Havjera S. Medinas buļļi prezidē.
Un atpakaļ, atpakaļ, atpakaļ. Mēs vienmēr atgriežamies, redzam, ka mums patīk apsteigt laiku un tendences, izgudrot un ieviest jauninājumus, bet galu galā mēs vienmēr atskatāmies atpakaļ. Ak, tā modernā nostalģija. ir tas, ko viņš ir izdarījis Karloss Moreno Fontaneda, atgriešanās: atgriezieties pie Madrides gastronomijas pirmsākumiem, pie deviņpadsmitā gadsimta beigu ēdināšanas namiem, kā arī pie saviem pirmsākumiem, pie tiem, kas lika Madridei iemīlēties. Cepumu bārs un Suns un Biskvīts.
Pēc viņa ceļojuma uz valsti kļavas lapu ar kanādietis un izmēģiniet Latīņazijas saplūšanu reti reti, cepumu ģimenes uzņēmējs ir nolēmis, ka viņa piektā atrašanās vieta Madridē, Cepumu māja, būt veltījums pirmajiem restorāniem. Proti, uz pazīstamajām un mājīgajām ēdināšanas mājām, no kurām radās pirmie restorāni.
Oda labajam tomātam.
Casa Galleta, tāpat kā pārējos tās brāļos, ēdienkarte ir tikpat svarīga kā telpās radītā atmosfēra. Abiem jābūt labi savienotiem. Tas ir bijis viņa panākums. Šeit, starp ēdienu un dekorācijām, jūs ceļojat pagātnē vai lauku tagadnē, pat ja atrodaties Madrides centrā, ļoti tuvu El Retiro parkam.
Bar Galleta unikālais vintage stils.
Ceļojums izvēlnē tiek veikts cauri tradicionālās receptes, sākot ar kartupeļu omleti un beidzot ar Rafas vecmāmiņas kroketēm. No salmorejo līdz ar heku pildītiem pipariem. No zaļajiem salātiem līdz kotletēm mērcē. Un piešķirot vērpjot parastajām sastāvdaļām, piemēram, kulteni asinsdesu ar ābolu un rozīnēm vai ceptu ar kazas siera krēmu. Tagad viens no zvaigžņu ēdieniem kopā ar sēnes pildītas ar cukini, trifeļu sieru, tomātu tartāru un pesto.
Kā vecmāmiņas viesistabā...
Ir arī klasika no Grupo Bar Galleta, piemēram, baklažānu mīkla biskvītā vai teļa gaļas vaigs; un aizdevumi no citiem restorāniem, piemēram, poutine no El Canadiense.
Un, protams, viņi ir pelnījuši īpašu pieminēšanu deserti, kuros Marijas cepumi vienmēr ir galvenie varoņi. Klasiski deserti ar viesu zvaigzni: biskvīta un šokolādes kūka, olu krēms, cepts piens...
Klasiskās receptes: piemēram, pildīti pipari.
Visu šo ēdienu izstādi, kas mainīsies sezonāli, papildina dekorācija, kas padarījusi Grupo Bar Galleta slavenu.
Protams, instagrammējams stils, taču ar savu personību. Vieta, kurā naktī ir silta gaisma, bet dienā - dabiska, ir pilna ar antīkiem priekšmetiem rotātiem stūriem. Tur ir vesela siena radioaparātu un gramofonu. Citā tālumā vecās vīna pudeles ieskauj gleznu, kas varētu labi karāties pilsētas mājā. Reālistiski kadrēti pagātnes portreti. Apgleznoti keramikas izstrādājumi no Toledo, un amatnieka Havjera S. Medina esparto buļļu galvas viņi dod to pēdējo gaisu, ko mēs daudz redzēsim sociālajos tīklos.
Privātais ir kā tavas tantes dzīvojamā istaba.
KĀPĒC IET
Jo gribas ik pa laikam justies kā mājās, ar atpazīstamām receptēm un omulīgu atmosfēru. Privātā istaba lejā ir īpaši līdzīga vecas ģimenes mājas viesistabai.
PAPILDUS IESPĒJAS
1% no peļņas, kas gūta no darbu izstādes uz Casa Galleta sienām, tiks ziedota klientu izvēlētajām labdarības organizācijām.
Cepums, kas netrūkst.
Adrese: Calle de Castelló, 12 Skatīt karti
Tālrunis: 610 18 17 11
Grafiks: No svētdienas līdz ceturtdienai no 13:00 līdz 16:00 un no 2:30 līdz 1:00. Piektdien un sestdien no 13:00 līdz 17:00 un no 20:30 līdz 2:00.
Puscena: €30