La Tasquita de Enfrente, 35 gadi starp krāsnīm un māksliniekiem no Madrides
Kādā Ballestā, kuras vārdu es vienmēr atcerēšos, mans tēvs Gaona, kā viņu sauca viņa līdzības dēļ ar meksikāņu vēršu cīnītāju Rodolfo Gaonu, atstāja man savu vismīļāko mantu: Tasquita priekšā . Tas bija saistīts ar daudzu gadu atņemšanu, jo viņš ieradās no Somiedo četrpadsmit gadu vecumā ( Astūrija ) ēst pasauli. Viņš gulēja sliktākajos restorānos, kur strādāja, un strādāja astoņpadsmit stundas ar lielu disciplīnu. Viņš beidzot piepildīja savu sapni, bet, tāpat kā gandrīz visās fantāzijās, jūs nekad neapzināties, ka esat tos sasniedzis . Mēnešus pirms savas jaunās Tasquita atklāšanas viņš nomira. Klusumā, ar savu skatienu, kas izteica visu, un ar izcila anonīma cilvēka cieņu.
Viens no La Tasquita de Enfrente zvaigžņu ēdieniem: krievu salāti ar foreļu ikriem
Šajā 35 gadu periodā La Tasquita savas atrašanās vietas dēļ bija svētceļojumu centrs žurnālistiem, aktieriem, humoristiem viņu karjeras sākumā un jo īpaši prostitūtām. Vai, kā man patīk viņus saukt, seksa terapeiti. Ja jūs novērojat to klientu veidu, kuri precīzi ierodas uz iknedēļas tikšanos, jūs saprastu šī apgalvojuma iemeslu.
Toreiz iela bija pilna ar 'saimnieču', kā tās sauca, ar tādiem vārdiem kā Tu un es, Viņš un Viņa, Edinburga, Maroka, Amadors... Mans tēvs kalpoja brokastis, kas sastāv no alus, vīna un franču omletes sviestmaizēm ar papriku un amatnieku desām. Vairāk nekā trīs simti sviestmaižu diena bija ierasta.
Tie bija galvenokārt no ** Cadena Ser**, Telefónica, no laikraksta Informaciones, no Sepu (tā laika universālveikals, kurā bija pirmie eskalatori) un no tā laika pazīstamākās valodu skolas Mangold, kuras direktori. katru dienu ieradās La Tasquita pēc Dry Martini kā aperitīva. Es slepus viņus apbrīnoju. Dons Giljermo un Dons Roberto, tā viņus sauca, kaut arī viņi bija briti. Viņi bija gari, eleganti, mūžīgi, melnbalti, tāpat kā tā laika filmas un vienmēr ar Dry Martini rokā . Tā es viņus atceros. Viņi, iespējams, bija mana pirmā saskarsme ar to, kas vēlāk kļuva par manu dzīvi. Pēc ēšanas pēcpusdienās viņiem bija tikai glāzes viskijs .
Huanjo Lopess ir režisors La Tasquita de Enfrente
Tolaik nebija ne gastronomisko ceļvežu, ne atsauksmju, ne interneta. Saziņa bija izteikti mutiska, mutiski. Rakstot šīs rindas, es atradu divus tekstus no tā laika, kurā tiek citēta La Tasquita. In Grēks Madridē , no 1976. gada izcilais Antonio Olano komentē sekojošo: "La Tasquita de Enfrente, viena no tipiskākajām tasqueo vietām". un grāmatā Tip. asprātīgs dzejnieks , Pilar Blanco, šī saruna šķiet pārrakstīta: "Un kad mēs ļāvām sevi uzaicināt draugiem?", saka Kol. "Tas bija gandrīz vienmēr, jo mums bija daži lieliski draugi, jāsaka," piebilst Tips. "Mēs gaidījām, kad kāds teiks tipisko frāzi: "Kur mēs ēdīsim?" Un vienmēr atbildējām: "Ah! Nu kur gribi. Un kādu dienu šis, atsaucoties uz Tipu, saka Kols, nozaga sieru bārā ar nosaukumu La Tasquita de Enfrente.
Tie bija citi laiki, un man šķiet, ka viņi nekad neatgriezīsies, bet es tos nekad neaizmirsīšu, un tie noteikti ir daļa no mana gastrokulinārā genoma, tā paša, kas palīdzēja man izveidot to, kas esmu šodien.
Būtiskā baba ar rumu un skābo krējumu no La Tasquita de Enfrente
Es to varu teikt Es izpildīju sava tēva gribu . Tādā veidā un pēc vairāk nekā divdesmit divus gadus ilga ceļojuma, navigējot privāto uzņēmumu pasaulē, es atkal atvēru La Tasquita de Enfrente durvis. Tas bija 1999. gads.
Sākums bija grūts, bet, tāpat kā visi, aizraujošs un jautrs. Jāatzīst, ka man palīdzēja Mercedes, šodien mans bijušais partneris un kurš vada savu personīgo projektu blakus Teatro Real, Karaliskās tapas . Un no šejienes es sūtu pateicību par jūsu atbalstu, pūlēm un pacietību. Lai veicas Mercedes.
