Jūs ticēsit, ka neesat Madridē, jūs esat Madridē viens pats.
Augustā Madride ir nedaudz vairāk jūsu. Ja jūs paliekat tāpēc, ka jā, kā ticības aktu, prieka pēc, "jo labāk ir doties atvaļinājumā septembrī. Vai pat tad, ja paliksit piespiedu kārtā. Madride ir nedaudz vairāk jūsu uz nākamo 31 dienu. Satveriet to. Arī ēst to. Tas ir labākais laiks, lai izbaudītu visus tos galdus, par kuriem esat dzirdējuši par atlikušo gadu, virtuves, kuras vēl neesat paspējis izmēģināt vai, vienkārši, tās, kuras jums ļoti patīk. Jūs pat varat skatīties uz tām terasēm un dārziem, kas pārējā vasarā izskatījās kā Benidormas pludmale. Madride augustā ir nedaudz vairāk jūsu. Ēd to.
SUNS UN KAMERAS CEPUMI
Pēdējā Fontaneda grupas atrašanās vieta. Atgriešanās pie pirmā restorāna, kas padarīja tos populārus, bet kas atrodas Chamberí. Apdare, ko iedvesmojusi angļu lauku māja, proti, kā neliels ceļojums uz Angliju, kuru, ja tā, apmeklēsiet citā laikā. Tās ēdienkartē, kā vienmēr, ir vasarīgi un svaigi piedāvājumi, piemēram, laša poké vai tunča tartārs. Taču ir arī tās klasikas, piemēram, sakulti baklažāni Maria biskvītā ar parmezānu un pomodoro.
Miera telpa arī augustā.
V. CLUB FEAT AROLA
Šajā daudzfunkcionālajā telpā (spēles, ēdiena gatavošana, dejas), Serhio Arola Viņš ir bijis atbildīgs par vakariņu ēdienkartes parakstīšanu. Atskats uz viņa nolaišanos La Broche 1997. gadā: ļoti neformāla virtuve, it īpaši, pirmajā domā, ar ko dalīties. Tāpat kā Arola bravas kartupeļi, kumosa lieluma krievu salāti... In terase Augusta naktis būs garākas.
BIBO MADRĪDE
Lai gan mēs ar nepacietību gaidījām Lobito de Mar atklāšanu šovasar Madridē, Marbella pludmales bārs Denijs Garsija pārcēlāmies uz Mesetas centru, mēs vairāk nekā ērti atvēsinām restorānā Bibo Madrid, kas ir atvērts visu augustu un kura ēdienkartē ir daži ēdieni, kas mūs nedaudz tuvina krastam, piemēram, oda tunzivīm, ceptas Andalūzijas vai aukstās zupas, ** piemēram ķiršu gaspačo vai sarkanais zirnekļa krabis salmorejo.
Augusta uzkoda: Dani García vēršastes brioche.
LAUVU PAGALMS
Un mēs turpinām ekskursijas Madridē, jūsu pilsētā. Šoreiz jūs nokļūstat pašā Puerta de Alcalá, pēc pastaigas pa Retiro, tajā plaušās, kurā temperatūra nedaudz pazeminās. Jūs atstājat izsalkuši un vēlaties kaut ko jaunu: Patio de Leones terasi. Jorge Llovet no tuvējā Ramses ir aiz projekta, kas turpina atdzīvināt tradicionālo krodziņu. Virtuve ir atvērta visu dienu. Un kas ir labāks veids, kā atvēsināties, ja ne uzkodas vai churros. Mēs nejokojam.
RAMPAGE
Augusts ir piemērots mēnesis, lai būtu tūrists savā pilsētā. Tātad, ja vēlaties to paspārt, varat nokļūt Spānijas laukumā un pēc tam jebkurā laikā meklēt vietu, kur atveldzēties un paēst: tas ir Alboroto, netraucēta un neformāla virtuve: picas, hamburgeri, salāti... bet labi. Un pat laba kokteiļu izvēle un naktī maz mūzikas.
