Los Asturianos: Julia Bombín Astūrijas virtuve
In Astūrieši Jūs neatradīsiet jaunāko informāciju par vietējo dekorāciju vai Michelin zvaigznēm, nedz arī postu vai muļķības. Ja (vienīgā) lieta, ko meklējat, ir šī, tā nav jūsu vieta. Jūs ierodaties šajā gadsimtu vecajā krodziņā, lai jūs pabarotu Doña Julia Bombín (ļoti labi).
Astūrieši: nāciet, lai Jūlija Bombīna jūs pabarotu
Un tā viņa ir restorāna dvēsele , sautēšanas iestāde ar savu nosaukumu un matriarhs, kurš gatavo ēst 50 gadus un apgūstot amatu, no kura gandrīz neiespējami viņu atvaļināt. Viņa pusē, viņa divi dēli: Alberts un Bellarmine viņi noapaļo pieredzi, pavadot to ar vīnu un pārvaldot bāru un ēdamistabu. Šī lieliskā komanda padara Asturianos par sinonīmu laimei.
Astūrieši: autentiskums un cildena virtuve "vienmēr"
Džūlija ieradās no Burgosas uz galvaspilsētu un drīz satikās viņas vīrs Belarmino el Asturiano, kurš, strādājis Ritz, pilī un tā laika labākajos bāros, viņš ieņēma galvenā pavāra lomu kopā ar Jūliju. Ne viesmīlības skola, ne kas līdzīgs. Upuris, dažas plītis un Astūrijas receptes. Bez atpūtas, jo Asturianos ir atvērts arī augustā.
Ne viesmīlības skola, ne kas līdzīgs: upuris, dažas plītis un Astūrijas receptes
Šis krogs, kas kādreiz pulcēja Chamberí apkaimes naktssargus, tagad Tā mazajā ēdamistabā pulcējas viesmīlības profesionāļi, klienti, kuri ierodas pēc dienas ēdienkartes par 12 eiro, un gaviļnieki, kuri zina, ka viņiem ir jāiet. jo Asturianosā ir obligāti jāēd.
Bet šeit ne viss ir tradīcija, viņa bērni ir gribējuši atjaunināt krogu un Ēdienkartē iekļauta ne tik tradicionāla recepšu grāmata, kurai Jūlija ir spējusi bez problēmām pielāgoties, pierādījumi tam ir izcilie sidrā marinētas sardīnes ar eļļu un salmorejo ko var pasniegt kā aperitīvu.
Sardīnes marinētas sidrā ar eļļu un salmorejo
Pasūtot nav šaubu, un mēs velkam klasiku: jebkurš sautējums (tiešām ikvienam!) kā pirmo ēdienu, kam seko melnais pudiņš vai vaigi un siera flakons desertā, protams.
Astūriešu Fabada
Jums nebūs viegli izvēlēties starp sautējumiem, jo Jūlija izšuj karoti: Astūrijas pods, fabada vai dažas verdīnas ar gliemenēm un jūrasvelni kas ir tīrs sviests, ar ļoti garšīgu jūras velšu pamatu un zivi, kas beidz gatavot pēdējā brīdī pašā buljonā. Morcillo pievieno mājās gatavotus kartupeļus, gaļa ir ļoti maiga un pati mērce kliedz pēc maizes (un kādas maizes!) mērcēšanas ar katru kumosu.
Siera flakona recepte ir vislabāk glabātais Doña Julia noslēpums, kas pārsniedz modi, kas nāk pie mums ar šo desertu, Tās flans ir bijis ēdienkartē visu mūžu un satricina aukslēju ar skanīgu siera punšu, kas izraisa atkarību.
Un vēl viens pārsteigums, kas mūs sagaida Asturianos, ir tas, ka Alberto un Belarmino, pateicoties zināšanām un rūpēm, Viņi ir izveidojuši vīnu karti, kas tiek baudīta tikpat daudz kā ēdiens. Pie glāzēm vai pudelēm mēs atrodam autentiskus dārgumus. Pavadot sautējumus ar atsauces vīniem no labākajiem vīna reģioniem, tas ir garšīgi un uzlabo maltīti, ar kuru jūs jau esat krāšņumā. Laimes mirkļi pa karotei.
Jūs neatradīsit jaunāko dekorāciju, un tas arī nav vajadzīgs
Adrese: Calle Vallehermoso, 94 Skatīt karti