Nedēļas restorāns: Amēlija, Sansebastjanas ceļojošā virtuve
Atjaunināts dienā: 15.12.2020. Tas tikko ir atvēris jaunu vietu izsmalcinātajā Viesnīca Villa Favorita atrodas Lakončas līcī Sansebastjanas, atrašanās vieta, kas prasa būt visaugstākajā līmenī, jo tā ir pirmais Michelin zvaigžņu restorāns tik iespaidīgā vidē . Šī projekta priekšgalā ir šefpavārs Pols Airudo , argentīnietis ar spēcīgu itāļu ietekmi, pateicoties ģimenes saitēm, kurš nomainīja Šveici pret Donosti, ienesot visu šo pilsētu un kultūru popūriju viņa virtuvē. amēlijas restorāns.
Papildus šim godalgotajam restorānam Airudo pilsētā ir vēl divi: 1985. gada Cantina Argentina un Da Filippo, kam jāpievieno restorāns Da Terra Londonā un vēl viena Amēlija Honkongā. Uzņēmumu kopums ar vienu un to pašu kopīgu pavedienu: strādāt ar labāko produktu, pielāgojot katru piedāvājumu apgabalam, kurā tas atrodas.
Bet no visiem tās restorāniem Amēlija ir viņa skaistā meitene, un tas ir redzams . Jaunās telpas ir apvienojušas Sansebastjanas bāra universālo koncepciju ar telpu, kurā var baudīt a tiešs kontakts starp virtuvi un ēdamistabu no jebkuras no divām zonām, jo virtuve ir redzama visiem. Dominē draudzīgas krāsas skaistas flīzes virtuvē un mājīgs viesistabas dekors lai mērķis būtu koncentrēties uz to, kas ir uz šķīvja.
tiek piedāvāts viena degustācijas ēdienkarte kurā tie attīsta harmoniju starp sezonas produkts un viens izsmalcināta gatavošanas tehnika izmanto, lai to maksimāli izpaustu. Lai to izdarītu, viņi iegādājas labākās sastāvdaļas, ko viņi tajā dienā atrod vietējā tirgū un iekšā augļu dārzi un zemnieku saimniecības kuri strādā ilgtspējīgi ar pieņēmumu, ka šī filozofija sasniedz galdu.
Unikāla degustācijas ēdienkarte restorānā Amelia
Piemērs tam, kā viņš saprot ēdienu gatavošanu, ir viņa kūpināts karalis txitxarro ar fenheļa buljonu kas atklāj zivju delikatesi. The maize ar sviestu Tā ir vēl viena piespēle ēdienkartē pēc savas būtības, maize, kas gatavota no kartupeļiem un kurā ir sviests kūpinātu karbonādes taukos , prieks. Zem sarkanā kefale uz a beurre blanc no sakes un nātru , daudzas nianses panāktas, pamatojoties uz dažām sastāvdaļām un ļoti nostrādātu pieredzi. Tas ir nemainīgs visā ēdienkartē.
sekot a omārs un chistorra rīsi , drosmīga sastāvdaļu kombinācija, kas darbojas ideālā sinhroni kā jūra un kalns. Saldajā daļā, baltā šokolāde ar topinambūru un izturētu balzamiko etiķi un izvēlne ir pabeigta ar banāni, ikri un rums, kur sāļās un saldās garšas veido unikālu līdzsvaru ar destilāta koka aromātu.
Vīna darītava ir vēl viena vērtība Amēlijā, koncentrējoties uz savu piedāvājumu biodinamiskie vīni . Tās ēdienkartē ir iekļauti galvenie pasaules vīna reģioni un liela daļa no tiem vīni glāzēs tāpēc jautrība ir garantēta.
Amēlija katrā ēdienā pārraida savu ceļojošo dvēseli , tik ļoti, ka tas pat transportē jūs katrā kumosā uz Francija, Itālija, Honkonga vai Argentīna . Nekas nav vērtīgāks šajos svarīgajos brīžos, kā atrast virtuvi, kas mūs aizvedīs uz visām vietām, kur bijām laimīgi un kur noteikti atgriezīsimies.
La Concha līča priekšā
VAI ZINĀJĀT, KA... SANSEBASTIANĀ IR GATAVOTA SIERA KŪKA, KAS EMULĒTAS TURCIJĀ?
Adrese: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Skatīt karti
Tālrunis: +34943845647
Puscena: 190 €