Korejas Gilda ar Balfegó sarkano tunci, sezamu, piparu, šitaki sēnēm, marinētu lotosu un kimchi
No luke jang Slavenā anekdote par viņa kempings priekšā Bully līdz viņi ļāva viņam būt daļai no Adrijas komandas vai viņa laika plkst Mugarics un Andoni ietekme viņa ēdienos, viņa attieksmē pret produktu. Šeit papildus tehnikai viņš saprata, ka darbs (lieliskā) virtuvē nozīmē aizraušanos un neatlaidību.
In 2018, ar šo CV un nodomu atvērt savu restorānu šis korejietis ieradās Madridē un atvēra Soma Chamberí apkaimē. Vienots koplietošanas galds ar degustācijas ēdienkarti, ko vienlaikus izmēģināja 16 pusdienotāji un kas izdevās gada otrā labākā atklāšana galvaspilsētā saskaņā ar Macarfi Guide.
In 2019. gads pārcēlās uz salesas cenšoties saglabāt sākotnējo garu, bet meklējot klienta komfortu: lielākas telpas ar skaidru apņemšanos īstenot personiskāku projektu ar diviem priekšlikumiem labi diferencēts. Apakšējā daļā restorāna piedāvājumi degustācijas ēdienkarte un augšā bārs nosauc neformalitāti: Lūkas tapas.
Šī telpa ļauj izmēģiniet korejiešu ēdienus ar sastāvdaļām no šejienes un spāņu virtuvēs apgūtām metodēm. Izceļas ēdieni, piemēram Korejas gilda ar Balfego zilo tunzivi, čili pipariem, šitaki ar marinētu lotosu un sezamu: garšas un nepiespiestības sprādziens, kas sagatavo jūsu garšas kārpiņas.
Turpināt kimbaps, Korejiešu kultūrā labi pazīstams ēdiens, kas tiek pasniegts korejiešu rīsu temaki, grilēta tunča un čili kaviāra veidā, kas ietīts kraukšķīgās nori jūraszālēs, kas padara to patīkams kumoss, pateicoties veiksmīgajam tekstūru un garšu sajaukumam. Neļaujiet sevi apmānīt, jo šādi tiek ēsti temaki, nevis ar tām mīkstinātajām jūraszālēm, pie kurām mēs esam (slikti) pieraduši.
Ja Korejā ir kāds ēdiens, kas ir gandrīz gastronomijas iestāde, tas ir bibimbap kas burtiski nozīmē 'jaukti rīsi'. Lūkā tu gatavoji ar sezonas jūras ezis, sautēti dārzeņi un zemas temperatūras paipalu olas uz rīsiem, kas garšoti ar gochujang. Viss ir integrēts un voilà: garša un garša.
Sezonāls ezis bibimbaps un sautēti dārzeņi ar paipalu olu uz korejiešu rīsiem, kas garšoti ar gonchujang
Un jūs nevarat beigt mēģināt K.F.C (korejiešu cepta vista), bez kauliem ceptas vistas ciskas ar svaigu garšaugu sieru un daikonu. Sulīga gaļa un saldskābā mērce ar pikantu punktu un baudījumu kas padara šo šķietami vienkāršo ēdienu par kaut ko tādu, kas jāsāk un neapstājas.
Vīnu karte ir ļoti rūpīga, tajā ir a liela daļa rīlingu un šampanieša izvēlējās Pitu klints kā arī izlase no pieticīgāki vīni lai jūs varētu izvēlēties atbilstoši savām vēlmēm.
Lūkas bārā tu ēd garšīgi, autentiski un dažādi. Izmantojot šīs tapas, Lūks parāda mums visu gastronomisko ceļojumu, ko viņš veicis, lai nokļūtu Spānijā, nezaudējot savas saknes. Klasiskās korejiešu virtuves receptes īsā ēdienkartē, kur var baudīt labus kimchi un citus mājās gatavotus raudzētus ēdienus, kuru noturīgais un patīkamais pikantums sagādā prieku jebkurai aukslējai.
K.F.C (korejas cepta vista), bez kauliem ceptas vistas ciskas ar svaigu garšaugu sieru un daikonu