tagīns no Marakešas, zivis no Fezas vai Esauiras un kuskuss no Rabātas ”. Lai gan jā, ar simtiem variantu un kopsaucējs: “dārzeņi un garšvielas”.
Jauni restorāni, jauni šefpavāri un jauni priekšlikumi Marrākeša nebeidz parādīties. Tāpēc, ņemot vērā La Mamounia šefpavāra, mūsu māsas izdevuma Bon appetit un kolēģu, kuri nesen ir ceļojuši, labo spriedumu, Mēs iesakām šādas gastronomiskās mekas :
Le Marocain restorāns leģendārajā viesnīcā La Mamounia
MARĀKEŠAS GASTRONOMIKAS MEKA
Neatliekams: Lobster Pastela no restorāna Le Marocain, no La Mamounia
Kļūsti par Marokas augstās virtuves kvintesenci, tās šefpavāru Rahids agouray , miecēts Eiropas virtuvēs Biaricā, Venēcijā vai Kannās, gatavo šo ēdienu, kas ir visizsmalcinātākais un smalkākais no Marokas virtuves, piešķirot tam savdabību. **Ja tradicionālās receptes pamatā ir vistas gaļa (agrāk balodis)**, viņš izvēlas omāru. Rezultāts ir kā pildīta kūka ar vieglu un kraukšķīgu loksni, kas vienlaikus ir salda un sāļa, baudījums, kas apvieno tradicionālo un mūsdienu Marokas virtuvi. Turklāt tas būs paredzēts romantiskā atmosfēra, kas ieskauj stūrus par šo restorānu, par skatiem vai par Rahida un viņa 20 cilvēku komandas labo darbu (vai par visu kopā!), šis ir mūsu mīļākais.
**Bio: Riad Le Bled restorāna vēlās brokastis **
Ja vēlaties izdzīvot unikālu aizbēgšanas brīdi no medīnas, šīs riādas organiskās vēlās brokastis ir neaizmirstamas. Maigas marokāņu mūzikas ritmā, ko ieskauj trīs hektāri olīvkoku, augļu koku un laimīgu cāļu , visa šī harmonija atspoguļosies jūsu kuskusā vai jūsu pasūtītajā ēdienā (Belid vēlās brokastis tiek pasniegtas katru svētdienu no pulksten 11:00). Par visu šo maģiju atbildīgā persona ir Šefpavārs Moha Fedal (jā, tas pats, kas slavenais Dar Moha restorāns), kas padarījis šo lauku paradīzi par ideālu un relaksējošu vietu (ja laika apstākļi to atļauj un varat sēdēt zālienā vēlās brokastis, laika jēdziens pilnībā izzūd).
Salāti no Al Fassia restorāna, neko tādu negaršo
**Gluži kā mājās: salāti restorānā Al Fassia **
Par labu šai vietai mums ir daudzas lietas, pirmkārt, ka to vada sieviešu grupa (kas ir tās, kas tradicionāli gatavo ēdienu Marokā); otrkārt, tas šeit jūs varat nobaudīt autentiskus marokāņu virtuves ēdienus bez piedevām vai aranžācijām Eiropas garšām ; un trešais un galvenais, ka viņu salāti (arī tagīni un konditorejas izstrādājumi) ir gatavoti no izcilas kvalitātes produktiem (esam Marokā un tomāti garšo kā tomāti).
Pret tiem tie nepieem kartes apmaksai un ka vakariņās viņiem ir maiņas, kurās (dīvainā kārtā steiga nenogalina). Uzticīgs gastro principam "mazāk ir vairāk", Mēs iesakām nogaršot viņu tradicionālos marokāņu salātus, vienīgos salātus valstī, kas ir pilnībā neapstrādāti: tomāti, zaļie pipari, gurķi, sīpoli un melnās olīvas. Bet **zaâlouk (pamatojoties uz grauzdētiem baklažāniem, tomātiem, ķimenēm un koriandru)** ir arī garšīgs.
Nomad restorāns un tā terase ar skatu
**Jēra gaļa ar rozīnēm no restorāna Nomad**
Šis restorāns, kas atrodas **Spice laukumā (Rahba Kedima)**, kas atrodas Medīnā, ir jauna iecienīta vieta vietējiem iedzīvotājiem. Jūsu terase ar skatu ir fantastiski, bet ne tik daudz kā viņu tadžini (jebkurš no tiem ir garšīgs, bet šī ir ideāla vieta, kur izmēģināt kādu no klasiskajiem ēdieniem: jēra tagīnu ar rozīnēm – lai gan mēs neesam apstiprinājuši, vai tie ir laimīgi jēri... –.
