Aukstā brūvēšana vai ledus kafija?
vasara vairs nav viena saldējuma teritorija Bet arī. Mēs jau esam ķērušies pie aukstās zupas un krēmi pusdienu un vakariņu laikā. Bet brokastīs un uzkodās? Un jebkurā laikā? Pret augstajām temperatūrām ir jādzer daudz šķidruma, un Madridē kļūst arvien vairāk iespēju. Neiedziļinoties šajā visā specializētās kafejnīcas ka pēdējos gados ir nozaguši mūsu aukslējas un pārliecinājuši, ka šajā pilsētā ir iespējama vēl viena kafija.
Neviens nevar nākt no malas, lai pateiktu, ka mēs nemākam dzert kafiju vasarā. Ledus kafija joprojām būs karalis uz dažām terasēm, taču arvien vairāk cilvēku, apgalvo Hola Coffee un Misión Café, sāk atklāt aukstā brūvēšana un tur viņi paliek.
Kafija, kas nāca no aukstuma.
Un kas ir aukstā brūvēšana? Vai tas nav tas pats, kas ledus kafija? Nevar būt. "Tas sastāv no kafijas ekstrakcijas ar aukstu ūdeni", skaidro Pablo Caballero no Hola Coffee. “Kafija ir uzlējums, jo vairāk ūdens un augstākā temperatūrā… bet aukstā pagatavošanā karsto ūdeni maina laiks: mums ir vismaz 12 stundas”. Precīzāk, viņiem ir apmēram 15 stundas.
Kafija, kas nāk ārā "Tas ir mazāk rūgts, tam ir citas nianses un ledus mazāk kūst." Jā, kafijas eksperti zina, ka tā ir labāka par vienkāršu ledus kafiju un pieļauj dažādas kombinācijas, kā mēs esam redzējuši dažos Madrides specializētajos kafejnīcās. Lai gan arī tajās viss nav brūns, šie ir daži no atsvaidzinošākajiem dzērieniem, ko pavadīt vasarā pilsētā.
Iced Latte un Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Šī kafejnīca Calle Pez, kas vienmēr ir pilna, šovasar ir izlaidusi jaunu recepti savam aukstajam brūvējumam: "Mēs izmantojam laimu, niedru cukuru un auksti pagatavotu kafiju." Tik vienkārši, bet atšķirība ir atsvaidzinoša. "Lai tai piešķirtu nedaudz vairāk skābuma no laima, un lai tas nebūtu tik skābs, mēs pievienojam nedaudz niedru cukura, lai padarītu to saldāku," viņi skaidro. [Hanso kafejnīcā viņi tagad ir slēgti uz brīvdienām, bet, kad viņi atgriezīsies, joprojām būs vasara, kur baudīt aukstos dzērienus].
Laima aukstā brūvēšana.
WARRIORS KAFIJA VERMUTS
Vēl viens no labas Madrides kafijas pionieriem, Toma Café, savās divās telpās (Malasaña un Chamberí) piedāvā savu auksto dzērienu. Patiesībā viņi pārdod formātu Aukstā pagatavošanas maisiņš kastē, kas ļauj to mēnesi noturēt ledusskapī "neciešot nekādas izmaiņas", jo "pateicoties savam krānam tas novērš skābekļa iekļūšanu". "Tas ir ideāli piemērots brīvdienām, piknikiem, birojiem vai mājās," viņi mums saka.
Viņi to arī sajauc, iedvesmojoties no Venecuēlas receptes C.B.P.L., tas ir, Cold Brew Papelón ar citronu, Tas ir kā viņu limonādes versija, bet kafijas dzērājiem. "Mēs gatavojam tipisku Venecuēlas dzērienu un pievienojam daļu koncentrāta no mūsu Cold Brew X 2 koncentrāta. Super atsvaidzinoši."
