Cremositos del Zújar: labākais siers Spānijā!
Ir labi zināms, ka jebkurš ēdiens, ko papildina ar sieru, garšo labāk (un ne tikai strīdīgie vīni). Cik skumji ir atdalīt maizītes no hamburgera un neatrast atbilstošo šķēli, **kāds prieks uzkaisīt parmezānu uz makaroniem** un kāds prieks iegremdēt maizi fondī.
Un, protams, cik lieliski, kad viņi jums pasniedz **laba siera tapas**. Bet kura ir labākā mūsu ģeogrāfijā?
Siers ņem maizi un mērces
The Spānijas pārtikas balvas , ko piešķīrusi Zemkopības, zivsaimniecības un pārtikas ministrija , ir atzinuši ** Cremositos del Zújar ** izcilību, ko prezentēja Arteserena S.L. un ražots zvanu tornis (Badajozs).
Tas, kurš ir kronēts kā Labākais siers 2019 , ir saņēmis augstāko organoleptisko punktu skaitu aklā degustācija ko veica Degustētāju grupa, kurā ir 24 locekļi. Izvēle ekspertiem nebija viegla, jo šajā desmitajā izdevumā kopā piedalījušies 223 sieri.
UZVARĒTAIS SIERS
The Zújar krēmveida tā ir kūka neapstrādāts merino aitas piens, 100% dabīgs un roku darbs. kā mums atklāts Antonio Gonsaless, Cremositos del Zújar ražošanas vadītājs, tiek izmantotas tikai trīs sastāvdaļas: piens, dārzeņu ferments (Cynara Cardunculus) un sāli. Un, protams, jūs nepievienojat nav piedevu veida vai konservants.
“Ražošanas process ir roku darbs, ļoti rūpīgi . Mēs kontrolējam un lutinām katru detaļu, sākot no liellopu barošanas līdz galīgajai apdarei, lai iegūtu izcilas kvalitātes viendabīgs produkts visa gada garumā”, norāda Antonio Gonsaless.
notiek koagulācija no 28 līdz 32°C . Biezpienu sagriež ar liru, līdz tiek iegūts vēlamais graudiņš, un tad to iepilda veidnēs. Pēc vieglas notecināšanas sālīšanu veic ar rokām ”, viņš skaidro Traveler.es.
nobriešana no Cremositos del Zújar ir lēnām, ļoti zemā temperatūrā un augsta mitruma apstākļos. Turklāt tie mums atklāj, ka ir būtiski atbalstīt sieru tā perifērijā ar kokvilnas pārsējs , lai piešķirtu tai formu un neļautu tai pārāk saplacināt.
“ Tie tiek apgriezti katru dienu, lai neļautu tiem vairāk izžūt vienā pusē nekā otrā. , kā arī lai flora tiktu vienādi implantēta mizā un tādējādi iegūtu vēlamās īpašības”, atklāj Gonsaless.
Šī rūpīgā izstrādes procesa rezultātā tiek iegūts godalgots siers: plāna dabiska zelta miza ziloņkaula balta sirds ļoti krēmīgs (jūs nevarēsit izvairīties no kārdinājuma iemērkt maizi) un maiga smarža Un patīkami.
“Panākumu atslēga Cremositos del Zújar ir tas, ka tas spēj pārraidīt būtību un nianses daba un tradīcijas Estremadura : amatniecība, svaigais un tīrais dehesas gaiss, pavasara ziedi, augļu koku un labības lauki... Tas ir īsts jutekļu sprādziens , unikāls siers”, komentē Antonio González.
Neatkarīgi no nesen piešķirtās balvas Cremositos del Zújar, vēl viena no vissvarīgākajām balvām, ko tā ir saņēmusi, tika piešķirta Pasaules siera balvas 2016.–2017 , Ražots Svētais Sebastjans , kur viņš tika dekorēts kā 2. labākais siers pasaulē un labākais siers Spānijā.
“Pieteikšanos starptautiskajiem konkursiem sākām 2013. gadā, kad uzskatījām, ka produkts ir labi noslīpēts. Kopš tā laika apbalvojumi ir bijuši pastāvīgi, saņemot kopā 30 nacionālas un starptautiskas balvas dažādās atsaucēs, kuras mēs izstrādājam, no kuriem 11 ir bijuši mūsu zvaigžņu produktam: Cremositos del Zúja r”, Antonio Gonsaless stāsta mums.
RADĪTĀJI
“ Arteserena S.L. 1994. gadā dibināja 13 biedri, no kuriem lielākā daļa ir lauksaimnieki , ko motivē cietis sausums Estremadura tajos gados, kad nācās ķerties pie slaukšanas lai kompensētu augstās lopbarības cenas,» viņš skaidro. Entonijs Gonsaless , Cremositos del Zújar ražošanas vadītājs.
Tādā veidā Arteserena nodrošināja godīgu cenu par savu zemnieku pienu un sāka savu karjeru laist tirgū savus sierus.
Kopā ar šiem sākotnējiem partneriem tiek pievienoti FOVEXSAT un Casat, divi kooperatīvi no Ekstremaduras s, kuri ir izvēlējušies kvalitatīvu amatniecības izstrādājumu izstrādi.
“Šobrīd mums ir 30 000 merino aitu , kas brīvi ganās vairāk nekā 15 000 hektāru zemes, ekstensīvā režīmā, galvenais, lai iegūtu vislabākās kvalitātes pienu,” skaidro Antonio Gonsaless, Cremositos del Zújar ražošanas vadītājs.
KUR TO ATRAST
Spānijā to var atrast lielās teritorijās, piemēram, Carrefour, Makro vai El Corte Inglés , kā arī iekšā gardēžu veikali (arī no citām Eiropas valstīm). No otras puses, reģionāli tas ir pārdošanā visos veikalos Mercadona of Extremadura.
Cremosito izstrāde ar kūpinātu papriku uz zara
Savukārt pašai rūpnīcai ir tiešās pārdošanas pakalpojums. Jūs varat pasūtīt tiešsaistē, un jūs to saņemsit laikā no 24 līdz 48 stundām jebkur Spānijā.
“To cena mainās atkarībā no formāta, ap 10 eiro par 700 gramu gabalu un 7 eiro par 380 gramu gabalu ”, stāsta Cremositos del Zújar ražošanas direktors.
BALVAS PAR MODALITĀTIEM
The Spānijas pārtikas balvas ir beigas izplatīt mūsu pārtikas produktu izcilību un popularizēt tā kvalitāti un dažādību gan mūsu robežās, gan ārpus tās.
Cremositos del Zújar , papildus tam, ka ir Spānijas sieru karalis, ir ieguvis arī balvu par Labākais nogatavināts aitas siers. Pēc kategorijām šie ir pārējie uzvarētāji:
- Labākais nogatavināts govs siers: Piena produkti Anzuxao S.L., no Lalín (Pontevedra) par sieru Pazo de Anzuxao , Tetilla aizsargāts cilmes vietas nosaukums.
Kāda būs tava nākamā balva?
- Labākais nogatavināts kazas siers: Esperanza del Castillo S.L., no Pulgar (Toledo) par sieru Kazas Retamārs.
- Labākais jauktais nogatavināts siers: Lopicomo S.L. no Villamartin (Kadisa), par sieru pajarete.
- Labākais nogatavināts siers ar pelējumu vai zilo sieru: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, no San Pelayo de Guareña (Salamanka) par sieru Dehesa zieds.