Runāt par sevi un La Tasquita ir grūti, it īpaši, ja cilvēks dodas uz iknedēļas terapiju, lai atrisinātu ego un iemācīties atrast laimi vienkāršākajās lietās un šķietami nepamanīts.
Chema Madoz ir viens no lojālākajiem La Tasquita de Enfrente klientiem
Es mēģināšu aprakstīt La Tasquita ar to, ko atrodam iekšā, un pēc tās filozofijas. Kad iegājām restorānā, mēs saskārāmies 19. gadsimta beigu telpa , ar ad hoc rotājumu, ko pie ieejas vada eklektiska altārglezna, kur pulcējas visu reliģiju dievi, figūras un simboli. Tāpat es atklāšu vienu no saviem noslēpumiem. Tie ir stratēģiski sakārtoti mana tēva un vecmāmiņas pelni . Kāpēc? Tāpēc, ka viņi, iespējams, bija divi cilvēki, kas visvairāk ir ietekmējuši manu dzīvi, un tāpēc, ka es zinu, ka jau no pirmās dienas viņi vingroja pār mani un pār šo vietu, ir vajadzīga palīdzība, lai tas turpinātos.
Jau deviņu galdu zālē ar izteiktu personisko stilu atrodas mākslas darbi. Vienmēr no draugiem, kuri ir daļa no La Tasquita de Enfrente atmiņas un dvēseles. Jo La Tasquita to mīl vai ienīst . Es nepretendēju, ka patīk vai patīk, es domāju tikai izveidot telpu, kur satiekas cilvēki un es ar viņiem. Dažreiz es salīdzinu ēdienu gatavošanu ar maģiju, un La Tasquita ir tuvplāna maģija. Mēs nedarām lielus trikus, mēs tikai domājam uzbudināt.
Mākslinieks Fernando Bellvers ar savu mūžīgo pīpi atver savas studijas durvis pirmajā stāvā, kas atrodas ļoti tuvu La Tasquita.
Ir daudz draugu, kas iegriežas La Tasquita de Enfrente. Kad viņi to dara, viņi atstāj savu māksliniecisko nospiedumu uz sienām:
- Galants : kaimiņš, gleznotājs un draugs, kur viņi pastāv.
- Fernando Belvers : pastaigas un provokatīvs talants bez ierobežojumiem. Viņa darbi ne tikai parādās uz sienām, bet arī aizpilda telpu mitrumu, kas gadu gaitā parādās. Viņš ir ļāvis viņiem mūsdienās iegūt mākslas darba kategoriju.
- Chema Madoz : sabiedrības draugs un burvju acs un objekti, kas mūs ieskauj.
- Alfrēds un viņa eņģeļi: draugs, dizainers un Šveices iedzīvotājs. Uzturoties Madridē, viņš katru dienu nāca pie manis un gleznoja neiedomājamās vietās.
- Ābrahams Maineirass : draugs, adoptēts dēls, someljē un pretrunīgs raksturs. Tikpat mīlēts, kā nīsts. Pateicoties viņa ietekmei, La Tasquita ir tāda, kāda tā ir.
- Karloss Garaikoa : draugs, kaimiņš un viens no izcilākajiem Kubas un universālās kultūras paudējiem.
Jose Alfredo bārā Chema Madoz var baudīt dzērienu
PASTĀVIE IZSTRĀDĀ SAVUS IETEIKUMUS
Chema Madoz
Lai tiktos ar draugiem, ** Club Matador** (Calle de la Cruz, 39). Vienkāršai maltītei restorāns Klarita (Sanpablo apakšējā slīdēšana, 19) . iedzert, Hosē Alfredo (Silva, 22) un pārlūkot jaunos, kas tiek atvērti pie Rastro.
La Ardosa krogs ir viens no Fernando Belvera iecienītākajiem krodziņiem
Fernando Belvers
Lai tiktos ar draugiem, krogs ** La Ardosa** (Colón, 13). ēst, Tasquita priekšā (Arbale, 6) . Lai iedzertu, kokteiļbārs ** Cock** (Reina, 16) un pārlūkots Calle Fuencarral.
Huanjo Lopess, La Tasquita de Enfrente īpašnieks, ar vienu no saviem pastāvīgajiem klientiem Risto Mejide
Risto Mejide
Madridē es vienmēr pārvietojos trijatā, kas nekad neizdodas: Kabuki (Av del Presidente Carmona, 2), man šķiet labākais aziāts Madridē; ** Pilsētas viesnīca ** (Carrera de San Jerónimo, 34) un tās restorāns ** Europa Decó ** un, protams, ** La Tasquita de Enfrente **.
Šis raksts ir publicēts žurnāla Conde Nast Traveler 73. numurā.
*Iespējams, jūs interesē arī...
- 100 lietas par Madridi, kas jums jāzina
- "Madride iet no avangardiskākā uz visnovecojušo", Topacio Fresh ieteikumi
- Labākā omlete Madridē
- Madrides ceļvedis
- Iepazīstieties ar labākajiem Madrides restorāniem
Urban viesnīca Madridē ir viens no iecienītākajiem Risto Mejide stūriem