Half Ration, dalīšanās māksla
** Media Ración radās kā klasiskā Cuenllas** mūsdienu versija — pārtikas preču tirgotājam un mazam bistro, kas Madrides Ferraz ielā atrodas kopš 1939. gada, izceļoties ar to, ka piedāvā labāko produktu.
Šis jaunais mājas zīmols atrodas vienā telpā ar grezno Hotel Urso Barrio de las Salesas kurā pirms kāda laika norisinājās sesijas "Galds pie", kur daži no labākajiem šefpavāriem no visas valsts rādīja savus darbus virtuvē.
Viena no galvenajām atrakcijām ir tā tā telpa ir sadalīta starp bāru un ēdamistabu kas piešķir tai daudzpusīgu raksturu, kas svārstās no (svētā) uzkoda, kuras pamatā ir kvalitatīvi konservi vai garšīgi krievu salāti (ļoti ieteicams) vispilnīgākajam gastronomiskajam veltījumam.
Bārā vai pie galda?
Visu godājot jūsu vārdu ēdienkarte ir paredzēta dalīšanai pusporciju veidā kas ļauj viegli izmēģināt mazliet no visa.
Pavārs Antonio no Alamo atgūst tradicionālās garšas, kas tik ļoti identificētas ar Cuenllas stilu, un pasniedz tās klasiskajos ēdienos, piemēram, dārzeņu sautējums ar Ibērijas šķiņķi ar ideāliem gatavošanas punktiem un labi savienotu medus mērci, kas nodrošina netīrību.
Ar nepārprotamu Cuenllas zīmogu
Sautējumu sadaļā jāpamēģina mūža gabals, kuram mēs varam (un vajadzētu) pievienot ceptu olu ar zariem un kartupeļiem jo tā ir viena no atzītākajām (un pamatoti) mājas klasikām.
arī izceļ rīsi ar zaķi un dārzeņiem , viens no tiem ēdieniem, kur tiek demonstrēta pavāra meistarība, nevainojams graudu punkts un garšu intensitāte un līdzsvars.
Starp galvenajiem mēs devāmies uz Romas heks. Laba cepšana, kas atstāj zivi iekšā sulīgu un tiek pavadīta ar mājās ceptiem sarkanajiem pipariem, delikatese, kas pārraida intensīvu grila garšu un aicina bezgalīgi smērē maizi tai raksturīgajā karamelizētajā mērcē.
Krēmveida rīsi
Saldā sadaļa pabeidz mūsu golosu ar tā slavenā citrona torte ar pareizo skābuma daudzumu un krēmīgo bezē. Pilnvērtīgs veltījums mātes mājai.
Visu pavada Vīnu karte augstumā ar Fernando Kuenlasa roku, izvēloties lieliskas pudeles un vēl daži pārsteigumi, ko viņi tur piedurknēs, tāpēc vēlams ļauties vīnziņam vadīties Deivids Outeirals.
Telpas priekšpusē ir Sāra Moreno kurš papildus savai profesionalitātei sniedz laipnību un tuvību dienestam, noslēdzot Media Ración apmeklējumu.
Pusporcijas: ideāls, lai izmēģinātu mazliet no visa