Ielas, kur tos ēst: Horhe Huans Madridē (un alejas)
Kā tas ir noticis Chamberí ar Calle Ponzano , Las Salesas ar Calle Santa Teresa vai La Latina ar Duque de Alba , Salamankā viena iela ir novedusi pie apkaimes renovācijas un gastronomijas pārveidošanas: Horhes Huana iela . Starp posmu starp Prinsipi de Vergaru un Serrano, bet īpaši starp Velaskesu un Serrano. Šī bruģētā vienvirziena iela automašīnām ar lielām ietvēm gājējiem un divām nepārprotamām alejām, kas vēl pirms dažiem gadiem šķita garlaicīgi no luksusa veikaliem garāmgājējiem, ir šodien, aperitīva, pusdienu vai vakariņu laikā, nemitīga rosība jaunu vai gandrīz jaunu restorānu koncentrācijas dēļ, katrs ar ļoti atšķirīgu personību.
AMAZONIJAS
Restorāns, par kuru runā visi, bet ne visi ir varējuši aiziet. Gaidīšanas saraksti jau ir vēsturiski, rezervācijas sarežģītas, un tas, kurš izdodas tikt, turpina celt slavu. Ceturtais laulības restorāns, ko izveidoja Marta Seco un Sandro Silva , divi no galvenajiem cilvēkiem, kas ir atbildīgi par to, ka Horhe Huans ir tāds, kāds viņš ir šodien (arī El Paraguas un Quintín īpašnieki), ir daudzkultūru gastronomisks ceļojums ar Amazones kā attaisnojumu un kā vidi. Indija, Argentīna, Brazīlija, Peru, Ķīna… tie saplūst savos ēdienos un kokteiļos.
GAIĻU KROGGS
Iekš Puigcerda aleja , pēc La Maquina de Jorge Huan un Mesón Cinco Jotas garām, ir Taverna Roosters kas jau ir teju viens no apkārtnes veterāniem, bet kas prata atjaunoties un laicīgi atjaunoties līdz ar bēniņu atvēršanu, lielākās telpas telpās un arī patīkamākās ar savu atveramo stikla jumtu vai slēgts atkarībā no gada laika. Tās olas ar balto ēsmu un papriku padara to par obligātu pieturu.
BĀBĒLIJA
Tas ir saistīts ar Los Gallos Puigcerdá alejā un dalās ar savu kaimiņu no jauna izgudrota tradicionālo tapas ēdienkarte . Un tai ir zvaigžņu ēdiens aperitīva laikā, ko mēs jau slavējām: omlete.
Tapas mūža garumā, taču jūs tos nekad neesat mēģinājis
NAV RESTORĀNS
Es nesaku nē šādiem rīsiem... Es nevēlos sākt ar nepareizo kāju... Pozitīvā nē filozofija slēpjas aiz ēdienkartes Šefpavārs Ksavjers Markess šajā vietā, kas noslēdz Puigcerdá aleju. Tradicionālās spāņu tapas un ēdieni ar starptautisku pieskaņu.
Nekad nesaki nekad NĒ
KVINTĪNA PĀRTIKAS VEIKA
Otrā vieta Sandro Silva un Marta Seco 2014. gadā atvērtais Jorge Juan joprojām gūst stabilus panākumus, neskatoties uz to, ka tā jaunais brālis Amazónico; un viņa vecākais brālis El Paraguas (viņa pirmais veikals, atvērts 2004. gadā) lepni viņu vēro no pretējās ietves. Viņi visi ir atbildīgi par Salamankas rajona ceļa panākumiem. viss balstās uz produktu kvalitāte tradicionālās receptēs ar starptautiskiem un avangarda piesitumiem . Visi ļoti rūpīgi savā dekorācijā un atmosfērā ļoti atšķiras viens no otra.
Kventins nekad neizdodas
AKU PARĀDĀS
Par godu Kantabrijas aizbildnim Šis restorāns ir veidots ar vienkāršām formām un cēliem materiāliem no vietējās a la carte, kur nevar iztrūkt anšovi no Santoña vai kalmāru gredzeni no Santanderas vai tradicionālie sautējumi. Kvalitāte un kvantitāte nav pretrunā citā no Madrides modernākajiem restorāniem.
Kantabrijas stūrītis Horhē Huanā
LECĀS VELAZKEZS
** La Colonial de Goya ** ir viena no Horhes Huana tradīcijām bagātākajām iestādēm. Kamēr citi apkārtējie atvēra un slēdza vai mainīja savus nosaukumus, šī pilnībā baltā iestāde palika vienkārša un nepretencioza. Pretī Albora liek derības uz degustācijas ēdienkartēm. Vairāk par tradīciju. Un Ocafú par Galisijas gastronomiju. Ābols tikpat nomocīts kā kaimiņš.
Jaunā japāņu mode 47 ronīns , nedaudz tālāk, ir jaunākais pierādījums Horhes Huana kā gastronomiskās avangarda ielas panākumiem. 47 Ronin ir Borja Gracia jaunais priekšlikums, tas pats pēc pirmās izakajas Madridē, Hattori Hanzō , izsmalcinātāki un ar Diego Cabrera izstrādātajiem kokteiļiem.
Jūras foie uz Sauternes gelée ličī un sēnēm
UN GĀMĒJO PRINCIS DE VERGARA...
Horhe Huans turpina. Un daudz. Un, runājot par Retiro, tas piedāvā arī daudzveidīgu un kvalitatīvu virtuvi, piemēram, VaiVen 55 vai Thai Thaydi.
Seko @irenecrespo\_