Mencas sēnes, sniega zirņi, aunazirņi un sēnes
Bet nekļūdieties. Šī nav nekā otrā daļa. Pat ne no viņa Barselonas restorāna, kas atrodas 24. stāvā Melia Barcelona Sky , par kuru brāļi Tores (jā, TV dvīņi) ieguva savu pirmo Michelin zvaigzni. Madrides restorānam ir ne tikai tāds pats nosaukums, bet gan ne kopija, ne versija, bet gan restorāns ar savu personību, kas jau pats par sevi atrodas vietā, kur nav iespējas atkārtot: viesnīcas vecajos staļļos. Gran Meliá hercogu pils , ar 250 gadiem aiz muguras.
Atšķirībā no pārējās viesnīcas, kur aizkari, samts un koks ieņem līderpozīcijas, restorāns ir gandrīz tukša telpa ar atklātām ķieģeļu sienām, lokām, kas izplūst no sienas, apvienojumā ar svecēm un aromātiskiem augiem, un stikla grīda, kas atklāj izrakumu arheoloģiskās atliekas.
torņa brāļi
Protams, starp abiem ir kopīgas saiknes. Iesākumam liela daļa kolektīva, kas ar viņiem ir jau gadiem un lieliski zina viņu filozofiju. Turpinot, tie paši ražotāji, kas izplatījās visā Spānijas ģeogrāfijā, nodrošina tos ar šīm izvēlētajām sastāvdaļām, kas atlasītas pa vienai. Un nobeigumā – tās ēdienkartes būtība, kurā valda Vidusjūras garšas, ļoti personiski un tie izplūstošie "chup chups" sautējumi stundām un stundām (kas piešķir konsistenci visu trauku dibeniem) . Tāpat kā vecmāmiņas virtuvē. Konkrētāk, vecmāmiņai Katalīnai, kura iemācīja viņai "divas debesis" (Havjers un Serhio), kā gatavot ēst un kura šeit kļūst mazliet kā ikviena vecmāmiņa, lai atgrieztu mūs bērnībā ar tiem "kanneloniem". vecmāmiņa Katrīna , ar melanosporum trifeli un parmezāna sieru”.
Grandma Catalina cannelloni, melanosporum trifele un parmezāna siers
Ēdienkartē netrūkst arī citas mājas klasikas, piemēram, foie gras ravioli, kaltēti tomāti un Kalamata olīvas, pasniegtas buljonā Madrides sautējums ; tās mazās bumbas "al dente" ar intensīvu garšu, kas sprāgst mutē, radot sava veida cunami, kas ir jāizmēģina, jā vai jā, lai saprastu brāļu Toresu virtuvi; bet ir arī jauninājumi, kas flirtē ar tradicionālo, piemēram, Madrides stila mencas spārni ar aunazirņiem vai ziemas apskāviens , viņa personīgā Madrides sautējuma versija.
KĀPĒC?
Jo beidzot varam izmēģināt cannelloni Madridē vecmāmiņa Katrīna . Jo ēdienkartē viss ir apaļš un to varēja pasūtīt pēc nejaušības principa.
PAPILDUS IESPĒJAS:
Mēs jau zinām, ka mums, madrilēniešiem, nekas vairāk patīk kā terase, tāpēc pavasarī arī zinām, kas tā būs modernais restorāns.
Zaļš ābols, gurķis un drupināt
DATOS:
Adrese: Viesnīca Gran Meliá Hercogu pils. Cuesta de Santo Domingo, 5.
Tālrunis: 915 416 700.
Grafiks: No otrdienas līdz sestdienai no 13:30 līdz 16:00 un vakariņas no 20:30 līdz 23:00 (jārezervē obligāti).
Cik daudz: ap 75 eiro.
Dos Cielos Madridē: VIETA, kur būt