Plašs un gaišs.
SVĒTS
Tradicionālā meksikāņu ogļu gatavošana. Tacos ar dusmām, kalmāri ar Ibērijas plīvuru. Šajā meksikāņu tribunāla apgabalā, kas tika atvērts šogad, ir mūža receptes no meksikāņu mātēm, kas pārskatītas ar spāņu sastāvdaļām. Tas ir arī laba ideja pēc darba (ja augustā vēl strādājat), lai ņemtu dzēriens un tako: Viņiem ir interesanta kokteiļu dažādība, sākot no micheladas līdz ledus aukstām margaritām. Un dažos saldējumos ir arī nedaudz tekilas.
Nav tāda siltuma, kas neatsvaidzinātu tekilītu.
UGUNS ZIVIS
Viens no pagājušā gada labākajiem atvērumiem, kas ir atvērts visu augustu, ja vēl neesat to izmēģinājis: šis ir jūsu brīdis. uz jūsu vēstuli specializējies oglēs (kur viņi met produktus no jūras un sauszemes), viņi ir pievienojuši šajos karstajos mēnešos apetītlīgākie ēdieni: aukstā salmorejo un ajoblanko zupa vai tradicionālais gaspačo ar tomātu saldējumu Tie ir divi labi iesācēji, lai atsvaidzinātu kuņģi pirms spēcīgā liellopa gaļas tomahauks.
Embers, jūra, terase... mazliet sajūta ārpus Madrides.
ŠANHAJAS MAMMA
Varbūt jūs neuzturaties Madridē sava prieka pēc, varbūt jums labāk patika gulēt pludmalē vai apceļot kādu Āzijas valsti... Madride arī domā par jums, un ir tādas vietas kā viena no Shanghai Mama pasākumu vietām, kur vismaz jūs varat aizvest savu aukslēju uz Ķīnas pilsētas ielām. Liellopu gaļa un trifele xiaolongbao, Šanhajas pīle vai vistas ku bak joprojām ir viņu zvaigžņu ēdieni. Mazliet ceļojiet ar sajūtām. Tam ir telpas ar terasi (Las Tablas un Arturo Soria).
Un nākamais brauciens uz Šanhaju pa īstam.
CASTILLEJO OLĪVU BIRZES
Viena no Madrides vasaras zvaigžņu telpām kopš tā tika atkārtoti atvērta pagājušajā gadā ar gastronomisko telpu Nemīlēts. The ēdienkarte ir vienkārša, ļoti moderna (tacos, gyozas, burrata...), bet mēs tur neejam ēst, lai gan ir arī koncerti līdz plkst. Dzīvā mūzika un dažas ieejas naktī starp seniem olīvkokiem, kas liek jūsu prātam nedaudz klejot, sapņot par Madridi ar tīrāku gaisu, par augustu mazāk augusta.
Tas viss ir priekš jums.
KUNGS O1
"Ārkārtējā pica" ir šīs jaunās picērijas apakšvirsraksts Madridē, tieši no Maiami, kur "ārkārtējā" recepte Renē Viola, Izveidots pēc gadiem ilgas mācīšanās un pieredzes dzimtajā Itālijā un visā pasaulē, viņš gūst panākumus. Zvaigznes formas pica, katrs punkts pildīts ar rikotu. Īpaši milti, kas jums atsūtīti no Itālijas fermas. Tomātu un sieru arī. Pārējās sastāvdaļas ir vietējās. Un viņš tos apvieno visnegaidītākajos veidos.
Silta pica? Tas ir iespējams ar to burrata straciatella. Pica ar kafiju? Arī. Jums ir viss augusts, lai atklātu picas, par kurām visi runā.
*Pārskats sākotnēji publicēts 2017. gada 1. augustā, atjaunināts 2018. gada 8. augustā un 2019. gada 31. jūlijā.
Star Luca, zvaigzne un zvaigzne pica no Mister O1.