Tipisks mojo picón
Šīs ir pamata klasikas (un kur tās ēst)
1) PICÓN MOJO
“Mojo picón, mojo picón, bagātīgo Kanāriju salu mērci sauc par mojo picón”. Ar absolūtu koncepcijas vienkāršību un lipīgu melodiju, piemēram, košļājamo gumiju, Caco Senante 80. gados panāca, ka visa Spānija uzzināja, kā sauc Kanāriju salu slavenāko mērci: mojo picón. Mojo kā himna, mērce, kas sastāv no ķiplokiem, eļļas, pipariem, ķimenēm, pikoniem, sāls un etiķa vistradicionālākajā versijā un ko izmanto visu veidu ēdienu pavadīšanai. Uz salām ir daudz dažādu mojo, tāpēc nekļūstiet traki: labākajiem klāt klāt krunkains kartupelis, grilēts siers vai vienkārši maizīte.
Kur to nogaršot: La Tegala (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) tas ir mojo picón izgatavots avangards . Šajā modernajā restorānā ir tikpat ekskluzīva atmosfēra kā Fuerteventuras skats, un tas pārinterpretē tradicionālās virtuves ēdienus. Neskatoties uz teikto, tam nav pārmērīgi augstu cenu, kas ļaus izbaudīt gandrīz visus budžetus viņu kūpinātais siers ar cilantro mojo. Ja vari, labāk ej vakariņās.
Skats uz restorānu La Tegala
2) BANĀNI
Pirmā lieta ir ideāli apstākļi uz lauka un klimata, lai iegūtu banānus ar nepārspējamu aromātisku garšu, taču palīdz arī mārketings. Banāns ir salu simbols, auglis, kuram ir vārds un tikai viens uzvārds: “de Canarias”. Stādījumi, kas atrodas zemāk par 300 metriem virs jūras līmeņa, un vidējā temperatūra visu gadu ir 21ºC sasniegt perfektas nobriešanas brīnumu . Vairāk nekā pieci gadsimti banānu audzēšana un pastāvīgie meklējumi pilnveidot plantācijas ir padarījuši šo kultūru par dzīvesveidu un karogu, ar kuru lepojas visi Kanāriju salu iedzīvotāji.
Kur to nogaršot: Vecajā maiznīcā viņi pat uzdrošinās to izmantot, apvienojot to ar citiem tipiskiem Kanāriju salu produktiem. Manas vīramātes māja (38280 San Antonio road, Tegueste), gatavo ceptu ceļmallapu ar krunkainiem kartupeļiem un mojo picón, kas veido vēsturi. Turklāt tie piedāvā arī vecas drēbes, kazas gaļu un citas zemnieciski kulinārijas izcilības, kas lieliski sader ar telpu apdari.
Pazīstamais un būtiskais banāns no Kanāriju salām
3) KRUKTUPEĻI
Tas ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem. Jebkurš kulinārijas gurķis var ielikt kartupeļus ar šķipsniņu sāls verdošā ūdenī, līdz tie saburzās. Bet, ja mēs runājam par autentisku Kanāriju salu ēdienu, mums jāatsaucas uz veco kartupeli, bumbuļi ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu . Pirmie augi ieradās no Amerikas uz iekarotāju kuģiem un joprojām ir saglabājušies, lai gan tie ir sastopami tikai Kanāriju salās un dažās nomaļās vietās Andos. Ir gandrīz tikpat daudz šķirņu, cik īpašības vārdu: melnais kartupelis, skaistais kartupelis, melonera, borāls... Katram no tiem ir unikāla garša, kas padara kartupeļu ēšanu par sajūtu ceļojumu.
Kur tos nogaršot: restorāni sāk tos audzēt savos dārzos un viņi tos piedāvā ēdnīcā kopā ar gaļu, zivi vai tieši kā uzkodu. Tas attiecas uz restorānu Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Viņi paši audzē azucena šķirnes kartupeļus. Viņiem ir arī Almagrote, lai laizītu pirkstus. Tajā ir labi skati, izsmalcināta apstrāde un vecmāmiņas receptes, tas viss par aptuveni 20 eiro.
Tenerife ap "galdu"
4) GOFIO
Tas, iespējams, ir senākais ēdiens, kas pastāv salās. Berberu izcelsmes gofio ir viens no retajiem, kas saglabājies no guanču, Kanāriju salu aborigēnu laikiem. Gadsimtu gaitā, šis grauzdētu un akmenī maltu graudu maisījums ar šķipsniņu sāls , bija Kanāriju salu gastronomijas pamatā, pateicoties lielajam kaloriju daudzumam. Guanči pēc Amerikas iekarošanas izgatavoja dažādas gofio izstrādes, izmantojot miežus, lēcas vai kviešus, iekļaujot jaunas sastāvdaļas, piemēram, rudzus vai kukurūzu. Ir gandrīz neiespējami izbraukt cauri salām un izbraukt, neizmēģinājuši kādu ēdienu ar gofio.
Kur to nogaršot: saldais gofio au gratin ar sieru Tas ir labs produkta uzsākšanas rituāls. Mēs to varam izmēģināt restorānā Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (Guarazokas apkaime), El Hierro) Projektējis Cēzars Manriks, 1991. gadā tas tika pasludināts par tūristu interešu objektu. Tās skati ir elpu aizraujoši.
5)PALMU MEDUS
Izskats maldina. Palmu medus nav medus, bet gan Kanāriju palmu sula (guarapo). . Tās garša ir izsmalcināta, un, lai gan ražošana gandrīz galvenokārt tiek samazināta līdz La Gomeras salai, tā ir mērce, ko visās salās izmanto kā piedevu sieriem, desertiem vai gaļai. Lai atrastu līdzīgu produktu visā pasaulē, mums jādodas uz Čīli, kur līdzīgu "medu" ražo no vietējām palmām.
Kur to nogaršot: Lai gan Los Aljibes de Tahiche (Bravo Murillo, 6, Lansarote) specializējas grilētas gaļas gatavošanā, ir vērts apmeklēt, lai izmēģinātu. viņu baklažāni ar palmu medu citā no fantastiskajām ēkām, ko projektējis Cēzars Manriks uz salām. Tajā ir arī izstāžu zāle, un tā atrodas pārsteidzošā vidē.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Pieci ēdieni, ko ēst Ekstremadurā (un tie nav šķiņķis)
- Kulinārijas tēmas, kas nav patiesas
kartupeļi ar mojo