Etiķis ir Londonas modes dzēriena pamatā
Kurš grasījās pastāstīt romiešu karavīriem, ka posca 21. gadsimtā dzēriens uz etiķa un ūdens bāzes, ko viņi patērēja galvenokārt kampaņas laikā, tik ļoti, ka tas tika uzskatīts par daļu no viņu algas. Un ne tieši starp leģionāriem, bet gandrīz otrādi: jauniešu vidū pacifistu jūra meklē tīras ēšanas svēto grālu, tas ir, pēc iespējas veselīgāko ēdienu un dzērienu.
Alkohola patēriņa kritums, kas kļūst arvien izteiktāks, ir vēl viens iemesls, kas licis Millenial un Z paaudzēm meklēt iespējas, kas pārsniedz klasisko alu aizbraukšanas brīdī. Jo, protams, bezalkoholiskie dzērieni ar tonnām cukura, konservantiem un krāsvielām arī nav apmierinoša atbilde uz jūsu bažām.
“ Man negaršo saldie dzērieni. Mēs vēlējāmies radīt bezalkoholiskos dzērienus, kas nebija tādi, un tas iet roku rokā ar mūsu pieeju pārtikai, kuras pamatā ir vienkāršība un tīra sastāvdaļu izteiksme,” saka Rorijs Makkoja.
Londonas restorāna Little Duck - The Picklery dibinātājs, arī tūkstošgadnieks, sāka meklēt iedvesmas vecas receptes grāmatās un internetā. atcerējās bērnībā dzēra ābolu sidra etiķi -ko tagad acīmredzot izmanto detoksikācijas diētās un svara zaudēšanai, un viņam ienāca prātā ar to sākt. “Tas, ko es atklāju, bija diezgan primitīvs, un mēs vēlējāmies savam restorānam kaut ko kvalitatīvāku. Mēs jutām, ka varam darīt labāk, ”viņš stāsta mums.
Galu galā viņš trāpīja atslēgu, pats izgudrojot dzērienus, kurus izmanto kā pamatu neapstrādāts ābolu sidra etiķis -nepasterizēts-, veselīgākais, kā detalizēts, kam viņš pievieno tādas sastāvdaļas kā mellenes un salvija vai purpura burkāns un ingvers, kā arī pēc iespējas mazāku cukura daudzumu. Gan šīs receptes, gan tās no kombucha , ko viņi sāka darīt neilgi pēc tam, ir bijuši veiksmīgi.
"Ikviens lūdz dzert etiķi. Tie dod jums steigu kā kofeīns vai cukurs, bet tas ir no etiķa,” skaidro Makkoja. “Tie garšo pēc ļoti tīra augļu dzēriena, pēc augļu un dārzeņu tīrības. Etiķis katra malka beigās piešķir paletei pīrāgu. Tie ir veselīgi, atsvaidzinoši, apmierinoši, izraisa atkarību. Viņi ved augļus, cukuru, etiķi un soda, neko citu,” rezumē šefpavārs.
It kā ar to nebūtu pietiekami, jaunais prātīgs-ziņkārīgs ” arī devuši impulsu šīm receptēm. "Pieaugums ir vairāk nekā ievērojams. Mūsu bezalkoholisko dzērienu pārdošanas apjomi pieaug ik pēc sešiem mēnešiem un viņi to turpina darīt mūsu klientu mainīgo paradumu dēļ. Cilvēki nāk pie mums tikai viņu dēļ. Faktiski kombucha kokteiļi un kombucha as ir sasnieguši kulmināciju pagājušā gada janvārī, kopš mēs sākām tos gatavot,” viņš atceras, atskatoties vairāk nekā piecus gadus.
Tagad no Little Duck — The Piclery viņi vēlas, lai visa valsts baudītu viņu dzērienus, un šī iemesla dēļ viņi strādā pie doties iepirkties tiešsaistē. Taču patiesībā nav nekas cits kā apsēsties tās intīmajā restorānā, lai tos izmēģinātu, telpā ar atvērtu un sezonālu virtuvi, kas darbojas arī kā fermentācijas laboratorija un dabīgs vīna bārs.
Un, ja jums tie ļoti garšo, varat arī ņemt tos uz mājām, burciņā tieši no ledusskapja un daudz bagātākus par to, ko dzēra romieši: viņu sacepumā bija tikai ūdens, etiķis vai vīns ar etiķi un aromātiski augi, un tā misija patiesībā tā bija neļautu leģionāriem saslimt ar dizentēriju, jo etiķim izdevās iznīcināt lielu daļu mikroorganismu, kas atradās upju ūdenī netālu no tiem, kas apstājās.