La Latina — viens no Tirso de Molina tirgus gardēžu stendiem
Uzcelta 1932. gadā Tirso de Molina tirgus neatrodas tradicionālajā tāda paša nosaukuma laukumā, bet gan Puerta del Angel apkārtne , atrodas Casa de Campo un tikai nelielas pastaigas attālumā no Madrides centra.
nosaukts kā Bruklina daži kaimiņi tās atrašanās vietas dēļ pāri Manzanares upei , Madrides Río ierašanās ir atdzīvinājusi apkārtni, kas ne tikai turpina baudīt leģendārā koncertzāle La Riviera , dažus gadus tajā darbojas mākslinieku studijas, veģetārais bārs ar "marginālu mūziku" un pat _ pārtikas kravas automašīnas _ nedēļas nogales .
Pāri upei: "Bruclin"
Arhitekta būvēts tirgus Luiss Belido , kas atbild arī par Matadero de Madrid , ir viens no pēdējiem esošajiem piemēriem Otrās Republikas civilā arhitektūra . 1936. gadā šāviņš eksplodēja pret tā konstrukciju, un šodien, pasūtot laiku zaļumu veikalā, starp tā sijām joprojām var redzēt šrapneļa paliekas.
Starp tās ziņām ir vairāki pārsteigumi:
Casquería Huanito ir bieži apmeklēts šefpavārs Havjers Estevess , kurš tur iegādājas izejvielu savam restorānam ** La Tasquería **, kamēr Hosē Varianti , viena no vecākajām pozīcijām, ir viss nepieciešamais, lai sagatavotu a Madrides uzkoda , ar neskaitāmām šķirnēm olīvas, gildas, lupīnas un kūpinātas sardīnes.
Kopš šīs vasaras tirgū ir arī vairāki bāri, kuros var baudīt unikālu gastronomisku iespēju pilnībā bruklina sirds un sagaidiet vairākas jaunas atvēršanas dažu nākamo mēnešu laikā.
Tirso de Molina tirgus vistas veikals
Paula bārs: cūkas ar irbulīšiem
Kad Paula Bao Džu Lina viņš pārņēma tobrīd vienīgo bāru tirgū, viņš zināja, ka ir atradis savu nišu. Tagad viņa ir sava mazā tirgus gabala īpašniece un dāma, kur viņa sagaida savus klientus ar sālstraukiem un labu humoru, kas pazīstams visā apkārtnē.
Ķīnas izcelsmes, bet kopš 93. gada atrodas Madridē , Paula savā mazajā virtuvē gatavo visdažādākos darbus gan ķīniešu, gan spāņu valodā. Jā, patiesi: vienmēr ar irbulīšiem . Caña tiek pasniegtas ar tapas, sākot no dārzeņiem tempura, ķīniešu baklažāni vai cepti kartupeļi . Tās ēdienkartē galvenā uzmanība pievērsta Āzijas iespējām — dimsums, tunča tartārs, pīle ar apelsīnu mērci, zivju bumbiņu zupa vai marinētas ribiņas —, kā arī meistarīgi tiek pagatavots plašs Spāņu ēdiens kas katru dienu mainās atkarībā no klientu vēlmēm un tā, ko jūs tajā rītā iegādājāties tirgū.
Tās omlete ir slavena starp bruklinītiem un tā cūciņš iepriecina savus biedrus tirgū, bet tā zvaigžņu ēdiens neapšaubāmi ir karamelizēta vista ; kraukšķīgi un pārklāti ar melnā sezama sēklām. Dienas ēdienkartē, izvēloties starp ķīniešu vai spāņu iespējām, ir divi ēdieni, dzēriens un kafija par kaimiņattiecību cenu: deviņi eiro.
Tirso de Molina tirgus
La Latina: ir pienācis laiks vermutam
Šis mazais stends, kas darbojas Letīcija Bonona un Načo Varela , no vecā un malasañero restorāna bifeļa , apvieno specializētu konservu veikalu ar degustācijas bāru. Viņa nodomi? Piedāvāt kvalitatīvi amatniecības izstrādājumi . Tās lete izstādīta rūpīgi atlasīti Vidusjūras produkti, sākot no makaroniem ar izcelsmes nosaukumu, krējumu baravikas, dabīgā limonāde, paštaisīti ievārījumi, eksotiskas mērces un visādi konservi.
Turklāt La Latinna ierodas, lai aizpildītu svarīgu plaisu apkārtnē: vermuts . Tie piedāvā līdz pat divpadsmit dažādiem veidiem, kas mainās no mēneša uz mēnesi. Starp tiem izceļas mājas, Bodegas Peral no Colmenar de Oreja un Espinaler, vermuts no Barselonas . Viņiem ir arī rūpīga Madrides vīnu un amatniecības alus izvēle.
Vegāns/tirgotājs
** La Mercantina un El Vegicano: tikšanās vieta visēdājiem un veģetāriešiem**
Patrīcija Garsija un Fernando Mata atklāj jaunu koncepciju: divi restorāni vienā telpā. La Mercantina piedāvā tirgus virtuvi — piedodiet par lieko — ar tik daudzveidīgiem ēdieniem kā tunzivis, Ibērijas slepenais karijs vai vaigu bao, savukārt Vegicano specializējas vegānu ēdienā ar meksikāņu ietekmi, piemēram, dārzeņu tinga huaraches, grauzdētu baklažānu ar molu un garšīgiem lēcu burgeriem.
Divi priekšlikumi, ko vieno svaiga virtuve ar personību, kas veido tiltu starp vegāniem un visēdājiem, jo viņu dienas ēdienkartē ir iespējas no abiem restorāniem, viss ir noskalots ar organisko vīnu, amatniecības alu un bez lipekļa vai krāna vermuts.
Tāpat kā La Latina, brīvdienās viņi pagarina darba laiku, strādājot no 19:30 līdz 23:00. Viņi arī organizē koncertus savā telpā savas iniciatīvas ietvaros. mūzika tirgū ”. “Tirgus ir kodols, tas ir veids, kā apvienot apkārtni. Tas veido pilsēttelpu,” saka Fernando.