Un visbeidzot, visspilgtākais, iespējams: Warriors Vermuts: “Mēs pasniedzam 1 daļu Cynar (itāliešu vermuta) līdz 5 daļām Cold Brew. Ieliekam gurķa šķēli, laima pieskārienu un dažus pilienus Angosturas”. Kafijas audzētāju aperitīvs.
Warriors vermuts: cinārs, aukstā brūvēšana, angostura...
LEDA MATCHA SODA NO KAFIJAS KOLEKTIVA
Tie ir uzstādīti Chamberí vairāk nekā divus gadus. Stabila labas kafijas, izmeklētu tēju un konditorejas izstrādājumu un sāļu ēdienu trajektorija. Pastāvīgi integrējot jaunas iespējas, vasarā tas ir dabas veldzēšanās sezona: horchata. “Tas ir mājās gatavots no ekoloģiskiem tīģeru riekstiem, kas atvesti no Alboraya” viņi skaidro. "Var palūgt glāzi vai arī pārdodam pa litriem, lai aizvestu mājās."
Netrūkst arī savas aukstās kafijas vai aukstā brūvēšana un ledus latte: "Kafija, vienmēr specialitāte un svaigs piens var būt govs, auzu pārslas vai mandeles."
“Šogad esam iekļāvuši ēdienkartē ļoti auksta mājas limonāde un šobrīd gatavots no: laima, citrona, paneļa, rozmarīna, ūdens un ledus”, viņi piebilst. Un tie arī pārvērš vienu no populārākajiem ziemas dzērieniem, matcha tēju, par vasaras atsvaidzināšanu: Ledus Matcha Soda: " Tas ir matcha tējas un ļoti auksta tonika koncentrāts. To pasniedz ar ledu un nesatur pienu.
Ledus Matcha soda.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
Vietnē Hola Coffee citi pionieri, viņi jau gatavo auksto brūvējumu gandrīz visu gadu, Tā pircēju vidū ir iedibināta šī no aukstuma dzimusī kafija. Lai gan bija daudz skeptiķu un būs arī tādi, kas turpinās lūgt ierasto ledus kafiju, viņi ir mācījuši, ka Ar aukstu brūvējumu jūs saņemat "savu ikdienas kafijas devu, un tas ļauj tai ilgāk saglabāties, jo tas nesaplūst ar ledu".
Viņi satiek arī daudzus cilvēkus, kuri no rītiem dzer "kafiju ar pienu un ledu", kas iepriekš nebija pieprasīts, bet tagad tas ir ledus latte Un tas nav tikai jauks vārds, tas ir atklājums. “Tu sajauc ledu ar aukstu pienu un pievieno kafiju” skaidro Pablo Kabalero. "No jūnija līdz septembrim pienu praktiski nekad nesildām."
Bet turklāt, lai vasarā piesaistītu kafijas audzētājus un ne-kafijas audzētājus, viņiem jau vairākas sezonas ir vasaras ēdienkarte, vasaras dzērieni kurā viņi pievieno receptes. Kā auksti pagatavota sangrija, kurā sajauc augļu kompotu un dažādas garšvielas ar kafiju un pasniedz burciņā.
The Uzstādījums: "Bioloģiskā kola, dubultā espresso, iebiezināts kokosriekstu piens un piparmētru lapiņa." Vilnis Netīrā Horčata, kurā ir kafija un kas pagatavots no rīsiem un kanēļa. Viņi arī piedāvā kombučas, ibisco ar rožūdeni un šelceri vai divas klasikas, piemēram, espresso toniks (ar toniku) vai kratīt.
Cold Brew Sangria.
KAFIJAS MISIJA AFFOGATO
Kafejnīcā Mision jūs atradīsiet tādu pašu ēdienkarti kā Hola Coffee un piedevu, kas atvests no Itālijas, affogato, klasika: saldējuma karote ar dubultu espresso virsū, un tiek ņemts ar karoti. Saldējums ir vegānu šokolāde un pistācijas.
Horčata ar kafiju.