** Foie kuskuss no restorāna Dar Moha **
Pilī, kas bija pieder Pjēram Balmēnam Marokas virtuves ģēnijs un Garšvielu burvis, televīzijas šefpavārs Moha Fedals, Marakešā atgūst klasiskās receptes, lai piešķirtu tām mūsdienīgāku profilu. **Izmanto (Eiropas stila) mērces** un mazāk garšvielu, lai izjustu augstākās kvalitātes izejvielu garšu. Viņa foie gras kuskuss Tā ir izdevusies, un ir vērts apmeklēt arī tās jūrasvelnu konditorejas izstrādājumus (ēdienkarte no 50 € vienai personai).
Marokas saldumi ir pelnījuši vēl vienu nodaļu
Marokas kulinārijas kurss restorānā Gastro Mk
Omar El Ouahssoussi ir vēl viens no pilsētas zvaigžņotajiem šefpavāriem, kurš ne tikai iekaro cilvēkus ar saviem ēdieniem, bet arī izdodas iekarot ceļotājus ar saviem interesantajiem marokāņu virtuves kursiem ( no 203 €, ieskaitot tirgus apmeklējumu, sastāvdaļas, nodarbības, pusdienas un receptes ) . Viņš pats tevi pavada pa tirgiem, veikaliem un tirgiem, lai iegādātos jēra gaļu tagīniem, piparmētras tējai, garšvielas... Turklāt viņa degustācijas ēdienkarte 5 kursi ir eiro-marokāņu hibrīds, kas jūs arī nevarat palaist garām ( Ēdienkarte no 60 € vienai personai ) .
Nepalaidiet garām restorāna Gastro Mk ēdienkarti
**Vistas tagīns ar kaltētiem persikiem no La Maison Arabe**
Vēl viena droša pilsētas vērtība ar intīmu un mājīgu atmosfēru, kas liks jums atcerēties, kāpēc jums patīk Marrākeša, ir La Maison Arabe. Tā kā visi viņu tadžīni ir garšīgi, ja vistas vietā dodat priekšroku jēram , kas ir izgatavots šeit kopā ar karamelizētiem apelsīniem un gaļas mērci tās sulā, safrānu, kurkumu un ingveru tas ir atgriezties un atkārtot.
Tajine Royal pie La Maison Arabe
Harira zupa ar jēru Chez Chegrouni Jeema el Fna laukumā
Šajā slavenajā vietā rosīgajā un mītiskajā laukumā rindās stāvējuši simtiem mirstīgo, tostarp atzīti prestiži pavāri, slavenības... Viss ir ļoti vienkārši (galvenokārt mēs runājam par dekorāciju un, šeit vairāk nekā jebkur steiga nogalina un piebeidz, tāpēc reeeee-laxxx ), bet viņu harira zupa ar jēru ir labākā visā pilsētā. Ja jums nepatīk zupa, varat izmēģiniet jēra un plūmju tagīnu vai kuskusu ar vistu un dārzeņiem . Viens padoms, augšējais stāvs (ar terasi) ir daudz patīkamāks (vakariņas diviem no €16).
Un kur mēģināt? Chez Chegrouni
Kafejnīcas pulkstenis: kamieļu burgeri un vegānu ēdieni
Jūs nedrīkstat atstāt, neizmēģinot vienu no eksotiskākajām gaļas šķirnēm hamburgera formā. Kasbah apgabalā, Kafijas pulkstenis Tā ir tipiska tikšanās vieta pilsētas modernajiem (un visiem, kas vēlas iepazīties alternatīvākā Marakeša ) : mūzika, darbnīcas, gastronomija (ar vegāniem un veģetāriem), kulinārijas nodarbības, dejas... Birstes triepiens: trešdienu vakaros, jam sessions; vietējās grupas sestdienās un tradicionālā mūzika svētdienās . Tie ir atvērti no brokastīm līdz vakariņām, katru dienu un ļoti kosmopolītiskā atmosfērā.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
– Ko nevajadzētu palaist garām Marakešā?
- Romantiska atpūta Marakešā
- Marakešas ceļvedis
- Marakeša, tagad un vienmēr
- Desmit iemesli aizbēgt uz Marakešu ziemas nedēļas nogalē
- Visas Rosa Marques preces
Kafejnīca Clock, viena no alternatīvākajām vietām pilsētā
Kafejnīca Clock, viena no alternatīvākajām vietām pilsētā