Nedēļas restorāns: bārs A'Barra
Stieņi šeit vienmēr ir bijuši ļoti daudz: veiklība, kustība, jautrība, viens kumoss pēc otra -Dod man vīnu, labāk divus-.
Šis gars ir tas, kas Bārs viņi gribēja pārcelties uz istabu blakus restorānam, mazāk formalitātes, bet tā pati kvalitāte, ekskluzivitāte un izsmalcinātība nekā šajā.
Par to parūpējas šefpavārs Huans Antonio Medina un viņa komanda, Horhe Davila istabas priekšgalā un Valerio Karrera, A'Barra someljē , ar saviem vīniem (vīniem!) .
telpu veido ciets bārs, kas ieskauj virtuvi un kurā daži pusdienotāji izbauda šāda līmeņa restorāna vizuālo skatu ar iespēju mijiedarboties ar šefpavāriem, kuri mūsu acu priekšā pagatavo visus ēdienus.
Piedāvājuma oriģinalitāte sākas ar jūsu izvēlne ir otrādi apkalpot visus klientus vienlaicīgi. Kājām gaisā? Jā, šeit jūs vispirms izmēģināsit galvenos ēdienus un pabeidziet ar uzkodām jo vai tas nav ēdienreizes sākumā, kad mēs esam visvairāk gatavi nogaršot? Iesim uz turieni.
The teksturēts tomātu saldējums ar melno ķiploku un olīveļļu Tā ir svaiga uzkoda, lai attīrītu un sagatavotu aukslēju pārējai ēdienkartei, jo viens no galvenajiem ēdieniem ir šāds: Grilēta brieža gaļas fileja ar karamelizētiem zemesriekstiem.
Šī caurlaide parāda A'Barra līmeni ar optimālu gaļas gatavošanas temperatūru un oriģinālu piedevu sausais biešu bezē, jogurts un sēņu duxelle kas padara to dominējošu tās intensīvās garšas dēļ.
Akmens zivs tiek pasniegta ar kukurūzas tortilju uzlējumu mājās gatavots un čilimols. Unikāls veids, kā ēst taco, ievērojot visu tā garšu, bet bez tam raksturīgās formas.
Šeit ir oriģināls starpspēle, kas lieliski darbojas pēc iepriekšējās izstrādes, kristāla pipars Whiskey Sour, prieks.
Mēs baudām brīnišķīga jūra un kalni ar zilo omāru ar svaigiem pieskārieniem kā galveno varoni. Izceļas vēžveidīgo gludā tekstūra, ko papildina intensīvs fons un citrusaugļu elementi gaisa veidā, kas uzlabo un piešķir garšu sarežģītību.
To papildina šobrīd gatavota arroza banda un cepta ola ar sarkano sīpolu, kur viņi spēlējas ar tekstūrām un temperatūru, pilienu pa pilienam apcepot olu baltumu, lai izveidotu zariņu, kas mums tik ļoti garšo, un varētu to ēst pa karotēm.
Izvēlni pabeidzam ar zemeņu loksne, uz kuras tās sarīvē foie. Milzīgs kumoss, par kuru ir daudz komentāru.
Saldā daļa nāk formā melnais mežs ar garšvielām , tradicionālāka, bet unikāla apdare intensīvas šokolādes cienītājiem.
The vīni ka Valerio ir domājis pavadīt ēdienkarti, ir unikāls, ar raksturu, ļoti ierobežotas pudeles, kas neatkārtosies un tas, tas ir jāizbauda. Dažās valstīs vīns ir galvenais varonis tā ekskluzivitātes dēļ.
A'barra gastronomiskais bārs ļauj uzzināt atšķirīgs restorāns ar perfektu degustācijas ēdienkarti tiem, kas nemeklē kaut ko plašu un zinot, ka spēlējat droši, jo stingrība, darbs un garšas meklējumi un klientu apmierinātība ir mājas preču zīme.