Poulāras ķemmīšgliemenes.
Madride ir iegājusi 2. fāzē, bet Zalacaín, viens no klasiskākajiem restorāniem pilsētā, iespējams, paliks slēgts līdz septembrim. Tāpat kā visiem viesmīlības uzņēmumiem, tiem nācās slēgt darbību līdz ar koronavīrusa krīzes sākumu, un, tāpat kā daudziem, ir atraduši veidu, kā saglabāt sava gastronomiskā piedāvājuma zīmolu dzīvu ierodas normalitāte, veca vai jauna. A) Jā, Viņi ir izveidojuši ByZeta, Zalacaín piegādes mājās pakalpojumu.
ByZeta ir no Zalacaín, bet tā nav Zalacaín. “Zalacaín viss ir viens: tā ir virtuve un dzīvojamā istaba. Pirms šī visa mums jau bija piegādes uz mājām pakalpojums, viņi pasūtīja ēdienu no mums un kaut kādā veidā mēs pārcēlām restorānu, mēs atvedām ēdienu kopā ar pavāru un viesmīli, ”viņš skaidro. Hulio Miralles, šīs Madrides emblēmas šefpavārs.
Tomēr tagad, šie jaunie laiki, prasīja cita veida mājas pakalpojums, tāds, kas ir vienkāršāks, ātrāks un pieejamāks ikvienam, klasiskajiem klientiem, kuriem pietrūkst Zalacaín, un jauniem klientiem, kuri vienmēr ir vēlējušies izmēģināt viņu klepus, piemēram, vai tā slavenais steika tartārs.
ByZeta, jaunais Zalacaín piegādes mājās pakalpojums.
Miralles ir precizējis īpaša un diferencēta ēdienkarte šim jaunajam piegādes pakalpojumam mājās (izmantojot UberEats vai, ja klients zvana, viņi to saņem tieši), ko var arī pasūtīt un paņemt uz vietas. Ir par īsa vēstule (ar jauniem ēdieniem, diviem piedevām, desertu, kokteili un vīnu), ko pavārs ir izstrādāts atbilstoši iepakojumam, kurā tas ceļos un ka tas ir izveidots tā, lai tas nonāktu mājās ideālā stāvoklī. “Jūsu uzņēmuma prezentācija ir visi šie konteineri. Šodienas galda piederumi ir iepakojums piegāde mājās,” viņš saka.
Mums patīk atvērt un izpakot mazas kastītes, ir pārliecināts Hulio Miralles, un šī iemesla dēļ viņš ir izdomājis pieredzi, kurā sastāvdaļas daudzos gadījumos nonāk atsevišķi, lai būtu labāk produktam un "priecīgāk" klientam.
Piemēram, steika tartārs tiek piegādāts pa daļām, un pusdienotājs to pabeidz savā virtuvē. “No vienas puses, jums ir paplāte ar vakuuma gaļas porciju, cita pudele ar emulsiju, otra ar garnējumu un pipete ar karsto mērci. Turklāt nēsājiet līdzi karti ar QR kodu, kas novirza uz Instagram video, kur mēs izskaidrojam, kā to pabeigt, un, ja nevēlaties sekot video, ir rakstiskas instrukcijas", skaidro Miralles, šefpavārs ar vairāk. vairāk nekā 25 gadu pieredze, un kuri turpina kanjona pakājē šajā virtuvē Zalacaín mājās.
Dārza salāti, produkts, produkts, produkts.
"Tas nav par izdzīvošanu vai sevis izgudrošanu no jauna, tas ir pielāgošanās jautājums apstākļiem, kādos mums ir nācies dzīvot,” viņš turpina. “ByZeta ir kā sava veida balta etiķete, kas uztur Zalacaín zīmolu dzīvu, kamēr restorāns ir slēgts, un ka, ja tas darbosies kā bizness, tas varēs turpināt vai pat ar šo nosaukumu varētu attīstīt citus papildu uzņēmumus.
Ēdienu gatavošana izstrādes fonā, produkts pāri visam. Tā ir Zalacaín un arī bāze ByZeta ēdienkarte: "Vienkārši un garšīgi ēdieni", rezumē Hulio Miralles. Kā dārzeņu salāti ar salātiem un saldskābo zemesriekstu vinegretu; vai Huerta de Carabaña tomāts ar mascarpone, Provansas garšaugiem un priežu riekstiem, kas kalpos kā starteri.
Starp galvenajiem ir iepriekš minētais un slavenais steika tartārs, kartupeļu omlete “Tellagorri” ar sarkano mērci; poularde ķemmīšgliemenes ar kreses un ābolu salātiem; grilēts jūras asaris ar banānu lapu, ananāsu sambas salātiem un karija mērci; klepus "byZ"; un zeta burgers (Firnes gaļa, marinēti sīpoli, marinēti gurķi, Čedaras, salāti un mūsu mērce). Desertā ir dažas zemenes arī no Huerta de Carabaña. Un savienošanai pārī: Jaunavas Marijas kokteilis un divi vīni: sarkanais Cvne Reserva 2013, kas paredzēts tikai restorānam, vai zaļš Pilnīga ēdienkarte ar Zalacaín zīmogu.
Cañí stila zemenes.
Adrese: Calle Álvarez de Baena, 4 Skatīt karti
Grafiks: Pasūtīšanas un saņemšanas grafiks: no 12 līdz 15 un no 20 līdz 23 stundām. Piegāde ar UberEats. Saņemt restorānā.
Papildus informācija par grafiku: Pirmdienas un svētdienas vakarā slēgts.
Puscena: Pamatēdieni no 18 līdz 22 eiro.